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/ X. f6 t: _( ]5.39.217.77:8898材料: (可做2杯)- x) m7 w' V8 a4 ^7 }
' Q) j, v- ^( `& c9 t' q公仔箱論壇蛋黃2個公仔箱論壇) Z0 R3 H* L& L+ \
鮮奶1/4碗+ H; ^) J. A9 c" d4 v+ M! I# Z
忌廉1/2碗5.39.217.77:8898* Q0 `; S7 n) ?+ o" [8 g
糖一湯匙公仔箱論壇) G3 q( B% ?, U! r5 D1 O! U7 r/ b
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做法:
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5 T( \& H" D2 n5 `7 m0 W- K% j公仔箱論壇1) 把以上材料倒進大碗裡，輕輕拂勻便可 (不要起泡)# S b1 G% c" P' Z( G! Z
2) 用篩子過濾一次 (這個做法確保蛋液細滑)填進杯子裡，然後杯子上包上錫紙' @3 i a9 Q+ d% N" S7 c
3) 燒滾一鍋熱水，把杯子放入，轉中細火蒸 10 分鐘至蛋漿凝結便可
( J4 U/ h$ g& e7 E# k/ Etvb now,tvbnow,bttvb4) 測試蛋液是否凝結，只需要把牙簽刺進燉蛋裡，拿出來時若無沾上蛋漿便是成功
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# m, o0 I2 a/ t4 ^' ]- Ftvb now,tvbnow,bttvb** 其實蛋黃和奶的份量是 1:1，忌廉是 2 倍tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 V6 x, K) L" Z# b
**把剛蒸好的 Creme Brulee 先放涼才用，若想凍食的話，可先放入雪櫃冷藏 1-2 小時
! C7 ?8 v- ?7 l$ ?公仔箱論壇**記得要吃的時候, 才在上面灑上薄薄一層砂糖，然後用火槍燒焦成焦糖便可 ""焦糖不要預早做, 否則會影響焦糖質數!"" |
發表於 2010-12-8 02:05 PM
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