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7 w4 k3 v' W2 t0 L* W/ p5 {; h/ ^tvb now,tvbnow,bttvb 猪蹄是一种味道鲜美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。5.39.217.77:88980 A) `$ C% y4 `' A
猪蹄中大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，使细胞保持湿润状态，防止皮肤干瘪起皱；同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可以缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。" q# a( g/ T6 F* ?
黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用；大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。 ?" k% V5 b2 s8 T
至于二者的搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效；并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。 8 W: ~( P) U3 }
炖猪蹄时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。; A8 k% | p( `) ^( e+ H
患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白，但切记不可吃得太多，否则容易让血脂升高。5.39.217.77:8898+ _) ], X/ V* }0 k3 b# ~7 D* }
患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄，否则会加重病情或诱使旧病复发。
3 W. a- D' F! d4 w+ mtvb now,tvbnow,bttvb 肠胃消化功能较弱的老年人每次以吃100克清炖猪蹄为宜，食用过多会导致消化困难。tvb now,tvbnow,bttvb! f, i; F; E/ n: J3 L
另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，一方面能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用，另一方面还可消除油腻，增加猪蹄的风味。公仔箱論壇/ r! p! z h7 U' T
下面给大家说一些猪蹄食谱：: t0 t) x) {3 U
猪蹄豆汤原料：猪蹄500克，黄豆50克，姜、葱花、盐适量。5.39.217.77:88987 }4 W7 ], x5 k, i2 v
做法：猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片同炖20分钟。放入葱花、盐，调味可食。
5 ~0 `- M* o9 |% V( z* btvb now,tvbnow,bttvb香醋猪蹄原料：猪蹄1只，老醋1汤匙，老姜1块，干辣椒2个，酱油、蒜、糖（冰糖更好）适量。tvb now,tvbnow,bttvb# [5 j, p6 s, _, l. o( o
做法：
7 t; ]* B6 K: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、猪蹄去毛，垛成小块，焯一下去除血水，洗净。
) U- h8 X' n! v5 c1 T2 h" Qtvb now,tvbnow,bttvb 2、姜切大块拍扁，和猪蹄块一起下锅炒（免油），开始泛油的时候加蒜（整粒）、辣椒干，少许酱油和1匙醋翻炒。5.39.217.77:88985 ]0 X5 h3 J& u1 B+ H) ?
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄软烂，加糖，收汁。 |
發表於 2013-4-2 10:41 PM
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