本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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' Q8 V, d/ Q. |' x% a" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^& [1 t" k- ?. x8 o5 [3 |! X9 s
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中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...5.39.217.77:88982 v2 n+ S& u. N- p) {: P9 u- l; e
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌' G" e- `" U) ~. D, M& ]* s/ i
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。tvb now,tvbnow,bttvb0 [/ o4 E" ?1 b; v2 \6 n
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
' O& P0 i& }! z; Q9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。公仔箱論壇( R- a; x5 v7 D d
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
+ g9 u ^" F8 i8 h( c' j _tvb now,tvbnow,bttvb 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
* Y$ p; X1 g* n3 c4 D, @# z; [4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。5.39.217.77:8898& M$ p7 A5 f( f4 t$ e
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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) Y% w/ K$ }2 D. F/ ^- Ztvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！tvb now,tvbnow,bttvb( O8 N( f( \! g5 `; B7 x
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
( ?+ P7 l# l: |7 ~$ ]- {tvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
- S6 G9 g7 z1 ~+ |5.39.217.77:8898 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。tvb now,tvbnow,bttvb( e% O+ p) Q1 @* u
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。% ~7 S9 t6 N8 Y0 G, I( O
5. 糖蒜水能治小儿久咳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J* r- W- x3 Y# k% ^6 y4 @! g$ ~# l
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
) h) Z; v# M' F# Z公仔箱論壇 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
% j6 j" r$ w$ I* V5.39.217.77:8898 一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 P0 q/ ]6 M6 L( o) g
不宜食用的人群：
/ A( P3 z. e' Y# L8 E 1、患有糖尿病公仔箱論壇, ~3 t2 u& g, X' T
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。公仔箱論壇. L! a1 c1 U* r- y: ^# x7 l
吃多少合适呢？# J( j: ~9 n% c$ y: ~
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。5.39.217.77:8898) G+ Y3 J: C1 o6 A# U" a) o& Q
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：0 ^9 h7 X" L8 ~ p% H
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；2 z! k% t6 D) V, k" u, `
2、糖蒜一般不与补药同食。6 h; b+ S t2 ?1 `$ ~7 {
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
3 E0 @# ]( @6 ]' x4 |3 g+ { 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
- W3 I4 u0 T; I) \) c2 v* |& g 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
% e$ _8 L9 M# F0 X; q公仔箱論壇 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
b' f* G1 { T1 ]. T/ Y6 O) n 1、原料的选择与处理
* E( ?7 i+ u! O' M- u/ O; d春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
% ~5 t$ F6 }# Btvb now,tvbnow,bttvb 2、盐腌
+ R6 @% a4 M6 q: X* w. m以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。5.39.217.77:88981 p1 O; U: M8 g7 ~4 ~* K
3、晾晒
* t1 y/ O6 T/ O c5.39.217.77:8898把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
2 e' C* t4 f0 h- y8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 4、糖醋液的配制
4 W9 {7 `! `1 R) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。tvb now,tvbnow,bttvb$ @& w! S7 p" t1 S! o ^2 t
5、糖醋渍
: k3 Y4 n( {0 dtvb now,tvbnow,bttvb将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。5.39.217.77:8898. P7 s, K+ j$ @- p* b$ p2 |9 S
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
* i( [* u* p1 o J N: {$ }% n# _5.39.217.77:8898新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~tvb now,tvbnow,bttvb! z7 ]1 M) }! ?/ ]4 `. G
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片/ d; {4 D _0 A
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
% E9 [) R+ K- \1 r6 Y5.39.217.77:8898 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( O! L7 c$ i* H+ b! L. w. d
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
& J" M1 p- D- @. \0 K 3.培根切小片5.39.217.77:8898' u( o# Y: r" t' ~$ q. _! I( L
4.净锅放油，放培根炒变色盛出
( K, Z# V0 ~7 j7 ]1 m公仔箱論壇 5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色" A; R5 r1 ]" d6 Z9 b: k
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
( t% v7 s, ]; ?: y公仔箱論壇 营养师说Talk
; m- K$ g4 A) W" P营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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