還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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) h5 p6 ]) D3 k* H: H0 j% u8 \5.39.217.77:8898打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
8 h% V' I# X) Z5 M7 e: C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W9 ^- ?+ V. A
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6 O, X. }- }0 E+ i. m' Otvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打3 y+ N _" [3 B8 G
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R! K1 Q& C! `2 {
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秘技二：慢速打公仔箱論壇) H3 b8 B1 l* D! B+ f2 [
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。5.39.217.77:88980 P7 S6 L( P1 Q: p
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 D: x9 U4 x, F1 K2 G
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" @+ I) X4 Q* y/ c* o5.39.217.77:8898■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h8 m0 ^9 D; M
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, h5 a; }2 K4 `: C5.39.217.77:8898星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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* z, S- w6 a( A* T: i, R阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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* \# v$ g+ K4 `& @/ _5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇$ L7 ?0 d9 [: A' n
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量* r2 A0 _1 `! [
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1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。& A8 z$ n/ e/ n' Z
. A2 S) Y H {. `tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。5.39.217.77:88985 l7 O* f) @: U, g: x1 k$ O! [
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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