二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 B* q% o3 U5 v" w, [2 `
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焗薯 兩大個
+ | R8 w; b9 o+ @ n公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
9 I$ h/ G) b4 d0 Y2 c' p1 ?酸奶油（sour cream）1/4 杯
z M6 N3 r/ E$ f牛奶 (milk) 1/4 杯
/ b- a2 ~7 L0 w/ |: S/ T& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- L+ H3 F3 e$ F3 C' w" k4 j# z
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
+ ?. X h. w# z0 q6 C% etvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量( p) R: X$ C) u! l- \
橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.77:8898! Q& r1 T# @) V7 H9 X
海鹽 (sea salt) 少許
3 A: b2 W T U l7 e7 M5.39.217.77:8898蔥粒（隨意選擇）
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/ ~% i9 b3 o+ T H" `& ~' H, z2 n- I* Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇1 [" G/ E- \* H' u- a; J% N0 ?
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇4 H" k$ u7 [# C
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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, y/ d6 m* h9 xtvb now,tvbnow,bttvb快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。5.39.217.77:8898 h( F9 I/ V4 J( T
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) [% @, G. m7 [& R4 p" ~, X2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77:8898" G' D% c! H: c+ w
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/ F& \$ j3 [ O4 r1 @% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。9 ^5 [7 H( p% s+ q1 B n
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! [9 ]$ I" v# P7 C( v( n( d公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
6 J$ C. I/ i9 P: l! S. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; a0 u8 B) U7 _, Z. r: `
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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