[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
5 @$ i1 }$ f* T0 A) {# z4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。6 C5 [( w# u  g9 y/ i
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
8 }' F$ @6 t% ^4 F% j5 G" J+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb, {9 k* Q) L, G9 w; l

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 # J9 M4 N0 V. Q8 |: ?" ?' F' Ctvb now,tvbnow,bttvb

! m) C. T' Q9 o& J# O" ?推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 0 H9 {, T+ Q/ M# ^) ^0 O0 d$ J0 @海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 - ^. S" \  y* [

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78# S1 m8 o0 u% e9 Q  S1 t. \ 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! m( m, T8 j- `3 G% n

銀杏藥膳茶壺湯 $108 6 J1 f+ A5 b. N( L. f6 Y4 htvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 1 G# ^' m/ }$ {+ n9 z/ M9 {9 G公仔箱論壇

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。5.39.217.77:88984 J) c5 C4 @8 m) P4 l( ~6 ?: e
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88- ^8 y3 M5 J3 P 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇$ z7 o: \5 E3 s& t9 v% i" r. W

創意壽司盛合 $3885.39.217.77:8898& `\" K6 a- s+ U, Y% {4 E1 J9 y4 R\" L1 l 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 7 u) @8 b( u# {% B9 A

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇6 d# ^* M$ Z7 p 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 $ [5 C- `- Q2 p  K. b1 T' }  C! l8 O5.39.217.77:8898

4 t- X/ m2 t& i: b) u  f& B試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77:8898# b" E& D! {2 O0 n
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柚子焦糖燉蛋 $68 $ E' J0 c2 A\" n0 ?# i3 @將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。   t: L$ @4 \% H0 I4 d' x

一期一會純米大吟釀 $1,180   X+ E! z$ z$ Q3 e味道辛口，配燒物、刺身均可。 ; ^& H: Q* b7 a9 d# j; k8 [( C: V5.39.217.77:8898

久保田萬壽　$1,180 5 S/ `2 Z& ]3 _5.39.217.77:8898家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 4 I3 U# B$ r. {

* V4 E* P: q  G7 }$ q% m" v% E6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） : B+ h- u: u) N! ?+ m魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 公仔箱論壇! p5 y1 V+ F! J* K: Y% }

Lychee Saketini $68 ! b% A+ }( o* x  }* u) |\" qtvb now,tvbnow,bttvb當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 5.39.217.77:88989 j: y- J6 g8 J, Q  J2 O& M/ \

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
5 K7 G( `: W3 L( U" [0 H' ltvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$500