「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。( q3 }) }3 q+ @: x
靚景靚菜
: a( p* c" M+ O2 H. r5.39.217.77:8898天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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0 u' t0 S; j* M7 X# Q7 Ztvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」" E% S# }; Y5 w
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選材着重時令
" Z# o+ x5 q1 l2 N劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb A& v/ L7 z4 M5 [* S. z
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h0 u' }3 E. n1 @$ Btvb now,tvbnow,bttvb - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O+ ^7 j1 X r- F8 l
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天龍軒中秋晚膳1 v3 m! A# c( e
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、tvb now,tvbnow,bttvb" O( k" \1 Y( M& E2 {
) ^, t8 B" ]" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼伴金針菜雞絲5 K& a4 `, T( X
" e- O' P3 b% `. P' r原個椰皇花膠燉雞5.39.217.77:88989 C' T" f D$ t. |
/ }/ @% \7 y# r: v蝦子柚皮拌鮮鮑5.39.217.77:88983 q# }1 g5 [( J5 Y* R4 W
/ s: i8 i% j0 X8 ~3 ^tvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦
1 k* _5 {6 j$ ttvb now,tvbnow,bttvb/ Y' U( |0 N: y
摩利菌百合炒鴿甫
9 |8 K! ?# p& T# d7 M) C1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C3 Z0 X/ t6 t, R9 T8 ^
燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅1 D( ^1 j% ]7 g0 L- P M+ d, n
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每位$1,288（另加一服務費）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ V1 S$ \, }8 l; v
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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