打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
4 r& ], F' R1 ?- Q+ _% _5.39.217.77:8898
6 \# d* @3 ?# b3 B* {. S e, F5.39.217.77:8898肉強更膠5.39.217.77:8898# K1 B- @" X2 i
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
3 o+ X& X; B# H4 b$ e0 e3 n- wtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇6 X: X* ?+ ^' G2 I+ r% c1 N" P" E
公仔箱論壇# p j! U0 o2 X
: n2 y( m! A% m$ D0 ?9 S- X' \tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
- q2 Y1 {9 K& y5 s" U* Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898: `3 A( T! J, q% M
抹乾保爽
2 [6 ~' b/ f) z( [0 X3 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
% {# c" F7 ^7 ]! z* u7 k5.39.217.77:8898
9 Y( R0 D9 i% f E7 J; f) {2 V: z6 f9 Btvb now,tvbnow,bttvb6 k, m* s- ^) h; V- {, c% N
0 j$ K F2 V/ G* v
0 U; A3 M$ `$ t' A) E6 |( [4 v5.39.217.77:8898
) U- @* L( F5 T9 utvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
4 O" X) `+ d& o* c1 w5.39.217.77:8898
$ B. X5 A' u# J( M4 a( V8 t5.39.217.77:8898小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb5 O4 S m2 {; D' D" A
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
' K' @9 ^2 V: D2 y- j / C6 C# s5 {+ B6 `: P3 Z
d& N, t3 S" T( ? Y6 a' N
% g8 Y8 Q. l/ B0 D放大圖片 + _0 R5 R0 a& T$ ^2 L2 @
; {, N: K0 z! k5.39.217.77:8898遇蒜頭會霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q: v6 K; M! Z* p1 s; U8 G# i; R
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！( w: W! Y+ W r% L4 K
9 {; O" _$ j* y3 m# ^5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 ]9 p8 |' P9 m' p) ~
3 V1 g6 Q6 p* `% e! F# i2 E5.39.217.77:88986 ]% [* j7 j+ e6 F
7 J% o3 q' V' z. V! j# B/ n放大圖片
$ H: h; \9 ~( L( f5.39.217.77:8898
' R0 Q: Y0 }; g: i0 C3 s$ B {5 F5.39.217.77:8898■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
| 