[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。公仔箱論壇1 d; K0 r5 c; Q7 M' P8 I; q
寧波中秋傳統 菜式豐盛公仔箱論壇/ A: w( k; K, c' X1 Z% g' Y
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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獨家配方 製香味醬汁公仔箱論壇8 I& l8 s# }! W2 ]" C6 F$ p# q
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 8 P% p; V; _& p$ P( o( _9 c河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 # _/ S0 q1 T; |2 U3 @3 C

荷塘秀色 4 S; T- T% s1 g' T5 j/ z4 `雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5.39.217.77:8898# U) N1 R7 l+ W4 N4 v  R" Q1 L/ R

寧波湯圓 1 F3 t0 o4 L# e* J# v/ c. N5.39.217.77:8898芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 7 v- T$ v6 X0 J+ C& y9 [公仔箱論壇

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中秋節套餐
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香烤鯧魚 8 |: v1 m& s1 t! F0 a' k* Z鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 公仔箱論壇% T0 G/ V! {: a8 M' `4 B

野生中黃魚8 o  d7 L: ~7 T; d8 v4 a9 R* ?# t 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 5.39.217.77:8898  X6 u, K% i* F( |( E

寧波烤菜 ( \( I/ R7 a: C+ C; P; Q公仔箱論壇小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 公仔箱論壇! ?1 s  B$ o: H, }9 J$ w0 p

% N1 T; n& m6 {4 e價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用4 v* v+ P& X5 g8 K
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琥珀海蟄 + q3 ~2 e/ \$ l* q- B; i; O選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m4 z+ C6 l% I$ s# |! j; d

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 5.39.217.77:88982 I5 o/ A7 X2 |7 s) }+ T6 T* P1 z

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供應期：由即日起至9月12日