還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ 4 u* t" |8 R0 v9 E
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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" Y, ^# a% O/ v# L' I秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W P6 k' C: E$ K$ C' P3 _
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打7 n7 u0 K3 M( n7 h
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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( ` ]& R9 k0 t+ v6 l2 Otvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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4 A9 |2 T( \' d/ g" d公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R M* h7 t' S( l# w3 H1 l
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 T f! ?& |3 Z5 r# t
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& O4 Q& ~' V( ~% Z% I5.39.217.77:8898星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5.39.217.77:88987 U- w Z) {% W; d, S/ C% |' _
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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: S+ N" g* |8 K: q+ z+ K! j: i9 Wtvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片4 B. C! C6 A8 u$ }0 ]' K
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
0 ~" f- o3 g' d$ i- k" }公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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1 F5 X* J8 A0 M5.39.217.77:8898裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
7 F# _( c: m7 m2 b' i+ v1 ?0 Z' `6 V1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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8 C) z4 a7 V4 I8 C" ?. M" t8 ~% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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0 ~0 u2 h1 P) C9 p l( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。+ [, p- _. E, Y; H: {5 k
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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