焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.77:88982 Q3 F N# m$ _
7 T6 Q, n1 c% G3 P基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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. z/ ?/ W2 ]; b- T9 k5.39.217.77:8898材料：
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豬扒 3塊' o4 j" O& `7 h; e( |
洋蔥 1/2個
b5 O' y6 {2 p* I青、紅椒 隨意（切粗粒）
' _% @' C( u' R- `/ Z4 R$ `5.39.217.77:8898番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 {' f2 C* f4 L6 z7 r# n% s8 {
蘑菇 5隻（切粒）
# H1 A! M Y" a9 }* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）( K; {) m# w3 T' Q; s- P
蒜蓉 1/2茶匙5.39.217.77:8898* t! c% ^2 Q3 R4 V# b
白飯 2 碗5.39.217.77:8898 S+ t# l0 n3 d# [+ \' d3 ~
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）9 C3 c5 }9 s0 _: [5 q+ R8 b
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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5 p+ i6 w1 ]5 @tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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3 c6 [7 r2 P: ?9 P' Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
, d/ k" Z* S0 X$ M! t ^糖 1/2 茶匙
$ {* c: I9 c$ utvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙, b3 z5 t. \* W; M# [9 Q/ a
紹興酒 2茶匙
% N# c8 e! ~. B- E1 r; j$ V+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙
+ e1 H/ c. |/ H8 X, x) R( ^麻油 少許
2 e5 P' j8 u- g7 ~& }8 L黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb) t" `( F& J( [% W8 A1 o. R* c- e v
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調味汁：
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, J* Z) u0 M+ p/ n7 Z1 [5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙' h3 Q# \1 z/ K: e
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 z' `. Y# a( F( R
清雞湯（高湯）3/4杯+ S; ^4 n" H, q5 C9 _( q! |& S
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- S6 H- [( H+ V& J
鹽 少許公仔箱論壇6 G8 v o8 F9 a {5 r9 A- ]8 B
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f& F# t7 g2 i
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U! l: j% a" g3 W- n; V# _5.39.217.77:8898做法：
' h$ p0 \' K0 g6 F& e0 b S- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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