還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x0 I$ ?8 G7 N6 |2 P/ u" _+ ~" A
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& H4 `; Z% F: O V4 e4 q快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ & k/ S& L9 O& Z8 C- {. @
. U$ z! x3 a C/ J公仔箱論壇打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打5 q4 ?7 k: p6 q& z- q; V( t* m
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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! z7 _/ I% N" j2 Q1 p u5.39.217.77:8898秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @5 t2 }4 W! m' ~3 x+ R& T
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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: E- q. h- s! S H8 t( ktvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。& A5 J9 F0 I9 X1 \, W
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ B5 A) _" O4 W7 N
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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8 j5 b' P! l, e% T+ s8 [; t1 xtvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！- K& N5 w# i1 U9 L: `! X/ E; `
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' q3 [2 H" Q$ M9 s; E( v5 k, T+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇 Z* @# b/ V2 u& i7 Q1 m: N
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, G$ o7 Y8 `! z7 w: I" X3 C& V! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片' e/ V; Q/ A, [# i' q0 F
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/ f% n z' `. u* o# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb- m9 Q, `9 M7 z8 V9 e; z& p
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材料
h2 s# F7 c: X; \% b鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙' A8 R5 }9 O5 y5 b( ~6 q
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
2 ~* S( w+ V# ?6 Q' h% R公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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% X6 m6 u5 }. r2 ]* ^6 ^6 c" k) Wtvb now,tvbnow,bttvb3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇1 J1 n2 |1 [$ e6 a
7 w2 B' _3 w+ v, |/ i( D) Htvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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