焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇: {# G, ?! c/ N
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb- E* `# r( Z5 g0 e/ \2 P5 w
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材料：
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豬扒 3塊
& l6 Q3 `- y+ T( h" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
4 J' R# j6 O q$ p9 g& r# H5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）
9 S& j" u6 a8 x* g. w! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
7 E# |# |3 h1 A/ o3 e+ y6 ~$ R蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb5 L. ]& u% J3 z
蛋 2 隻（打散）/ H5 S0 N# Z& U1 s- n- l2 s( f/ q, M
蒜蓉 1/2茶匙
8 L1 A# L) W$ r3 f: \- A白飯 2 碗5.39.217.77:88983 k4 f8 |1 @& m3 t$ J
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
9 o/ O3 _: U: y, v6 ]. s t/ S麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; J, z3 Y: v5 b) P2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 r: N1 ?7 S- ?6 |; [
醃料：
6 h) A! q% `# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w O L$ L( I! A+ u* Z. U( T' B( Ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
6 \, z. a% r* Z) c& l7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
( e; f1 ]3 A! @粟粉（玉米粉）1茶匙
& ^9 }6 b7 B5 _$ Mtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙" D# W1 q& y6 H% w2 T% ~0 z
薑汁 1茶匙
: S5 `! o3 y4 O麻油 少許3 n& p1 a* @- e9 F/ ~
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ d# M" U% A" f( y' Y- ^2 F
2 o q" D. o. `tvb now,tvbnow,bttvb調味汁：9 G' M$ T; N0 ]* M' e3 O
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蒜蓉 1/2茶匙
' d8 }- \% T7 }' K& u: a$ b ?$ t番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
0 r- w+ j" c6 Y5.39.217.77:8898清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb W/ O; N8 k! P3 c% B# k& C
麵粉 (plain flour) 1湯匙
) k( x0 X5 s1 X: }1 C鹽 少許5 Y' G$ l8 W& }* L4 h
糖 少許- O$ Z5 I! r5 S% h/ i+ [6 G
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 Q0 P) e; h$ A
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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