二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。. X) r9 x ?3 p+ O: `2 U. e/ O" w
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材料：5.39.217.77:88986 p4 C$ b* @5 X; K( h+ N
2 b. w, x" t9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗薯 兩大個
% Q3 F; U% [5 U" [1 A5.39.217.77:8898煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
+ p" q* ?1 y+ u ~( J$ d公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.77:8898 w9 c/ `5 K4 R" J9 h# J- ^' x
牛奶 (milk) 1/4 杯5.39.217.77:8898, V: g; t2 s* h, F/ J
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
2 G1 D! l- H) d, A2 p. o忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
( z. z$ j% M% U$ ?芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 R. ~' S! w% \' t; Z! [
橄欖油 (olive oil) 少許
- A% m9 w* S6 o; P3 s公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
8 j; F# c8 u+ v5 G6 l# y* Wtvb now,tvbnow,bttvb蔥粒（隨意選擇）
0 J/ A8 Y C! c- a- _) L5.39.217.77:88989 {5 d9 D0 {0 @# W! g: _5 g
做法：& b) H0 Z( n/ D1 N7 j
/ c) L/ _% U7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
8 h% E* W, O& u/ V+ n5.39.217.77:8898公仔箱論壇5 F( r# w/ S& H
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
% S8 f5 `8 m! C, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _& ?$ D9 x; L8 `& ]) `, }( O! }5.39.217.77:8898快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇, J; i D) `! o1 e( r' w
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x5 D2 ^5 e, n2 r2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.77:8898% M! `; V' ^3 c! a6 y- q3 Z* H
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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% ?+ e% \; i8 z- w5 c3 C& htvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇" V- ^' h& Y2 ]. `8 ^# _
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9 M# R m! `, N( S, M( ~: h8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
2 u) S5 l$ U1 M: P: h" k: q; k$ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j# R6 ~6 w0 z' u- a& q8 U* g
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1 Y' s' j8 Q5 p/ s4 L U公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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