[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。+ t% d% a  {" m: q( g. T  O4 h
蟹專門店大熱
6 y% p2 ^* W" }$ d0 X; i+ w5.39.217.77:8898日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。
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, c" m4 O+ o* H0 k% v, t, n烹調滋味大不同5.39.217.77:8898. e5 E. U$ r" S/ {3 x
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
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蟹三點前菜（十三夜蟹料理） 0 j/ a4 \* ^( t, u3 Y% Mtvb now,tvbnow,bttvb3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 公仔箱論壇! {9 `! x3 z3 ~) J

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理）  d' _- i\" V2 F, g0 Q5 y- ~, L 天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 . |9 J# {# r) G- d: E0 ~/ r

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） * P' j- A8 M* ?8 H/ \- I, [, S/ Z2 h用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( o2 E5 E  l$ U$ U0 c* }

( f' b, e% m/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蟹料理
: t/ h# ]( |5 f% J想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位公仔箱論壇: U+ N  z4 k  ]6 w 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 4 @0 ?+ L  j9 W' H- D. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

響特上壽司飯 $158 % C/ [: N. v7 E1 x( atvb now,tvbnow,bttvb有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 * W1 ^  q( z0 ]* A/ X! _, z4 X" ?5.39.217.77:8898

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理） 5 X4 [& n. Q( ]3 ~+ Etvb now,tvbnow,bttvb以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 - q, g" b9 D5 A; g3 C

3 \# N. t* w5 o# b) Q1 c5.39.217.77:8898試食報告* _5 Z: z+ H9 l8 I9 b/ s" o9 M
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 g' I. h# w% {/ J8 ]  A

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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ j& s7 E, f9 D" P" r! b

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）6 N4 {; U- A# F- E 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 # p$ ?! Q6 K+ X, i/ Y$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）tvb now,tvbnow,bttvb  _\" b# G  w6 H 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ # u) C, h4 h' X# b2 o! h" v* a  ztvb now,tvbnow,bttvb

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好味指數：★★★7 ^7 u) c7 I' d& }& _

6 ?$ Z2 t7 T& M2 F: {tvb now,tvbnow,bttvb必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯tvb now,tvbnow,bttvb: z) a# ]- ^1 \4 L: ?! Q

( `$ l5 S2 z) a人均消費：$750