[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇6 [! N: o5 B2 k5 E- @# ]1 E& e% _
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
4 b- N0 Q8 A+ T4 H) B" Y公仔箱論壇餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。tvb now,tvbnow,bttvb  N7 o6 w' f2 `

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 6 s* j9 r/ Q: s, |3 e. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 ) w4 B6 P2 j2 F  P+ O

, ?" ?0 M6 b  N  ~" T$ E0 S+ Q6 Q* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。2 w4 h* P* B' y7 [
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?( Q8 M, T% P1 p 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ( Z3 o  Z* q* T# Q, s0 x5.39.217.77:8898

牛蒡山芋伴吞拿魚　$785.39.217.77:88981 r* z9 v1 z4 _9 v 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L/ C. `+ {' W; x! y

銀杏藥膳茶壺湯 $108 $ ~8 p  F: Z' Y0 D/ b( Z/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ) r0 o6 L) \3 v/ H$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& g" X& q( l$ N先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。8 B" x3 B5 _+ J; S* m" W# k+ B/ n
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb: z; y* k4 o9 z- G$ t3 U8 A( v 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 * Q) P# j; h0 a* n5 b; W5 h

創意壽司盛合 $388) |4 S6 E/ Q6 J, } 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 公仔箱論壇, ^  B% h4 M5 s. s- z$ s

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 3 Z$ G* D) q. _) R: |9 T公仔箱論壇選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 ( C; Z' X/ P( y0 ~( a

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
) h& q# S* E* h6 ^; `: o5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68 ! z/ H\" Y# k' L4 X; Ntvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ! t& T: f# ^* B* c* Z: E2 G

一期一會純米大吟釀 $1,180 + J7 k+ d- l1 D/ r- d5 Y公仔箱論壇味道辛口，配燒物、刺身均可。 tvb now,tvbnow,bttvb% s& }% @. N# l! c" J* I# A

久保田萬壽　$1,180  b  q% j2 v) D& w; f( C 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 0 p$ V( c, {( m. F9 s: ~6 F5.39.217.77:8898

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） + V3 p) Y. i+ x3 D公仔箱論壇魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {) e- Q- C' Q- w! `. V* G

Lychee Saketini $68公仔箱論壇5 g3 F( ^) u8 c* _4 z5 c7 v 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ! ^0 P( A% M8 [/ j2 d) k$ G5.39.217.77:8898

. U4 B# R% I1 H' w, v' M- Ztvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- _  \3 N" P# |
人均消費：$500