打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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) n! B' ^2 Q! r# E5.39.217.77:8898肉強更膠
8 ]* }; a/ u: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb: Y6 p( ]* ]/ s ?9 |$ J# I f( I+ `
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抹乾保爽
# {6 }8 }( g1 N ?" p2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。4 x% u6 }$ P! S! `, S' l+ J& W
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小火烚熟2 ~4 D( M; A1 O6 Q9 U; c) M
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！5.39.217.77:8898( K1 Z+ U8 t/ B
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb9 H* h$ B/ n1 c) z2 y
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O. a/ w# Z& N& g8 f+ X* E公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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