茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: n$ p0 O$ m- w/ v7 M7 V0 Y
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, W+ O4 R; b8 I ^" x9 otvb now,tvbnow,bttvb蒸 4分鐘5.39.217.77:8898; I) u, A! {, E& K! a
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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5 J' w. U3 Y' I- s9 H5.39.217.77:8898下鑊炒香
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。公仔箱論壇( Q! P4 G- U2 E9 I! q
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! N' [ U- f* ?! p+ }% x, n■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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