還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇$ W9 ~+ O u4 u+ l) [# Z* F5 J
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Z) B- s$ b) j公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb1 u, m& l* O. W/ E* N9 E, b
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' q+ w9 }3 N, X4 m9 k1 t3 c8 e公仔箱論壇秘技一：順向拂打公仔箱論壇, t1 W/ s+ p2 J# `6 [; [1 h. e$ W
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打# G: x" g1 m" |
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇' O4 k+ o' Y0 O) ~& [
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6 ] v% A9 c" C ?- m5 I% ?! ~$ S: M& l0 p■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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$ K# e8 p C- c* |) \# J% K2 ~5 R公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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! u, {& ^! C) {. D% f' U2 ytvb now,tvbnow,bttvb星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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6 O1 K' N/ {; P* p; Y% l公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb% Z! N+ ~5 \2 Y" ^1 u2 @
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材料公仔箱論壇! `; a: @- \! y9 _+ ~9 | I7 d
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 ^; o5 g- A9 t$ j
. T5 z! G6 G4 m' u7 d+ l$ K5.39.217.77:8898裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量) u$ r) v1 `- g6 d5 h
' G( u' b( p* k8 W' g/ l做法
0 W( H6 K1 h- R d6 J, ^: {$ |6 g公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。5.39.217.77:8898( a) j4 s3 }- ?4 G" J
. C1 v) `! o: i9 m$ s' V5 }2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ t: m/ Z: M4 @: T- h4 p
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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, v; {) G W8 Y( @7 H! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 H" R* P" b# h" ~7 s7 ?
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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