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0 `! y) ?2 ?. g9 C7 S$ e6 \食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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9 v& W/ e* t9 m. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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% G8 K- N: f) JRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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7 C$ [/ ]- `1 x s2 _+ F6 W5 q+ D5.39.217.77:8898有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 F/ x( J( C1 P3 u) P. h2 j
3 F6 f5 v; [- h5.39.217.77:8898煮題 百變海膽菜式5.39.217.77:8898/ R3 d% Q% G# o4 o
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& d6 n! C( V6 f/ c/ `海膽 降膽固醇放大圖片
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 公仔箱論壇; ] N) z& [' o) ^
% z- v m( j" ?0 X生蠔 壯陽補陰放大圖片 公仔箱論壇4 p' B2 R N: U; n4 p) L* G
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( W& `+ m# n" I( Rtvb now,tvbnow,bttvb有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 公仔箱論壇( E5 I" u! v; D. d# D; z
# @1 e( d! V* N" j# Y$ h& stvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳 營養豐富放大圖片 7 M' |+ Z8 S% o$ l0 ?( \
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 1 L* c1 W* K! Y% i
9 C" T2 p$ f! u公仔箱論壇牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 公仔箱論壇( a( ^' J0 w) g7 p
3 s5 ^& G4 E+ a+ u& n菠菜 蔬菜之王放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 S. G2 {. B6 e0 R5 k
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q h `( o4 a4 q/ w5 _% _
3 g0 ]. K C$ F/ m8 atvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- J/ U. P9 L4 i& z0 k1 f) H
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ + a0 q3 L' w+ \; J
) v' Q+ x5 w9 e公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 5.39.217.77:88984 G+ F% H6 P# g: @/ x
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做法放大圖片 5.39.217.77:8898 s' u- P9 L' Y/ `: y/ ^3 ]& ~
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2 O, J; f' N8 l8 O2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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2 s8 p4 e3 z0 e; a6 `: P+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ [1 t. ?, b" i M! _0 P
" r/ K- I' Y k* [; I+ @5 E' D4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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* t3 x3 u' |6 \' Q3 W3 E3 ^/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E9 {, ?4 I+ t7 i! I8 c! r4 G
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C* k2 W+ C' V& h* a5 t8 g" Ftvb now,tvbnow,bttvb貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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