[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
' L  T" }  U# |$ b公仔箱論壇餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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" U# r$ U" K$ F! {3 ?tvb now,tvbnow,bttvb撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188 1 o3 R8 p1 |, B+ H  a+ S4 I將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 5 b; C! Q) Q% Q% |: C9 }tvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $268公仔箱論壇* L) ~* b% J7 S  n 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。   M! v  J6 F" |/ A4 R6 U6 Vtvb now,tvbnow,bttvb

3 v. g8 B  O& Z. ]% V! H' C6 E+ H公仔箱論壇查詢電話：2328 9123
: F* l1 |  t/ N& h; V1 x) `; p5.39.217.77:8898公仔箱論壇9 q/ N' m- N" T2 [) @6 b0 A9 m  y5 g
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金箔意大利蘑菇飯 $228 9 P' P# s4 Y5 b9 X2 p0 Y公仔箱論壇以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 ! A/ `# u7 \' {$ d7 m" ~

意大利芝士餅 $60 , f1 p6 O. K, m公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ( r& ^6 F& e4 e

龍蝦扁意大利粉　$228 ) X. T5 G( _) O4 W7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ) u8 p  {9 ?/ J# U- ~) j

* ?  b( {$ |. ?" J+ h/ Z, F3 \星級名廚坐鎮
' p( S/ S; S, l0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
5 y8 R& G! K9 o& ^' U9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o( p3 g4 B) K( A( k
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 9 \! m$ l' C$ F. ^% @

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 % p! h! @3 ?6 y' i' o- ]2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 9 f9 D. u  n! U1 C' A5.39.217.77:8898

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ tvb now,tvbnow,bttvb! ~4 N4 p8 ]" v0 ?# a) f

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口味大革新
. ?4 X+ r* g3 Q' ^8 w$ U5.39.217.77:8898當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。2 d  {% X% ?: A# u! g3 M) j
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招牌自製意粉
: M2 u! U, s+ e" j- ^+ N& `放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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. w0 O9 ?6 B& S5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告
! v. j+ z2 e9 v, u環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）/ z. _. j' I! S% E; Z( L, H$ p( {

1 c3 M8 m0 Q5 h/ l2 R5.39.217.77:8898好味指數：★★★★公仔箱論壇- o) _; e2 E$ v7 Y7 R  r4 [; p. Y

, M, }, U9 v% ?. `, s+ g- j4 |5 e) jtvb now,tvbnow,bttvb必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w1 z7 T! y" @  e% N  y' t

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