[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇. V! j2 R; c7 x9 d5 B$ @
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。6 q/ I; H' c7 r% H
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 ( W  o$ w$ J: V; O0 c& A

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X# p) v! r, `* w& Y0 O. i+ F

" Y# L9 l: {* }8 k. _  o4 ptvb now,tvbnow,bttvb推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k- i! G. i- Q( I1 ~; f4 ^
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb0 E\" l' k) Y2 `$ @( F. y6 Q 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 5.39.217.77:8898& u, k& Q1 T. \; L% Y: q6 e/ |

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78tvb now,tvbnow,bttvb- a6 v9 _8 _8 @7 T 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 ! v; u( r3 T* c" J

銀杏藥膳茶壺湯 $108 - D1 n: j; b2 |1 M, Y2 |材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 , B  u2 f* Y  D" R

% x8 ~+ X& b# G5.39.217.77:8898先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
3 L* }9 P$ B5 a9 ^0 X7 t5.39.217.77:8898[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 2 A% [/ U* _8 V2 _& q取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 5 l" D; z3 v6 |6 B9 I% [( B" x" |. \, p

創意壽司盛合 $388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _. _1 }6 n1 \( k5 } 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 $ z. E/ k, G0 I" y2 `公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇$ o: F, _- l: I  j+ X) H% e 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q, O; z- v5 @7 M  a" ^

: e% ^& }$ d2 d1 \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. j( m5 n4 A; D# D
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柚子焦糖燉蛋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' u1 }5 ^: m+ k# }) W' h 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 ; K  R$ ^5 i1 |2 [8 i

一期一會純米大吟釀 $1,180 3 W7 g8 j) l0 T5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道辛口，配燒物、刺身均可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [9 g; `* \2 U* K) y, @' `

久保田萬壽　$1,180 8 Z( [  h5 b7 L0 Q0 {* w: D5.39.217.77:8898家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 0 g& P! x- f" V

5.39.217.77:8898  V" S# `4 d) @. H. A- n- ^. n6 d
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb2 @1 R& [3 A8 r, c

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）公仔箱論壇\" o3 w' |\" G! W  x8 Z* c, Y% b 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 8 j" k, {" G& f3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Lychee Saketini $68 ' k# D. ?\" ?) D! a$ ^3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 : J- M, H# i2 ?. |; M" c公仔箱論壇

* B; V( }; L* G  T必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔5 i, M2 N0 o# e9 w0 d6 |, l. G2 X1 ~
人均消費：$500