薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～
_5 v. F3 w/ D# g$ w7 O+ `5.39.217.77:8898# R9 u; a! g3 F% N$ F. V8 k
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
! C8 ?. j- u* L8 ?6 `; C! t7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 s( i. \2 `9 L1 `" H
公仔箱論壇6 B6 ` k& ^8 |5 G! _
tvb now,tvbnow,bttvb0 k; E/ h- M L+ @9 R# M5 d
5.39.217.77:8898/ P1 v8 ?, K1 y8 r
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- f. f6 H$ L3 D
公仔箱論壇) @& g$ q. e) ?# g- a, h3 M! X, U
鮮奶 1 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* p/ `, F' ^6 P z; u
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
2 T. c. R% J6 L' P( m: N4 f公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙5.39.217.77:88986 z8 a& c& I3 r! C9 v
# s! u! x) s0 \0 K公仔箱論壇做法：
7 Z e3 m+ u6 e2 p$ `+ Z, w3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
! A$ v! p' b5 J- ^% S1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
9 {; ~) {& a/ o# {4 R& `1 }8 y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A+ h: b4 j% _4 J, v9 ~+ _2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
( y$ b6 w B+ p# R2 }0 n公仔箱論壇
; F+ ~ l( o+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q% p& r, s7 a# c5.39.217.77:8898% k1 C+ B# ]4 t5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 R( B8 g) x$ l. n- ^. U$ U, I4 @( ^
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！公仔箱論壇, i9 r) E! {. _7 y8 O3 A
9 t9 o, r, x9 ^8 M& g3 q9 M
公仔箱論壇9 z4 J8 M1 i5 \7 M- |
7 ^: A. L# L, K' T0 R
公仔箱論壇, J$ | v! x7 i/ E3 B) [$ Q+ }
公仔箱論壇! A" P( }. Z3 c, N4 _+ X
溫馨提示：
, u; \- Q4 {' k8 u) j; M( _6 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. s/ S: S8 C3 n _# z
1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。9 T G/ [9 }& ]% k3 F, V4 C7 ]: o
5.39.217.77:8898+ M7 a3 {. l: J6 d Y
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
& r3 V) R& [5 `( n公仔箱論壇" a9 X9 R5 q% X- ~0 h. K3 ^3 k7 M$ ]
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。5.39.217.77:8898) g" P6 b" |, `
; @" \: Y4 C7 g. J4 W* _公仔箱論壇8 M8 J# ]1 f* k4 o1 Z6 n6 C! S3 L
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 