畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片 ( B ?6 U( |7 Q# o4 B! K0 ^, l
8 c7 q m* r/ P2 Y2 Y) u■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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4 S5 M) m2 E% b, k O: l+ N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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; s& y8 n! C/ O, h藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 & ]6 Z' ~ a E# z/ Z! v
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/ U2 t2 ^7 z2 Z8 E; v& J) ~ R5 n■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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: ~$ m: W' ?4 Q' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。公仔箱論壇1 ^0 P! o2 T! f
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。
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原作tvb now,tvbnow,bttvb) U |& k9 ^7 R6 h
《遊園驚夢》之四──萬太豐公仔箱論壇3 E5 f P+ [0 d- U& T7 x% D
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材料: K9 U+ w" o; Y2 N/ J
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! p, z) I) ^2 G3 d
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克
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i1 _4 [ j5 q! {公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb" D+ x2 ~5 @6 k$ g! M
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。, }4 D! p7 ~% X5 @( O" e
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。% f6 ]( r3 W6 N6 w
& T" g i: p% Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。) T7 a' W) P6 B# \( D
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 # y1 m* ]7 N" x2 w" ^: K# p
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 0 |3 |# j% h* ]( q& q$ N
* L, } g8 I4 E3 U* c金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 8 r2 z4 D2 E0 Z6 m' ? L
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原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ \( D; U, C$ }8 \0 z% g
《若水》之二──成藝
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。公仔箱論壇' X3 N$ {, L- j7 f5 p @, {
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 公仔箱論壇& e5 J: E- w" P4 g: M& F9 P
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 2 Q! e: H; V2 q6 X% f. C* ^
) }; q( C' @* t" @' k+ ?紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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* a: X7 A0 ~# p! U U/ G3 w1 P5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( ^; D1 w! Q% i, v
原作
" n5 \$ X# L' rtvb now,tvbnow,bttvb《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @" L# y) ?. F& P) }: a' ?
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. a8 [$ i5 R" `3 C
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C. k) h3 j: _. V
, n$ L" Z2 f4 T! g: @& d& c) Y3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。* M7 f2 L$ p3 u4 k
' x7 A0 X) q' a4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。5.39.217.77:88980 z& F6 ?& J( p3 H
# D2 m. e X" D i3 @! e) Q: Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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6 R6 \9 [9 x* T1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 , O G0 c7 h q5 L6 I# Y
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 _' ?- p5 F3 C" h
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* Y% _" N' d8 s1 C9 P公仔箱論壇原作
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; q) X+ }" a/ C: ]1 m) u
! g" o: P* v9 y" I) Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v" T( l5 N9 d% s$ P0 B
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 " A) T) E7 g/ ^$ \7 b0 Y) b y
" J% w: X. ]; L e; N0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。公仔箱論壇: R2 l+ `' f5 }+ v0 w! B
3 N0 P# n7 Z' D% z. ^: W公仔箱論壇2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! B m+ c% \: t5 }
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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