喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
+ Q, @. s9 i4 Q& U# d1 n* A/ G* ] 5.39.217.77:8898( y2 S. q, S0 N4 c# ?, W
公仔箱論壇; L: |8 J" P0 Z' T
0 }3 g4 Y1 _* Z0 U/ K% M: J& O公仔箱論壇
! y0 B, ^. ]' j) R+ p7 b0 I( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% v, D% h, w( Y; ttvb now,tvbnow,bttvb今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. e* z/ U2 \9 V( t% ~' J
4 T+ d" ]1 A& y
/ c3 c2 V1 \8 d- d/ y3 a% l
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。2 J- O. u( V# \* D: w
1 e$ u/ `$ F1 f$ i/ I2 h公仔箱論壇
5 x1 j0 P* n2 H" Q* B五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。tvb now,tvbnow,bttvb' i3 Z; T, i S4 R; I8 Z3 X, }
tvb now,tvbnow,bttvb3 k, F) r* ~6 M) J
公仔箱論壇, F8 f+ b& ~% Z! a
( g8 x! D# Z" B3 l) [# u5 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; p k- o( I
6 L* [) Z, `4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
* j8 E/ c }5 d! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @4 Q+ K4 T1 d4 r6 |公仔箱論壇
' e1 I3 A5 ^6 v0 r8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[过程]：
: ]# p7 `! Z: T+ A5 Z- c! ]* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。公仔箱論壇) i# w5 B2 K; @8 F- o/ w, N$ i( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% h4 Z5 J5 @3 J3 _
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
" N5 y# l2 w- p% f' H- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w. [4 |3 I8 H9 U2 [4 I6 w3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 5.39.217.77:88982 I. c: M( }# ~$ A; T
 5.39.217.77:8898, ]7 q9 f, w4 I2 Z, {# f
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。' s8 u7 ~! m6 P8 H
 tvb now,tvbnow,bttvb% _5 h8 q6 l }+ D2 j$ S
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。5.39.217.77:88983 T8 z5 G2 `6 m4 R* s2 c; ?/ j
4 f" t& u' }" G6、把泡好的五花肉用刀切成大片。
+ N" P( `7 y' G- t* g$ t k
tvb now,tvbnow,bttvb! w/ D) g0 y& r% D
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
$ [' C0 h3 y8 S s* p" h, x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }# r/ u1 ]! x5 s0 T- r! A5 C
8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
% I, t4 t) Q% p- U" J6 w
# t! Z5 t# g% @5.39.217.77:88989、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
2 o: d+ @- s9 Y2 E+ E; b ~
; }# l% y: z: B ^10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
6 t9 d1 _1 L2 X- Z5.39.217.77:8898
公仔箱論壇) n# [2 Q& [3 N5 q* o& |0 Y
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。3 u) n* S! X( z( [
# q8 h B/ o% P/ i0 ?/ G$ q8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、倒入刚才煮肉的汤汁。
2 S- ^% ?1 D3 p, c& t8 h/ v7 n" Y& P
/ F3 N: K3 c+ ~2 G3 P: i13、上笼屉蒸40分钟即可。5.39.217.77:8898% x( N* s" F5 v& L% `' ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h; c4 D' G4 c$ d" `7 M# w
5 A. _9 g- x5 Y6 w* ^tvb now,tvbnow,bttvb % Z }5 b9 d5 E: `2 b
( N4 I0 T# M- H7 }2 U% q& E5.39.217.77:8898
) G) t! j8 o5 q+ x) ctvb now,tvbnow,bttvb来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
