焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.77:8898, @7 z1 S7 |* I: [8 C( d. O
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～+ {7 w, j3 Q" i2 z9 V- ?- k
, ?9 _$ T3 W1 B" o \- Y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, x/ ]& A I4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 o8 `4 Y% J. B0 U- S
* Q, B; c1 g' ]3 _ M4 V) O豬扒 3塊公仔箱論壇# c1 y# y2 D$ \
洋蔥 1/2個
+ J( h7 z' B1 {0 l) r; a" H9 I公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
8 {9 c; k0 Z) T# ]tvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）
% N$ G C! y4 [& C公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）7 R% \* C" p" |
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb. Z; a/ t8 F6 A6 D( A6 U% I6 }
蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇. ~6 E! Z# h- [ G
白飯 2 碗
7 k. {5 |$ ]$ R6 S芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇# j$ y8 b- i/ y7 A
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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% p. O0 J& h3 q- P5 g* l7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇0 m( L1 W/ \4 w# K* E
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生抽 （醬油）1湯匙
& K4 _7 |! {3 w5 Q, etvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙2 |3 ?+ @, `3 O) X! n
粟粉（玉米粉）1茶匙
) E& ?# g" D4 o+ V5.39.217.77:8898紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 ]$ `$ T h* U6 B+ J/ P. M: c
薑汁 1茶匙5.39.217.77:8898) D. ]8 a7 L+ K1 J |5 u# M
麻油 少許
8 [% G' E- j9 y2 t* Q黑胡椒粉 少許
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調味汁：5.39.217.77:88983 _ H* X1 h$ G% T: n ?6 a8 a& I
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蒜蓉 1/2茶匙$ k/ d6 Y) L9 S1 Z+ L
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙$ d/ q: y" x' c' K4 h. n. \% u/ R
清雞湯（高湯）3/4杯
# {, z% p2 s* x! I( T7 U+ G6 i5 n麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 {" d* z# D2 M7 N a" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 f, c D D$ J% a! U
糖 少許公仔箱論壇8 @& r2 T8 L& A; g
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做法：9 v8 ]$ ~* w& { ]4 \7 @, d' N
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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, F8 z$ A: ?' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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