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9 i. _2 P; {, Q K- }公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款,要不生吃,要不來個芝士焗蠔,不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢?今次不妨豪一次,城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬,用來焗蠔,鮮上加鮮,來個海鮮黃金二重奏!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' @/ d+ A# \& U) b% m
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Ricky Yeung(城景國際酒店行政總廚)
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, J+ [/ D9 R/ |8 m+ h; e$ Htvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗,為法國藍帶美食會員,善於烹調西式佳餚,曾於多間本地及海外五星級酒店任職,憑其精湛的烹調手法及豐富的創意,曾於多個比賽中奪得佳績。
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$ N& W, z( y. Z6 }6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 百變海膽菜式tvb now,tvbnow,bttvb K% A! d1 ?* t# a
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味道甘香、鮮味十足,含極高的脂肪酸,有效預防心血管疾病、降低膽固醇,通常作刺身或炒飯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 f0 S- N" S; f. m0 J# ~
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( i3 {; ~+ d/ L! d+ D" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶淡橘紅,棲於沙泥底的海域或岩礁區,營養豐富,當造於 9、 10月,蟹肉最肥美,肉質結實清甜。 5.39.217.77:8898; [. T) _2 K% d$ B
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有海洋牛奶之稱,蛋白質含量高,有人體必需的 8種氨基酸,有壯陽及補陰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb `7 w) `2 C' Q4 \2 b
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營養價值高,又含礦物質、鈣質、維他命等,多用來香煎。 5.39.217.77:8898' G! U" Y( S" d. y4 h
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9 x8 a( l6 C. n' z8 @選擇時要輕搖果實,要沒有聲音,感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟,可放米缸一天,果肉便會熟。 公仔箱論壇9 N, A" H& P' w5 {0 F: @+ H. c
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2 V8 L5 d1 O2 [5 p3 i5 I3 O+ Ztvb now,tvbnow,bttvb被稱為蔬菜之王,含豐富胡蘿蔔素,有助預防中風,其維他命 C更是白菜的兩倍。 ' x, x- I7 J2 {* O5 p
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海膽焗生蠔放大圖片
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3 a9 |2 }4 J# A: M4 I8 K1 htvb now,tvbnow,bttvb令新鮮生蠔的味道更富層次感,試試加入海膽和菠菜一齊焗,有新意之餘,味道亦很豐富!
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 公仔箱論壇, {, ^3 [# g a% V
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做法放大圖片 公仔箱論壇, s7 u0 O2 F$ [+ A* N6 m( K$ P* R7 \
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1.生蠔起肉,蠔肉吸乾水,下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。0 F' Y7 h9 k3 y: p
2 u7 P& ]# l0 k2.蠔殼清洗乾淨後,放入預熱至 180℃焗爐,焗 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 s3 M8 s6 H& {4 ]
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3.開大火燒熱鑊下油,落生蠔、白酒,將生蠔煎至半熟,盛起備用。5.39.217.77:88989 W) a' [ t+ Q! p* n2 z
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4.開大火燒熱鑊下油,放蒜茸、菠菜、鹽、糖,將菠菜炒至乾身,盛起備用。+ S) ^9 r0 C- D+ M' P
* X" w0 P% q* ~# }4 `5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬,備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬,放入預熱至 180℃焗爐中,焗 2分鐘,上碟,放少許海膽作裝飾即可。
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p% j7 ^& Y3 C+ y6 g# ltvb now,tvbnow,bttvb貼士如家中沒有焗爐,可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |