還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5.39.217.77:8898$ J4 {2 D, X/ n. t; s7 c
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. Q$ M! x6 w8 d公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！% o- e V- d2 G$ d- H
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秘技一：順向拂打5.39.217.77:8898! g* \% |- J' f% U
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 L- y1 v0 O; Y7 d" u X
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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6 w3 j+ j* V1 d& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇; t; M& x5 b2 i1 ]6 z7 k$ z
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% C! N$ z: L6 gtvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.77:88986 h8 o. C2 W" h {! R" y
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芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇! i& l* H: I' W. Z* a( i
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
/ z* L- r! V$ r9 D2 l公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.77:8898: s% j8 T6 x9 \% D; N
' P6 P) c4 x' k0 u- q裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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- B9 X7 q9 ^. h2 Y* A( G做法
' R w2 N$ D3 I, w, l: ]公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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5 x. X. \* z& h$ T- D% P( _! atvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z2 e8 B1 d% Y+ E
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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9 k8 {; @. P' T z' l, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.77:8898' y# P; [; J9 i% ], M
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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