打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 5.39.217.77:8898- [6 U' ^: f8 [0 h* {
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肉強更膠& Z) k! N3 i2 A" c2 M
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) r1 x$ f$ o( R
 
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# f3 G2 s& y% l B7 i3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹乾保爽
. W0 H3 Y- H; o' |$ r公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb8 S; f9 {8 z; c6 d- ]8 J* A8 k/ j
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小火烚熟7 X8 c- Q Y. M1 Y4 Q
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。5.39.217.77:8898: M( s5 d0 X Q! S
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1 D2 x; Y" C A/ I6 ]5.39.217.77:8898遇蒜頭會霉！tvb now,tvbnow,bttvb' o8 v9 M+ X# g6 A3 n' Z
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！+ N% v) l2 J7 C( W0 g: `
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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