二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。tvb now,tvbnow,bttvb1 `/ }% N5 e5 D, {
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1 ?9 o$ j1 M3 ?; r) z: S2 mtvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇# C }0 b- F. I8 i2 L6 h
' C6 \9 v7 W8 S. D, E* ~' \$ W5.39.217.77:8898焗薯 兩大個
4 q! I( G' W( j5 D' t mtvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
" u6 U+ U- ~: u7 ~/ V酸奶油（sour cream）1/4 杯
! u, P$ X+ Z5 u/ h4 N公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯
9 @4 y4 @6 x9 q! Q牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
% g0 x. G5 J6 F) A) B公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
/ M4 m$ O* A7 v公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
6 e0 @# ` _# ~9 s; {0 J: Etvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.77:88984 [$ T$ G4 Y4 e
海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb5 D* |* r2 z6 w
蔥粒（隨意選擇）( \$ c, ]0 o B w
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做法：1 G5 r! i- a- G. F) z0 w
& c' n% E7 z% Z. [6 k# }5.39.217.77:88981. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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) L# M. o( z2 K5 x5 {9 C# ^, w3 Rtvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。) {: Z5 k, w6 M1 k+ B+ x+ m, s8 k
9 }* J* {# U) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。9 t; q, e( E* o: L# N* U1 a
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. c0 _8 C: }: p* j4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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