[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。- f$ G! F7 Q5 F; z
寧波中秋傳統 菜式豐盛
$ y1 z  ?+ m% v" Y在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。公仔箱論壇0 y' E' s$ s0 q5 J
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獨家配方 製香味醬汁
8 K, d% v) b$ v3 o  z, Z9 P, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐5.39.217.77:8898; V& Z' ]7 q7 \. s3 K 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb% u$ {! W0 U/ @9 g/ N2 H. R6 D

荷塘秀色公仔箱論壇  H4 v. |8 z1 t8 T+ M4 t\" E% k 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 5.39.217.77:8898( f# q) D0 I& i+ A) m+ i

寧波湯圓 3 L  j* S/ m) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 ]* `9 I9 [  T

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中秋節套餐
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香烤鯧魚tvb now,tvbnow,bttvb/ w. ?/ {5 I+ ~: N. t 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 / ]8 z" X( J" C

野生中黃魚3 ^) i4 d% X' m: ^) o0 W5 y  }+ y1 b 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 2 ~) u. D3 Y5 Z3 U' ?9 R

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v0 }; `6 I& |( c, E/ X 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 * N1 @, K$ ]* z

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄5.39.217.77:8898; h1 e, W9 _\" \, i- Z 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 5 w8 L1 @% k# b7 N: J8 Z" a  j

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 ; J& b# w8 \4 H9 U" f6 _

; `1 H  v* Y- l2 S. e5.39.217.77:8898供應期：由即日起至9月12日