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, z7 g; a' T0 H6 h* etvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！5.39.217.77:88989 L. L; G+ b6 N/ W! G6 J
今日煮腦放大圖片
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0 a* k8 G5 Z6 k; _5.39.217.77:8898Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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4 U. f# w, ?: L9 O0 j+ _5.39.217.77:8898有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 G/ D- b, @7 b: @
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煮題 百變海膽菜式公仔箱論壇0 w6 v& h n7 x# J
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, N7 t0 _5 c, i* \( ?( s3 u味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 5.39.217.77:8898$ l6 d- a& f/ i) m9 b, Z9 w/ m/ o
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' a! M v- D5 E V) I {
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: _* P6 t5 P ^' |; z7 O公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" j l$ B" ?1 @
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Q5 A1 b% ]* m/ ttvb now,tvbnow,bttvb營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 $ J9 s. u# j4 u g* D
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n- y& p# }& @' v$ c6 H% N
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 U6 u |- K, \$ e
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( [' ~8 {% b& ]6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 " J; ?5 n0 ]3 e t* J4 f: ~
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海膽焗生蠔放大圖片 公仔箱論壇; R( C: T& y( V
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。5.39.217.77:88988 g+ |4 T6 W" |
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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) u$ e8 S0 o+ f/ A8 v" H% R& L) t3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。5.39.217.77:88986 @. I' J. e, a2 O/ @* o! u' }* O
3 g" c7 u P9 z3 h' J4 m, W4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. l0 @. X* D! H' `
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8 q# C0 }' m6 M9 n, T公仔箱論壇貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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