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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
, L5 F: ^6 X0 d6 r9 J& W% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日煮腦放大圖片
j& h8 O4 h g& ~' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C: U2 e1 A& V4 u
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E8 z, D$ a0 e0 l# Q( U
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煮題 百變海膽菜式
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5 }- x6 f0 z3 p! G3 k公仔箱論壇海膽 降膽固醇放大圖片 5.39.217.77:88984 m# s/ r' b6 T0 ?' G* A
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- V0 Y6 O3 Z: h- v公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇7 z( ]1 q4 ~" f. M/ F1 X
% t5 W( S3 i! R3 N, [: ytvb now,tvbnow,bttvb花蟹 10月最肥美放大圖片 5.39.217.77:8898( Z) G/ v T! p: ?
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
5 n0 S# l# V- q/ M& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# E# h9 Q3 N& y8 q9 V* C
生蠔 壯陽補陰放大圖片
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- f$ n' w1 C! W7 A" [7 T% wtvb now,tvbnow,bttvb有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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( F6 l/ I. |" [1 @) u% q: j8 G公仔箱論壇營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 ; P6 r" V( \- }% `+ F! b8 Q
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% k. o0 M: p1 T& F& \6 N
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 & t% ~4 c X; S' i4 t: ~" g; b
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片
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" R; y6 y" f4 J) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ # b( ~. M" L2 S2 ^0 e6 l
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb( A( { T. P) n- a) c1 \* H
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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, a$ ]; M/ [9 _1 q2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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5 K% p$ V1 Z ^/ X$ _; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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! p5 a- a6 s/ p. H& R5.39.217.77:88984.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。5 q! x9 L2 C9 ?; [
; t8 p7 n3 e# E; L; [公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇' p8 S% G6 k5 `/ S8 v( s+ W
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 公仔箱論壇& j' U. E1 \2 f
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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