焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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. F2 i3 n2 p2 r7 I/ W5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 i# v( }# N' A5 ~$ M* D9 H$ E
材料：
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4 }) T( h9 Q. L" ~# ]tvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
6 H8 D# e9 O2 h. @2 }, w5.39.217.77:8898洋蔥 1/2個公仔箱論壇/ X# p8 {+ [, p: p k$ `% ]$ F
青、紅椒 隨意（切粗粒）
: i( {% p5 w! E. I8 P: \/ H公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）
7 s+ h9 o% u4 X$ M* b8 b公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）
4 j) d1 O0 M5 {2 G: P; w: K蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ l+ Q: ~' g4 C# b6 O
蒜蓉 1/2茶匙
6 Z8 V0 J2 U4 J5 W6 b, }/ N5.39.217.77:8898白飯 2 碗公仔箱論壇3 `2 L9 G! ?6 W# M# U
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
- Z9 G# ? ]6 ?6 T& |- p+ Qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1至2湯匙7 }4 g% I* `. x. a+ ^: r; T
5.39.217.77:8898; i) W/ H1 c; D$ L2 o' Y0 L5 R
醃料：
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: L' M a$ k3 j. z7 `公仔箱論壇生抽 （醬油）1湯匙- [ v/ X$ ~7 J/ [0 J1 G" f- D
糖 1/2 茶匙
& c. C, d3 r7 g4 P0 k公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙5 `- F" b% w( @& O( e
紹興酒 2茶匙
?4 f8 L0 Y u7 {" d" stvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
7 \# c1 d" I" v @. k1 d# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許
/ r9 h! S: \; @) X% {) M1 Ytvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許) L( P6 y1 R! p# ^+ p
1 ?: N ?, {9 Y5 x8 x5.39.217.77:8898調味汁：" p' J' L$ X5 b# x
4 V0 ~9 {1 S0 E$ r/ [5 m+ q5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙
" r( W. s! t6 P' J" f; i5.39.217.77:8898番茄膏 (tomato paste) 2湯匙5.39.217.77:8898. a: o6 D: C8 R* G ^+ v. z
清雞湯（高湯）3/4杯
& G4 ^' m1 ^6 I3 u0 x0 S麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇' Q! ]/ |5 o l3 \
鹽 少許
' r& B5 _7 m+ {- Y公仔箱論壇糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 v$ G4 z" X R$ a0 n# u4 D/ G
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做法：
* S3 T( p1 k! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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% b/ h( i9 E9 B9 h* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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