二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
( m1 K; v, F. ?6 J0 @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* L$ o& d3 d! z9 K
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& T6 o2 P4 z' h' E, R" S
0 S1 ~6 E2 K# H. j; `$ O5.39.217.77:8898焗薯 兩大個
) f/ d4 ?* p$ L1 ntvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
3 w* n1 b) F8 ptvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯
7 P- s2 {* @1 W2 H4 B2 [9 M2 t& Ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.77:8898, D* m* H( R: \) T* t1 Q& z
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
7 \; i0 P; K l t: atvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
' P" v. ?1 D" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量
4 F8 _* F7 p5 {橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇9 P- g# p3 _) t3 [4 O
海鹽 (sea salt) 少許
9 `. x9 I0 f- }/ v2 D/ t- T U% F2 n5.39.217.77:8898蔥粒（隨意選擇）
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做法：
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; N2 M% d! _, T. R j5 A9 x1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。2 @ |1 `0 n5 v6 n; |
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。- o4 ]: K( ]1 F% w
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。/ w( F/ T" l1 y1 V! F7 M
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; l% G! ]6 c/ |5 M4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.77:88982 v! L/ M9 M0 T
7 h+ Z! L, w1 N7 [5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77:8898( s2 ?: O3 f k! T0 d2 o
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; e- ^* _; t4 V1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb. l' G$ n' ~- @) [0 C& G6 \
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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- Z/ F g& W) q r: }5.39.217.77:8898更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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