[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J" W6 C0 u6 k9 s3 d0 J) p ( J% _( T6 q9 g: _( j3 b/ Q  y5.39.217.77:8898 ! J9 Q6 n7 D0 f: r6 Q; a9 J5.39.217.77:8898材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" M% x& J# ~0 U: ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U  \3 ?# _" t) G 蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 % X( C2 X, o$ b: \3 G& d公仔箱論壇 & f! R; d; u# w' n5 \天婦羅麵衣： " y1 L* H) k0 a' }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 d* e+ P' \. \: G' E- V' m+ [ 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 & b: w) i: q  J  p! @' W% [ " _  Z& G/ F( y8 K* B. b( s醬汁： 5.39.217.77:8898" I) V5 \! I2 _; d1 R' H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' n+ d1 E1 w( a; d8 C) o 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 9 n- O" f0 V) d6 L" k5 z5 m. v . n* F* m* j2 Y9 Z8 {$ u作法： ) c; \, P, {# q) Z* Q/ @ # ?! m* ~; z" v* Z# I" Q" Q公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 3 v& C( B1 n% a$ c1 U2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇6 P+ ^9 C) l1 N( Y 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 - Q6 J. {9 Y+ G' _9 d6 J' H4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- e" R7 Z7 S; a/ A 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i4 }4 v  m$ j- q+ I8 t  a 5.39.217.77:8898" ?/ E8 `- P0 W6 m1 _7 F% c, p9 d TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; l, ^4 c3 @ 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 8 j: a( M6 {$ q' l) q& s- ttvb now,tvbnow,bttvb