法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。' {, q( a( a. Y$ F0 U9 T
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+ d5 i* w1 E- y+ P3 m7 Z' K3 \1 z公仔箱論壇可做 3杯份量tvb now,tvbnow,bttvb4 A; @6 u9 S! [. H' `' s
* y' m: Z: O' R. q) ~4 ^; dtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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9 o; M2 L% Q# P R- k& _蛋白 2隻
7 s$ a2 k/ E, T" o' g/ ?; t+ vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻
8 h$ h& \8 A' J8 `& x7 k* j$ @5.39.217.77:8898麵粉 1湯匙5.39.217.77:88989 s5 ~ [1 s, \+ D j
糖 2湯匙
; Y4 n5 ~+ l4 Utvb now,tvbnow,bttvb牛奶 50毫升1 B9 i& U) X M( \+ D) U
雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許
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s' |3 P3 u: a" P- {# wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 T8 r% Q& `* r0 E5 {- z/ a$ f- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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1 m8 c% j$ T$ q3 t公仔箱論壇看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～公仔箱論壇9 u( H& }2 w# _% Y
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/souffl.html#ixzz0W7HkxGUI |
發表於 2009-11-7 05:16 AM
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