對蟹癡來說，吃蟹不嫌多，酒店自助餐勝在菜式多元化，兜個圈，喜歡吃甚麼可以慢慢揀！每隻一斤重的泰式綠咖喱蟹，香料味重，中辣不太嗆喉，啖啖肉極惹味。還是那一句，反正原隻上，就捧上手慢慢拆，吮乾淨手指，一滴汁都唔好嘥。中辣遷就港人放大圖片
5 z9 u- L5 R5 d1 F' D5.39.217.77:8898 + p) `. R. M1 T* J" L0 Y
■咖啡室內有棵會閃燈的樹，晚上夠情調。tvb now,tvbnow,bttvb; O& I* @: y, n" n4 [
 
/ H/ L9 k, C/ b' `3 j3 J# d
9 l& {) p* W( t8 F1 h: T) @1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k7 O% ^2 C% {: X& X4 G+ }7 A/ v
「御花園咖啡室」推出的「鮮蟹龍蝦自助晚餐」，用的全是當造食材，除慣常用的花蟹、三點蟹外，行政總廚劉瑞波師傅還用南中國海及南太平洋的蟹類，無論西餐以至東南亞菜式都有。芸芸美食中，我最愛泰式綠咖喱蟹，棄平常肉蟹，改用厚肉澳洲泥蟹，嚴選每隻約一斤重，「太大隻運送不便，太細隻無肉吃，這個 Size肉厚又鮮美，大小剛剛好。」爆香香茅和咖喱葉，加椰奶和綠咖喱膏炒泥蟹，為遷就港人口味，只調校到中等辣度，綠咖喱汁超惹味，泥蟹啖啖肉滲出咖喱香，滿分！另一推介紫蘇葉焗軟殼蟹，又是一善用香料之作，紫蘇葉、香蒜和香茅爆香，淋在已煎香的軟殼蟹上，灑芝士粉再焗，香口不在講，煙肉更添口感。
9 w/ S, U) a& M) Y' Dtvb now,tvbnow,bttvb1 h I! O& R/ d& ^4 {9 G
米紙卷冷盤之選
; ~# q( i n. r7 J, z+ z% s5.39.217.77:8898天氣熱，冷盤最深得人心，越式蟹肉米紙卷選用蟹味濃郁的花蟹，蟹肉、甘笋、紫蘇葉和牛油果粒用越南米紙卷包住，上灑飛魚子醬，是清新之選，可蘸用魚露、白醋和辣椒製成的越式醋汁，酸甜醒胃。百貨配百客，始終有食客如我，喜歡回歸基本步，拎隻蟹上手慢慢拆、慢慢吃，有齊三點蟹、藍花蟹和花蟹的凍蟹盤正是我杯茶，「三點蟹雖然較細隻，但夠鮮甜；花蟹和藍蟹肉味濃，顏色夠搶。」蟹隻加雜菜煲十五分鐘後，即浸冰水令蟹肉收緊，肉質不會鬆泡泡。5.39.217.77:88982 D; W }: |6 t" V
西餐方面，選擇更加多元化，先來一個鮮味蟹肉湯，蟹殼和龍蝦殼燒香，加雜菜、肉桂、番茄膏、和燒過的魚骨一齊熬五小時，最後鋪上鮮味蟹肉，每啖都喝出濃郁海鮮香。造型精緻的蟹肉咯嗲，用蟹肉、雜菜、菠蘿及芒果砌成，遠看似杯 Cocktail，也是色香味俱全。意猶未盡，就來一道牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉吧，阿拉斯加蟹腳肉豐厚，絕對能滿足一眾食肉獸，用煙肉、洋葱加白酒和忌廉煮成的牛油汁燴意粉，面頭再加青瓜、蘋果和茴香條，絕不油膩。 % n7 L2 o N3 T" g7 {5 V" ?. _
! W% L4 e9 u+ @2 ^: U d7 q" S
放大圖片 5.39.217.77:8898# V) P' c+ J/ r
4 d% o8 s7 m5 e
: l1 S% M& i" L) h$ N5 x. `公仔箱論壇
3 h4 Z% K8 [/ a* D' t% m7 C- |* p5.39.217.77:8898
& }5 D2 t# L1 X. r V公仔箱論壇公仔箱論壇, _8 j |0 M+ p
放大圖片
3 {% p; V5 _# ?; ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898! q& k% e) A5 m9 R/ P2 Y- C
■泰式綠咖喱蟹
R( A1 u" B6 C$ W ]( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; [+ E/ V& J& K
5.39.217.77:8898* r1 Y1 U. i! M' {. l0 e6 Z6 O6 D1 l
公仔箱論壇$ r7 `# D5 |/ c6 J( x" e% O6 H* o; L
6 O a2 y+ }' v- ^公仔箱論壇
" R7 } t( X1 d4 g4 S" ~% ctvb now,tvbnow,bttvb
; z% l0 { y# E: jtvb now,tvbnow,bttvb
% A" F4 r6 m. \2 y6 m8 ^1 H% U5.39.217.77:8898放大圖片 公仔箱論壇, M9 @& N' u7 p8 i0 e& _
 公仔箱論壇2 u4 @7 f& L3 `1 c1 {
