[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 5.39.217.77:8898! L8 d3 V0 S  ]1 L& D' D0 I- [ 6 r& w3 Q- K# q& f 3 g( t, A# f( t6 \ 材料： & S+ y8 _" k1 x" w" R, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 R2 c# n+ D, j+ n' K/ W公仔箱論壇蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 5.39.217.77:8898. f2 x( l$ F3 G( i" T! ~# m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 R* H# u. [8 P 天婦羅麵衣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D9 a/ s& k) h, i$ W" g: y * T$ ?3 A2 A, N3 Y/ ^5 g/ e3 h 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* y- U* u- u3 g1 j8 m! ^ 5.39.217.77:88981 ?( r- F% {8 u: O 醬汁： 0 w; y7 f8 D5 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 e5 g& h4 } 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 6 Q2 @# \8 m; ]" O* j, P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! o# W' L, \+ \4 ^  f4 E0 P# v 作法： tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 a  O6 Y/ @9 x 公仔箱論壇8 B" I9 C; U8 b 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 4 I  ]8 `  A4 D- z7 V' |公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 ' V/ [# x% D* b0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 6 C) P4 D. i+ K 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 5.39.217.77:8898& t- X6 L8 J' @/ X! q5 T0 H 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 4 i5 C, J+ Y5 |, N4 {3 N: Y 7 b- u! z( y2 W" P公仔箱論壇TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 }1 ^& `% s9 @9 T. W! ^ 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 3 x" M, c3 x; E4 ^5.39.217.77:8898