焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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, R" \* q# [! f2 [+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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- ~8 A$ d. C5 w Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {1 L a. V6 ?% D
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 w8 _% Z7 z( [) a# n
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豬扒 3塊
9 S1 g* l( L, |6 A2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ v& f8 a" Z% G( ]- `' X& T' t
青、紅椒 隨意（切粗粒）
3 B/ f0 m4 ^- A7 F$ f1 x番茄 2個（切粗粒）
" o: H O6 m$ Htvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）& Z; y+ ~+ w3 U
蛋 2 隻（打散）8 t0 B6 j1 h8 k1 f; @) B
蒜蓉 1/2茶匙
9 R9 O% } L8 F& r2 B白飯 2 碗
g8 N; L, B7 ^6 z$ {. ?) o0 xtvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
9 T9 G% @4 E" `' @4 ]9 l8 V麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
( y, O% |$ f1 g; |- l! n9 x, F( t# ?0 W( j& o! S
醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙
$ B0 _" l# r. T- c& \tvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ x* B0 T! B$ o1 b
粟粉（玉米粉）1茶匙5.39.217.77:8898: a3 z( g! S6 t
紹興酒 2茶匙
) S* g- L8 O0 G2 a5 r m薑汁 1茶匙5.39.217.77:88984 h) w5 l/ J+ D
麻油 少許
5 a+ b1 `" z! s黑胡椒粉 少許
) S; o" t: [" M/ r" F5.39.217.77:8898
' h9 B2 F& X( m& o6 @tvb now,tvbnow,bttvb調味汁：
% O; f/ }7 Y& y0 _4 T* R9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 p1 c/ p& [$ G6 u( g
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb b" q& z2 h* H
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
6 k" |& ?( \. x$ T! ?: q7 B: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇' {) r+ k3 q6 C3 j$ c
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇! e; c" V1 D* q0 X9 u, K- S, Y
鹽 少許5 \& n# E+ u" R
糖 少許公仔箱論壇( V8 o" }3 ^. I# Y/ g
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1 U* l; Y* `" Q" L! U9 m做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ v: x& j. {, g+ K3 j
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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