焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～公仔箱論壇' R9 ?$ ~* g6 C$ L) u
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. |$ Q; Z! @, _6 [# [5.39.217.77:8898材料：1 K9 N9 S- G% l" o" W
% E" M( n5 A1 J0 Q& O5.39.217.77:8898豬扒 3塊
8 Y3 t; n/ x% P( |% r) i* {7 R洋蔥 1/2個2 U% F- e# F c' b0 N- G' }0 A( e
青、紅椒 隨意（切粗粒）
6 t7 [. l2 r& u( o7 ]$ t公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）. z! W/ e- l4 h5 K, h; x& `
蘑菇 5隻（切粒）
, G- ]0 f, R2 _1 G公仔箱論壇蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇7 g6 n2 j* ?: r. a
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! C) i& e$ F) ]$ o( F
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 @2 J( l5 N. `( {( Z/ X4 n0 y
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:8898, R1 h$ ~1 U5 Q' ]" ~" Q
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：. h( E3 k# r' p
/ x9 r0 C+ n2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙; \* Z# y' P. l0 u `
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇7 O7 I, Q1 |+ L/ v
粟粉（玉米粉）1茶匙
; Z, W T5 u) i5.39.217.77:8898紹興酒 2茶匙
; |& ]# r4 t, H7 f薑汁 1茶匙公仔箱論壇+ K! Y+ t5 V) J/ B1 R! z
麻油 少許5.39.217.77:88988 ?! u. g/ L8 A
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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?$ F0 g' \7 W' W/ y: ]$ L公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
# v8 l' ~; v" W1 U" e/ {公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) z2 q0 s% F" [8 A
清雞湯（高湯）3/4杯% j# I: q6 M1 `1 [% P
麵粉 (plain flour) 1湯匙
* L! |; }+ _4 w4 q Q鹽 少許
. Q8 N4 k/ k0 W4 |糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b( u; n5 h, C
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3 C* ~7 E5 Y5 ?5 P4 r3 _8 o公仔箱論壇做法：公仔箱論壇3 n8 T( ?) N- V
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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