焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～0 ]5 W! B( {( `4 j% _
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～1 @4 g9 {# ~, \% v7 \1 m% M
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6 K+ C9 a$ F$ g& g) w) wtvb now,tvbnow,bttvb材料：9 J4 j1 U ^, w) _
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豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb9 B- j$ x& H7 t, O; G
洋蔥 1/2個
4 {( f7 L! E- K青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 F; [' C2 Y6 i
番茄 2個（切粗粒）
0 {/ x( ]% K/ Y* Otvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）8 a! S9 P7 }" V* F, d7 T+ \
蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇 L- g2 g( g$ Z. o1 J! O
蒜蓉 1/2茶匙, A. M: ^- p2 I9 n5 ^" t ]
白飯 2 碗; b% V: n$ k8 O- g( V
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
6 b7 Q1 r" b3 N# r& j4 y麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( r5 A, E E: k
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醃料：公仔箱論壇4 Z8 J9 F1 D; z; U4 `
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生抽 （醬油）1湯匙5.39.217.77:88985 W6 [7 U* ?5 `- D
糖 1/2 茶匙9 k. T! g5 r) b+ a
粟粉（玉米粉）1茶匙$ [' h: ? E7 T- y
紹興酒 2茶匙5.39.217.77:88982 c+ U8 ^, t; L2 o
薑汁 1茶匙
9 \3 {$ h0 N* N" L4 \7 E麻油 少許公仔箱論壇" ^6 A2 A' `: {) w1 J
黑胡椒粉 少許5.39.217.77:88985 r3 Q6 Z0 g7 `( [
# Q: @# z7 @7 k1 Q+ N公仔箱論壇調味汁：
6 Z7 q. H7 B3 n wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! T; F7 O1 ]% B1 Z( ?0 w; i
蒜蓉 1/2茶匙
' H( U/ L$ g$ I" ytvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
9 I& B3 h& f; _3 G; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯
7 O6 C& Y6 x& e5 r2 v3 V# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇, `/ [8 l. G1 t) e
鹽 少許
& `% c- t% s Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 少許5.39.217.77:88984 p2 t x+ _3 E0 z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 ~2 V. z* G# B% K! g q& O. K
0 P Z; ^& [1 d* D# p/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. j3 c+ s" K2 m5 d$ J
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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3 O% ^7 }. p, q* Atvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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