■紫蘇葉焗軟殼蟹
4 ~3 v, o' K& w: G+ p! h2 i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [" A, a6 X2 Z/ {
: N3 }/ [$ ]5 \+ y6 ^ X" l5.39.217.77:8898
- `1 o( ]- ?, [3 _6 h放大圖片 5.39.217.77:88981 i; r6 l1 \5 {8 e9 @! g
# n* N/ \; U H6 m5 N5.39.217.77:8898■鮮味蟹肉湯
B9 ?8 z8 {# p" I0 v# R$ Q5.39.217.77:8898
$ D3 Z. _; y" u) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 M7 h, ~# ?, a! t
! P# @/ ?' x' ], e M3 mtvb now,tvbnow,bttvb
8 N: L9 n- H& o$ o9 f& m$ d- {tvb now,tvbnow,bttvb
. g3 i5 K' K; b) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 u0 T9 e4 h7 Z) _# n
公仔箱論壇1 k* t/ k; p! @1 P
放大圖片 % J0 F7 [1 f* W) q1 b, e* Z
 4 A, e. Q, P- e+ f0 h
■蟹肉米紙卷8 K0 X7 V1 o$ H( F6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o" y1 C1 x. s! F3 f5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ P! M" K/ C* U8 d
: i# ^5 r2 c4 X) J* A! S) M5 s2 L5.39.217.77:8898放大圖片
& Y- {: g2 m) \" `0 K# Xtvb now,tvbnow,bttvb ' a) f' U+ r' Q- y3 d4 `2 }) T* R3 ^8 B4 D
■牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ \# Q% J+ `: A( Q) p( S: g7 x z
! ^ v2 O M" I, F+ Z. W! s7 l5.39.217.77:8898. r, `! m d8 t6 O' E! l
5.39.217.77:8898& C9 ?) P& C2 v& P) T' ?
6 ~6 O8 ?* K. w& b" Z! z4 z) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M) T. S y8 S
\' W1 }6 B0 U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: H3 X5 a+ n; V, h5 F
放大圖片 & N% B/ w( m. t8 B
4 p% G" Z3 H# w' ~5 ^9 O `$ U公仔箱論壇蟹腳這麼大條，這才是真蟹柳嘛。tvb now,tvbnow,bttvb i4 w) }; C# U. K: d0 `# v
' x1 v+ E. O# Z5.39.217.77:8898$ z- z) @4 i3 o! ?3 h. B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 s, V/ r, i4 c- O S
放大圖片
' F( ?- O9 @( L, m A+ l1 [/ b' {5.39.217.77:8898 公仔箱論壇9 S6 s6 n2 y; F0 i% S& `
■蟹肉咯嗲公仔箱論壇9 P. F0 E8 `) h( M1 d. p! c2 b
# [& c" C9 c: ]2 ~
1 q( J1 D. {+ ~$ _4 h* `# k
5 W1 G( v8 W7 {- n0 g1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q: Z3 h( U/ @8 e0 h- x" ^4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {) g. O C0 A$ p5 [0 O+ y
; t7 ~2 m, b% X! h/ E. @# F5 f& i公仔箱論壇$ H' ]8 G M: w' N" x
御花園咖啡室 |
發表於 2011-9-22 06:09 AM
| 