畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
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, s- a% y+ ]7 a" s- W公仔箱論壇■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。
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7 }9 B8 _& m& \; n+ z藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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& Y" c. R' ^& I0 ctvb now,tvbnow,bttvb藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555 5.39.217.77:8898# `& r, |. D+ O' I! Q8 ?( [
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J6 q+ l. _7 `公仔箱論壇■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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6 ^. }" W _ E& K0 a: e6 `公仔箱論壇■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 ' B0 P$ n# q) U/ X( d3 Y2 Q! u
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《遊園驚夢》之四──萬太豐5.39.217.77:8898) V; {$ l. j i: a
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6 T0 W$ T0 @% y- L材料 [) _! I# Y4 N5 _% V
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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/ M, n5 I" l) W {9 w5.39.217.77:8898紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L, T, v( F$ S" z/ m& W2 F
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做法
. ^0 l# f5 o. G! @0 W. o1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。公仔箱論壇6 }5 H/ r. \7 e; @3 |! Z6 a3 P3 K7 a
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。
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8 H& G! q4 z e' |$ f2 n Q公仔箱論壇3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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" }: ~3 W+ i$ ?, M: s; E* i. N5.39.217.77:88985.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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# T5 v8 V+ S' J4 G: Y$ [9 }0 o公仔箱論壇法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 公仔箱論壇 j) R" X2 Z+ {' G! p( T+ I M- Q
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1 t. E; u* i/ F$ h( O5 b; gtvb now,tvbnow,bttvb原作( \; i% i, g* i+ Z5 a7 k& R& b z: r
《若水》之二──成藝
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! X. I6 H. _1 U; R7 R- utvb now,tvbnow,bttvb
- ?$ {" B, X8 X* m材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
! i0 e$ ?( ^9 H: o- a/ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! u8 g9 h$ d& O
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。公仔箱論壇# e9 g4 j% |; i) N" h+ ]
, g7 K4 w- S0 \+ w; D2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b. d* Y$ f9 D7 T
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4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
+ \0 w4 p% o) H9 y) k. y
" J; b3 m, a( Ltvb now,tvbnow,bttvb紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作
9 e: X U* [# q' D% x: Y0 y公仔箱論壇《國之魂》──王文超公仔箱論壇4 u) b; R" t8 G' y2 [
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+ F( @/ m6 ?2 I7 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^( r4 i8 i1 [3 B$ X; G: D. b+ |: m
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 & o% m5 {/ ~0 e- R/ `; F
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做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。
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; c, y9 B. c. k/ R3 P' g+ ltvb now,tvbnow,bttvb2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。: u8 D( p+ x# U8 G% V) |9 T
8 W1 s" N3 j" K3 j3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。5.39.217.77:8898- u# ^" \! q) q! e& P% c& E `3 U K
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。5.39.217.77:8898) ~7 l0 [$ g( e7 P$ L( ^- ?
% D% W/ z: v( t z5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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; O3 ?3 K6 g& N- q) |# E+ F+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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4 c# S) ^9 g3 u$ A9 D4 C5 ?公仔箱論壇原作
! f A* L4 s0 H* h: [公仔箱論壇《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。2 O0 H5 H" C& _% e$ u
8 M, f$ f O1 Y7 _9 e) q1 s# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y9 V) }" F e9 ?) x
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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