BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
4 Q. M( s8 v u* A% O. h G, ]7 q! D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 u# X: Z' g3 t6 I- ~/ v
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。5 Z" @! ^" B4 r9 F
  公仔箱論壇; ^9 V- }" x' D7 R# _- h
7 j+ L3 [. F. g* j P/ H" H; f5.39.217.77:8898
+ P: k' [1 c' k7 L2 X0 Z) @& U: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
( _3 U! n1 M$ d- @. P5.39.217.77:8898Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
, ?# D' r$ S* M# J! x9 x3 s# y' }5.39.217.77:8898
z) w+ u) M. V ~" [+ J, s公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, P- V k% r# r% x3 \2 {) L
; J d" U' A: n! G- Y& |# K公仔箱論壇■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
/ u- I6 ]# {2 k( Q
% b# {$ o' c' J4 ^5.39.217.77:8898
% F% h, b2 C; h0 J5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 g, n/ I% W3 u" ?/ G4 O& }
放大圖片
2 J. m+ `2 P4 {! z4 l5 g1 O5 n
- u( D I: y m E1 i■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
! [$ d, T- P& v0 l2 C" P n公仔箱論壇 2 q% m+ X( ?) U# u4 O
1 \7 l' ^8 @. H5 }6 x公仔箱論壇' k3 c, l$ \1 I5 m* D9 i) Y' w
~7 U( i3 L+ s7 K" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N" v2 V$ R# j6 u
& k7 Y0 ~) ?# d( p( q/ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) t; H- q9 d x3 a5 ]9 G# _$ y
燒魚要火力平均放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 v' B7 g- U, K i
: p" z( i7 h5 O4 J/ d& y公仔箱論壇■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
% q8 Y5 L8 W7 b( T; P) B% H$ c
7 B x* @( {6 Y7 n+ ]6 G9 q! s5.39.217.77:88989 ]. I0 j4 R; v& U; K5 D2 L
tvb now,tvbnow,bttvb5 `( t5 p5 S5 v, i. f$ j
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
0 P$ A( o# c; V8 q1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
/ P3 t: q0 N* U# U" ?& x+ `9 K9 q公仔箱論壇
0 T' R' Y/ U Z G5 x! h+ v. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb p7 u. x; `/ h* ]$ e
/ J6 l. p' x1 [% ?6 M* p2 v公仔箱論壇■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
3 X7 }2 u8 t; }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898( A4 h1 j; U$ @
; C; d/ w) S' K( z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- r% `% k3 `
放大圖片 公仔箱論壇% ^$ u4 m9 N _' R
 9 n. O8 @6 R' r I' a8 }
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j3 e" F3 S; {$ S1 P* A8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W3 J1 ^) G/ ]
' m. A' G/ T+ b8 r5 J5 F5.39.217.77:8898公仔箱論壇. r) O5 ~" d# N0 @
6 N- C8 W. d' S
/ u6 B: \$ K) Z: ?: rtvb now,tvbnow,bttvb- p* Z0 r7 L0 T. T
( u9 w$ t$ w' w5.39.217.77:8898放大圖片
6 Z- e, K( Q6 {- [2 x( ` 8 R6 h" d, I( x. C2 H
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。5 Y+ p0 C0 _1 U$ g2 D$ b
公仔箱論壇5 l* R& [; O5 d, b4 V% }' K
公仔箱論壇# ~9 z" \+ H! ^# |& e7 L6 m
- q% f5 m6 T* R0 B( T5 R/ ^ v" _6 |放大圖片 ( Q# }" h. P F$ \! p/ l! ^- v
 5.39.217.77:88989 g( G) ~# D9 H- T9 P. _* l: d; q/ {
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。, E* u/ b' \6 V: U
tvb now,tvbnow,bttvb' C" J3 ?" ]9 J5 j5 i
" M& b; C, _; @: K7 O+ J5 Q+ U# L1 c s( p2 r$ J6 J/ `
$ A5 n/ v* Z H7 F* E8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t6 v! U: }9 G, H5.39.217.77:8898
; y/ K( o& r6 {2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~% J+ T& h2 \, Z5.39.217.77:8898放大圖片
9 V5 D1 B$ f" _- _1 Y1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) p" I; C( Y) d$ v
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。公仔箱論壇* V# p: A1 Z0 i7 K1 K2 s( W
# F" Q2 y+ G. n
( |5 V6 p( W7 r' E) g5 l5 L" ], i
' e/ x; z! B, l2 Z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ U3 c+ V. q& A: L; f2 K; i
 公仔箱論壇4 k7 s3 s+ N2 n3 L6 N4 m" J
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
, ?% W- V! w) U! }; d! Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' i* i C7 p' G% S" U8 m& r
7 H! E- H* x7 d! u
5.39.217.77:8898& c9 N4 h: \8 B' N
公仔箱論壇( a6 B( d9 ]$ ^& T/ `
9 i3 O/ |$ r! |+ b+ u( F. i K
4 y! O. F+ @6 P6 z
# d& H4 L7 I/ S# c& n公仔箱論壇）tvb now,tvbnow,bttvb, l8 R0 R7 A; m# x2 v
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店8 e, Z; |3 D3 p5 o) a. ?
! A% z3 F8 \9 j
5 u# ^ Q' {" j/ }7 F) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o$ h3 f, H/ c% Q/ K* }% M5.39.217.77:88989 V: l8 p m/ f# P5 y/ x( u
 5.39.217.77:8898/ A7 o- ` V; ^3 r0 Z( f. N, d. w
. I& x1 L% u6 G2 ?1 k
: P; v/ D5 p; Q公仔箱論壇■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
