[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
  y& x. m$ j% [5.39.217.77:8898寧波中秋傳統 菜式豐盛5.39.217.77:8898) G5 z! _. i" ^$ R! Y; Z
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
! L+ M* a$ o+ C9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B" \+ ~( ?; s# h' |$ ~) g公仔箱論壇獨家配方 製香味醬汁: c# v4 R* E8 l/ [. I8 C
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
9 ?% _( s4 r' n9 ?( A+ P& a1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( x% W2 a4 `+ ~: }- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐 . i+ C- f5 z\" r8 F: u5.39.217.77:8898河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 5.39.217.77:8898( m+ ^; k% D0 ?) E2 q

荷塘秀色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. D! J2 Z+ P- Q 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。   f5 r! w! ?) Y5 [

寧波湯圓3 ^. [4 m2 h0 m: y 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 7 l) W9 d. F, P1 ~% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) M$ h* h+ l4 O2 I1 ?9 K5.39.217.77:8898中秋節套餐
& `  Q% i( _- r8 w! ]7 W' @  u; Btvb now,tvbnow,bttvb
" Z, D3 ?0 Z) B9 j8 q& T, c) I$ ^8 Y[tr][/tr]

香烤鯧魚公仔箱論壇6 K2 Y2 A* V1 \' G0 k 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 ) _: A5 X# R+ ~. X1 `7 O) j

野生中黃魚tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 c* {% P' U) i5 T, n/ a) I 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 2 y' n0 ~" u  |/ @$ B

寧波烤菜 & m8 s9 [& }$ A5.39.217.77:8898小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 1 G0 Z5 @3 Q% u) x3 s. \, D9 m7 Z9 ]tvb now,tvbnow,bttvb

  w- R* C( H. l; X5 S+ B" \價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用公仔箱論壇' x) k  Z. V* q- v4 _' ?8 A
公仔箱論壇$ _8 S6 {5 G. Y  V' l( ?

琥珀海蟄\" J, `4 V! x' ]+ h1 |6 N0 |* Z 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 & _9 {" s. }. ~+ Q( T( v

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 * |/ J8 t7 d( ?( g/ ]  t* U  m) t" B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% J; c9 R7 C, y7 M+ p
供應期：由即日起至9月12日