[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

d82622

寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
, W9 j% V1 w8 b) N! u公仔箱論壇寧波中秋傳統 菜式豐盛
; P" f/ f2 m) ?) K9 x" e2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
/ I6 o. ^) v+ `8 |% C
, W" q1 F3 U# G0 T2 D. G獨家配方 製香味醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X- u! l$ n/ V/ w9 `$ h
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
6 ?# M% y- }' d$ r. ?& `; q: P8 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) s# L( k" |6 P" o# k* b
[tr][/tr]

文鼎河蝦拼依雲豆腐公仔箱論壇& {6 @! H( h, ?$ g 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 # S" P) C8 ^% I( U/ @

荷塘秀色 5 o# a% q2 g0 H) s$ E  [9 {8 [6 Ntvb now,tvbnow,bttvb雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 6 q1 {% e/ `2 }5.39.217.77:8898

寧波湯圓 . B: K: _1 t6 z- u# l3 G芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 & }- n1 H8 v# e: \( G' q6 z

tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 ?% I1 `* U" ?; {7 y6 k
中秋節套餐tvb now,tvbnow,bttvb0 n, Y, B! e) b

+ Z$ }5 `: I! l0 @: G7 R4 t[tr][/tr]

香烤鯧魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H. Z6 }) g# T. D1 E: g 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 4 V  P0 C, }7 i# p5 ~5.39.217.77:8898

野生中黃魚 8 b: B2 T* R, ^tvb now,tvbnow,bttvb名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 5 }' `- `/ m$ o

寧波烤菜 0 P; z  A8 }3 D$ V7 Z2 i$ Stvb now,tvbnow,bttvb小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 - t0 n3 \  U4 T+ U( H$ w3 Z0 [

5.39.217.77:8898* ~9 I! {0 }- M- O/ D% V
價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用& m  H9 I" V$ x8 w1 I* k5 O
9 R1 S/ u: F: @3 D9 `1 J9 x

琥珀海蟄公仔箱論壇0 n/ Z' d8 x: l7 J  j# G 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 1 Z$ e2 S* F; [) q6 s6 ^5.39.217.77:8898

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 & W: h/ G0 U% L6 T" ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e8 }9 v. W, W0 @- a# R
供應期：由即日起至9月12日