[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？
玩味十足放大圖片 $ }- X# e8 X) ]2 A

5.39.217.77:8898  }1 r1 k/ W* B4 N" k7 I* n9 o  Q% \
■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G& {3 A& q4 e3 h: i
公仔箱論壇  [8 G9 r4 H7 q% U2 \8 `1 E$ _  J; M
公仔箱論壇( a- ~: G% p8 b+ W- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R8 U+ \5 `# x- d5 R' J
放大圖片公仔箱論壇& K: B' k( O6 f: A  l

■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。
0 x$ H7 C5 ?7 r6 m8 k, g A

公仔箱論壇4 J) D9 j+ G0 M7 q7 M+ i4 s

放大圖片

■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。5.39.217.77:88989 B4 q+ i# N5 V* t

放大圖片 ( u. ~ {; i1 N, G0 B

■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。

5.39.217.77:88980 N2 S4 O2 d X! X, k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q% z2 y, ]1 n0 O" K' |3 g

( j1 X7 t( m. {$ J4 }

冰罩下的龍蝦放大圖片公仔箱論壇' o% M7 j/ a1 m. F. h

5.39.217.77:8898; D) j5 t" i5 c% o
■雜莓玫瑰雪糕$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 K3 q% G1 a; j
tvb now,tvbnow,bttvb- u. b" O- D+ Q( e5 C

公仔箱論壇! R9 M5 }( X5 j
問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！5.39.217.77:88980 C0 R. A, D* u$ O, ^
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ H! ]: U6 q0 i/ X
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。
5.39.217.77:88981 r# e2 z8 [- B+ t. ~
放大圖片

■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。tvb now,tvbnow,bttvb. B0 f3 ]# }: K! F/ X8 J

放大圖片 % s; ?+ T# _% K7 }. j- S

$ X3 g0 ^% H; x
■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。

tvb now,tvbnow,bttvb* {% z: b& x4 d1 T) o# X: r3 H

. `( E; X0 y! y7 q9 d# ]
放大圖片

( [, Y7 t( `3 C3 O3 x6 h+ e% C- v( P6 [
■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。5.39.217.77:88986 w% v; S2 G1 ~; Q, w$ Y

3 W% @" U) v3 V7 r. `3 L+ C9 r4 Y
放大圖片

9 L& \1 a5 X! V
■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。公仔箱論壇. g' z' _" m8 {" o9 ~) _
# F( j# t' D b/ E0 o0 b; @3 V7 |

tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 ?* Q% y0 P$ I

tvb now,tvbnow,bttvb6 T6 _' a) z* R! y0 C
吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 5.39.217.77:8898, V+ }! U! G0 p/ o/ S$ S1 @. I

6 l9 c# F1 _0 K" X( `. |+ G2 `2 X+ H
■鹽沼羊柳$368TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }0 y. ~* T- p) g2 x* Q, s/ Z: h8 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z7 C+ K1 U" G/ m% o; @
餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y: ~ y' _( }: `4 K8 D, \9 X
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 t- I! V$ I1 ^9 w, [/ |7 v2 Z0 K
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B ?. H v0 ~2 G+ g
■蟹肉雙重奏$228
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 X- y/ N2 J9 J0 _8 R6 C9 P( q/ D

放大圖片公仔箱論壇8 n0 _0 m1 n" @! V/ J9 W+ Y

■ AVA-tini$1185.39.217.77:8898/ ^2 v/ \3 }' T& y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z+ C3 L8 \$ ^4 Q7 B3 ?
公仔箱論壇1 m( O, \) V n0 S* t) R! L
公仔箱論壇4 o; |8 s" y+ g/ O

公仔箱論壇0 g9 S. S, j: h' I
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~3 W* W( Z- t2 d
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O9 M. \0 @+ j# ]5 p
■開胃小點

公仔箱論壇4 ~ e! w0 K/ [+ V) j, D
5.39.217.77:8898) ^1 [8 K0 {: e9 S' [( K
放大圖片

■法國嫩雞$308

3 f$ ~( @' g6 @1 T% f; ^4 r! P
公仔箱論壇+ W' L5 [ A S1 T2 A4 f$ E0 }
公仔箱論壇" K& D' e3 T# q8 u" U, p+ a3 `" i5 X
公仔箱論壇4 l5 M8 [. }% H7 p0 b. S0 b
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) T" C7 H$ [+ w# E* p

■法國鴨肝$228tvb now,tvbnow,bttvb+ P: l8 z+ f9 Q8 ^! l# l

放大圖片 5.39.217.77:88988 z6 |; r" I. H3 t, \

■香甜紅椒番茄湯$98

5.39.217.77:88980 X" b' v& K4 C% [" v

5.39.217.77:88982 r/ |6 S9 R& K' b+ ^2 v5 F
8 Z1 z, q7 c3 _; ~5 e+ S' p4 M

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* v7 {% I% b1 x- ?! V; c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: T3 S1 n& f# x! m6 l7 i
■香煎紅鯛魚$2585.39.217.77:88980 D, g' P' F: {/ J4 v D
公仔箱論壇% ?* j7 C, a; |, I) t6 E0 ~

5.39.217.77:8898+ p, w! J9 t$ J6 W6 T, l
放大圖片 . n1 H! |& M$ n) Y3 \* g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m) j9 K2 _3 {- W
■嫩肩肉$388
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* ~+ O, G: k/ o
5 B$ p: ]% }) b p; v
tvb now,tvbnow,bttvb2 }" S' y/ H; g) M% r- u0 c- g( c

9 o; W) j8 b6 F. D0 C

AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚 花瓣碎上

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上