終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb( l+ a% H& f' Q( E$ B' d/ M) T
麥冬放大圖片
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生津止渴、強心潤肺。
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& A2 r P3 x8 J+ ^) x! U a' J7 p杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
: t0 I( j4 D' k. y& t& g, i; i2 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ]; h2 L5 K5 f+ R6 m& L$ X4 K1 {
海馬放大圖片
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' Q. m, `7 Y0 C& w7 o& @5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 o+ f% t- A, M5 u; V0 l# s R
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有滋補虛腎作用，能活血。 公仔箱論壇: S0 {1 w- |; D; P; B7 g; `
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冲繩島人參放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 \; s$ ^1 @- z
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- u8 A9 ]& U9 S3 Q' b0 o" H祛痰鎮咳、強心補氣。
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# O. o7 D! x/ \5 T; |; {- ]' d( Xtvb now,tvbnow,bttvb南北杏仁放大圖片 5.39.217.77:8898- r2 C0 t' M. ?4 P
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 公仔箱論壇& p/ v! s5 O% Y3 `' [0 L! v
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珍珠末放大圖片
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能抗衰老、抗氧美白。
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' F" }, F: y/ X- wtvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒
" I% h5 x7 @+ i3 c: O「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 9 Z0 V& }6 _9 E3 R
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c/ {. M) |- x# |
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。( e. |2 C4 ]- k# [. _) [. r
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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" s* n% z) O; z$ g# k( W* q9 \" G公仔箱論壇■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。5.39.217.77:8898' J1 }" l- i* ^2 i/ N: `# x
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- S4 D6 i7 ^" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。" |5 g' W1 }/ O+ {& [& c8 w- f
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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& X& W) @" s: i- O3 O* e: b. X■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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9 k( T7 P3 N% k# y■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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# H, r6 P5 ?% a t9 y2 m■銀杏藥膳茶壺湯$1085.39.217.77:8898# }7 m# z# C. o. N
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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; q* l( C4 A/ M$ Z+ o$ Ptvb now,tvbnow,bttvb壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; T4 E! ~+ s1 C
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。公仔箱論壇8 [0 [) h( J$ S6 B, A
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 公仔箱論壇9 | C7 R0 m8 u4 S6 ]
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& @+ ]2 {( T, r5 G! J5.39.217.77:8898■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50 }. `! {1 Q) u, L2 ^/ \, W
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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, v- i" f+ H3 {+ P5.39.217.77:8898■香燒抹茶香熏雞半隻$150tvb now,tvbnow,bttvb2 `; j4 V O$ a! @! _% U! q/ T
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9 {. o+ m; O( Q' K■荔枝奶凍$68公仔箱論壇 l' r& M/ j, G7 D
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/ U6 i3 Q1 }0 X# I9 G■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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