紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。5.39.217.77:8898; E3 h( h! o9 q8 z; W$ v
1 w6 E+ g+ ^5 H' N( c2 s公仔箱論壇紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。' K9 z& W6 V" s7 ^* g! u
4 s! @) T) S4 }: g# f1 s2 z! Otvb now,tvbnow,bttvb但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。tvb now,tvbnow,bttvb# m4 n8 C+ g6 D% V* `
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為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。tvb now,tvbnow,bttvb$ i. Y4 V' v3 _5 H2 e7 Y$ h/ E
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可做6杯份量
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材料：
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9 v1 w6 q4 s1 @" Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 5隻4 t+ t! e7 | T2 ]1 j$ A( C
牛油（butter, 奶油） 50克
1 S7 ~7 e$ D& J$ V- e3 h公仔箱論壇牛奶 (milk) 60毫升/ O. T% s3 [1 m4 h6 W- ]
低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 e5 _5 e, d2 D, S" x
糖 80克
3 ^1 W5 C9 R- ~& Ttvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
; u3 c2 v0 V* _% H塔塔粉（cream of tartar ） 1/4 茶匙公仔箱論壇/ @' @* I. ] x) u0 c2 S" t
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# d v: S( H/ V做法：5.39.217.77:8898+ H4 J$ g5 n1 T9 y5 I' U# D
- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋，小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油，加進牛奶中，並篩入低筋麵粉拌勻。跟著，加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿，備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。隨後，逐步加糖，把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中，分三次拌入打好的蛋白，輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中，焗25至30分鐘，即成。
澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！5.39.217.77:88986 l1 Q) _; a0 \- E o3 V. f, U+ k
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發表於 2009-11-7 04:31 AM
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