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5 o+ g3 g, S x6 [& e+ ^. V5.39.217.77:8898食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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2 n/ S3 p/ Y/ ?% S. B% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) V: J# r5 g: `- m
 
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) k9 p+ D/ ~& j& J3 X" j' H( o5.39.217.77:8898Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 K' T1 m, ]8 l1 q7 w
7 y x! Y* s: U: |: g0 H3 Z有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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1 u' D' W1 x/ s. |6 i% R* E' H5.39.217.77:8898煮題 百變海膽菜式3 y1 ^: N8 t. H
1 ~% b v v& m6 x公仔箱論壇有料到tvb now,tvbnow,bttvb) Q5 T/ y) _% B J: L; A
海膽 降膽固醇放大圖片
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. {) p7 a$ ?" k% g味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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) `6 o p/ N6 i公仔箱論壇花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 5.39.217.77:88989 ^" s% ]9 f' K6 |: G
4 u3 P. |$ M: L7 I h8 u% l2 e) P公仔箱論壇生蠔 壯陽補陰放大圖片 * N7 s+ R' z- M) M- W/ S
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6 _! {+ g! o: Z2 g0 n7 ]1 M/ X有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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, R3 A0 ?$ x4 |龍脷柳 營養豐富放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z& q. }, o- u: ^* P1 S6 {7 O
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5 x/ a) B; q' i營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]2 |( V5 l |+ {
6 @( E& a) Z1 C" g* y" }" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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2 {/ W/ u4 z1 O$ `4 A菠菜 蔬菜之王放大圖片
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/ o$ t+ Q: C+ ?+ X0 T被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
) R4 V3 y+ r/ h+ b* j- m6 A' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y9 G# q, S9 y5.39.217.77:8898海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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5 e, ^: A" t5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 公仔箱論壇& z1 G3 d% w* s2 {9 X3 v
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做法放大圖片 5.39.217.77:88989 j! e% S( b" P5 o3 [/ q! [4 v% y0 W
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" Z' Q9 T+ H* w, ^3 E7 _
, }: I5 o6 Y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。( q1 t: d% e# e* E ~$ M
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。公仔箱論壇' Z, |+ L& A3 u# S& Y, e) C; d
t+ z$ F% u3 p2 J3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇6 X; {4 D# u4 H6 F5 Y
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇$ u, x: {, \+ u: C. j
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 7 o) D0 [+ z8 K, p
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}1 t1 ~( B7 ^ A) e貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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