終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
% X* _9 U0 Z9 H! Jtvb now,tvbnow,bttvb麥冬放大圖片 公仔箱論壇5 C+ x1 V! n) C# p# s0 a1 H
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6 J; }2 H/ A# W. _" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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生津止渴、強心潤肺。 - p, B& n' d" I# k" L
0 z2 M5 L$ ?% _9 G& W3 j+ l公仔箱論壇杞子放大圖片
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0 d" `1 `, ~' g* F% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb: I! s! G1 z; Z/ y
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海馬放大圖片 5.39.217.77:8898. F' h. j! Y5 n. V
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有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片 5.39.217.77:88989 U/ o7 v# n% s$ C
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# a% v; u. u- s qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* L' t4 G. U, f
祛痰鎮咳、強心補氣。
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8 w* _3 s7 I5 R# z* t7 a9 c南北杏仁放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 w* G2 x g* S% x) f# _* P7 u
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H9 W6 D7 w" X4 etvb now,tvbnow,bttvb止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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V8 H0 ]: U) a4 d珍珠末放大圖片
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- L& m6 u2 R1 d5 V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e" X+ D7 |5 ]+ s
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" K% M+ y9 `, m( W' O能抗衰老、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X( u6 t% q9 R* k$ J) _% C
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以湯代酒5.39.217.77:8898. \4 f- Q2 n( y# K9 V
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 $ ^5 s' v* o9 d, D8 G$ s
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3 J n) j+ o, B) G+ I! X公仔箱論壇■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。tvb now,tvbnow,bttvb+ T o c6 ]9 G7 ]# M- b
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, z$ M O% C; `) y, \5.39.217.77:8898■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。6 _% Y* q1 w) ]. K" @+ y% b
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; j" e5 _$ Y: R I2 N- }- m5.39.217.77:8898■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。6 k. C% \8 G# v, k/ {8 H, _
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( m! j6 y8 \/ x數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
) ~3 R2 H+ A( m$ h7 |6 c+ N) f1 o5.39.217.77:8898古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 2 i" R0 J$ Z9 b8 @
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398" y) J( q3 V. z( d5 P3 K
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268tvb now,tvbnow,bttvb' }# Z/ i% m: u$ T$ y+ Y
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 R" b! v" X t4 ~9 q( X
" T( _( j7 s9 N■銀杏藥膳茶壺湯$108
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+ N5 L& {* T: N+ ^6 V. x8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛蒡山芋伴吞拿魚$78tvb now,tvbnow,bttvb0 }( j# V0 f O2 _) ]+ d
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. a0 t8 l, g. s) L- j/ d/ c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @' w/ T3 k9 S. [9 Y0 ]6 l8 R
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3 i2 Q4 `; q& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
% g0 Q3 O; k! G喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。$ w6 ?. }; \8 W' M1 b
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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3 ^/ \1 T& k( z/ v0 q# D j5.39.217.77:8898■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50tvb now,tvbnow,bttvb' M1 q% {! [, k/ U# N
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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6 ?# P/ X9 a' x! Htvb now,tvbnow,bttvb■香燒抹茶香熏雞半隻$150tvb now,tvbnow,bttvb, [5 Z* {; R' L3 `( E3 C+ I
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5 {# `* e* p8 R% G8 [tvb now,tvbnow,bttvb■荔枝奶凍$68
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9 B& g# A& \! B5 P1 c3 x■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85tvb now,tvbnow,bttvb8 E! K+ B) b, i
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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