焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.77:8898# q3 g* Z5 b4 i$ @5 r& d) U
8 Q7 c1 D. M5 N1 g: `* N公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～/ y5 r& [6 A0 O- U. T3 |& F% J
, b- S' f( c- B5 ]- R9 d. c/ ytvb now,tvbnow,bttvb# D1 i$ ^# n& h3 ^) x( j
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! _8 r' r, Q3 x" T7 e& _/ ~1 u5.39.217.77:8898材料：2 D- x) C6 ?& l; i" D9 M
% W+ c9 p `- J: }# o! o豬扒 3塊
) C& I6 P; G4 l0 k0 ? n2 `7 T公仔箱論壇洋蔥 1/2個
2 T/ C! S* n- l9 P) M" K v8 `- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ Y( W9 P1 p! t
番茄 2個（切粗粒）
5 h1 v G+ Y" @; \ d% o# N蘑菇 5隻（切粒）$ R% U0 f4 {# k" K
蛋 2 隻（打散）' e, R Z/ u2 m( o
蒜蓉 1/2茶匙 ?+ J$ l8 h4 f9 ?7 ?0 n+ t
白飯 2 碗5 L+ E/ k/ c& l. @! j# a0 e4 \
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）) q; y" j8 P( Y
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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* f- R2 \$ A/ X% K P5.39.217.77:8898醃料：0 P+ F" G! T# ~
7 X T F d' K! d6 s$ [. x; Ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ }0 j/ P. x5 u. \
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" C4 W2 k/ s' t: ?" T2 N8 E
粟粉（玉米粉）1茶匙
) g5 ^- k, H$ {, b5 n8 G1 V7 _/ P紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 H% Q* ^+ q; b* ?
薑汁 1茶匙公仔箱論壇6 g- u6 x' X' S/ S
麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 \& E4 Q/ ?# _2 Y, l, h
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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, ?% ?# K8 f) Q/ p% K! A- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙5 T( m' E3 B) N2 g1 k( C4 @
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙, a2 [( Y# w+ O5 ^# i% m; E( y- z
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb( j5 o: H: T6 _% ^+ j- f
麵粉 (plain flour) 1湯匙
3 V, c3 ~" p/ Z$ C鹽 少許
/ R! q W" J8 ?) q% `9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許* W8 Z1 t6 j- S# c; Y! l, \( Y! ^
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tvb now,tvbnow,bttvb8 y, F' S' V) p- N* S$ y3 f; T/ n& C
0 W; x9 }' m2 V公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 N( y$ ?% f1 ^# q. u u& H
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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- b+ K0 Z8 Z8 S C z$ e3 ~tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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