二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇$ \" j7 G% P5 m: r% J6 z
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材料：
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焗薯 兩大個5.39.217.77:8898/ r( |) Y5 W" g9 C; t" K: |
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k3 |1 u4 D8 o/ l4 G+ E
酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.77:88982 v4 U& E. V4 V' J
牛奶 (milk) 1/4 杯
7 I6 x9 L( @( d1 b, t牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
7 A4 T9 H1 |. y6 V3 h8 w" p6 g+ N+ ^忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙+ E: V+ K, o" V' ]
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
0 N. O% W# e7 o橄欖油 (olive oil) 少許5.39.217.77:88982 Q" T/ k$ V! f" w5 N1 ~( I5 e
海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 \3 L6 F5 s8 G V6 Z$ U1 F6 v; [" o
蔥粒（隨意選擇）
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- _" R2 W3 q. U0 m$ s. X" o做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ b5 s+ i1 A) I, f0 g; T% |- C9 o
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。1 v9 P z& `1 W. w, ^& u2 y
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# f, @& L$ p* H9 \5 ^( N! e% |用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X# B& f" ?4 J! T- t% g
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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1 u) z! u8 S9 a" k" @" z! etvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A/ f+ c! b7 r3 b+ \
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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& T) }6 i3 F" K, h: G/ A. Z2 S. f公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！& \+ F7 R8 {( u4 v% b: d5 ?" I5 W8 F
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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