健康之果5.39.217.77:88986 h2 }8 V0 @' X2 ^
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 V$ ?- [7 f) L
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4字標籤睇品種放大圖片 5.39.217.77:88986 n8 v: q1 R8 _( r
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) l! R+ ^" o1 P# X% X5 `7 q F ltvb now,tvbnow,bttvb蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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& N( k7 y) J9 l+ V% q要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 5.39.217.77:8898 x* j3 j, e0 T6 J. Z
6 x& j2 Q8 Z7 g+ f2 G" E公仔箱論壇6大常見蘋果
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 & y2 @$ _. ?2 F. G$ U( h" a
- C4 m( `# S$ w! e5.39.217.77:8898金冠 Golden Delicious放大圖片 5 x4 a! ^# O2 j) r4 g
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; F! I% m6 F9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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6 V4 e3 ? a( N. J2 M0 x6 `% m7 @華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb h! V; V( c% L
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: w% j' p: F$ E中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 |3 u/ h) h* y$ H
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4 G, L6 I9 J7 H2 i: b8 Ftvb now,tvbnow,bttvb為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。
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9 G C- d' p M; n! z富士 Fuji放大圖片
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於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
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史密斯 Granny Smith放大圖片 , m/ x1 y. B* s/ l5 W' L! s0 v
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5 ~: V2 l/ H9 ~, A5.39.217.77:88981868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 6 t" `) n, Q( v. C6 V( @5 K3 }
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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材料
0 y Y8 p( b' T, r/ t0 f- J: A公仔箱論壇牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒 公仔箱論壇6 l1 Y. f+ E9 S7 H
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做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" h# |/ c2 B6 E( B+ X. X& j
3 f0 F/ `. K" `1 y2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 |8 m! e: y$ p, A# g
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 5.39.217.77:88983 z9 f% t5 r+ Y: |7 m) k( p9 T
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6 S' b e( u# s* U" Y; [, C5.39.217.77:8898貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 / q2 R, \: U( k" D; `
% }1 h8 V3 P3 e0 Q' u/ k公仔箱論壇華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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" b) S* H* i2 G1 e' a3 T公仔箱論壇華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 5.39.217.77:8898& d/ R& G+ d, {( S/ d
! | S' U$ d' ]做法放大圖片 ( o$ u& ?4 t1 M
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6 i+ t# b+ h2 L- R公仔箱論壇1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。公仔箱論壇; S/ Q* O* M$ Z& g$ e3 _' a
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& v- s) n" d
0 y1 A) U. ?0 B5 atvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ z! z. \/ [ M, R
8 h4 z, A& X4 P+ e3 {/ P1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 Z" i' G& S7 k% ?2 g! {7 _) N: D
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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3 e/ _ q& Z( `7 N- Q6 V9 ]公仔箱論壇材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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* n) m) e2 j: I& W7 ~8 }tvb now,tvbnow,bttvb做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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0 ^/ l O4 ], M# m6 r8 l/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 * D, t+ k' r6 P! ?+ U
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% M K: D: l3 _/ [& W* u
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! d2 l. C% J4 H' X
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; ^8 r+ c+ g+ r, M$ B9 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 e+ t& q# `# c7 u
- P; q$ i, S/ d5 N( x2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F7 z- c8 a- E+ E e3 @) a: I
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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8 m. o. p* A1 N9 ^4 X* y富士蘋果甜咖喱放大圖片
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ tvb now,tvbnow,bttvb6 { u; O4 k5 b& {8 `0 K
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材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j* h. z/ j* P# P1 l/ R
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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1 g0 _4 p. o* Ktvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ l! F5 ]( c- t2 V, {- ~
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。tvb now,tvbnow,bttvb' X+ b1 i- V2 n2 u) h$ v F( r
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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