本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 2 w" s9 P" f# d( X0 d
3 t0 U: w+ t0 w4 C; D
5.39.217.77:8898/ |7 o4 p3 z" h
tvb now,tvbnow,bttvb( l6 J t g* y* ?9 |$ |2 b
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J3 K" R4 [8 _: T
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
* J: {* r, O3 G. f* f4 A; [# E按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。/ O7 }3 N- |. @( J" O2 B
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
- w( a% K& m. N- f$ g0 O 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。! |$ m J% V/ L: @
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: Q# J1 [$ s. j7 E& m, u( E; D6 ~
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。; N4 [5 K, j9 W# f1 Q
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
6 j7 ~) Q- ]) c( P8 x4 Y1 i5 k 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
8 T9 ]0 K/ F. h; P+ ?/ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% s; Y E: P% K4 g; l0 J
& G& r' y. F2 A( n3 i* B* H4 V2 l C# e0 h0 O
0 x% j& b1 j- { V7 k' d- Y
* h' C+ f' d5 X `; ~公仔箱論壇
_9 C6 m3 b/ u/ D0 u6 T5 V8 M 糖蒜6大功效！
( u9 ?1 H2 j4 e" b8 Q; X! s5.39.217.77:8898 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z _- ^ H( f, M
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；- E# d: M; D3 ?# d7 ?! b
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。公仔箱論壇8 J- B$ t1 A1 T
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
& D* A" s3 S: O, P; h: w: o5.39.217.77:8898 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
* u% ~) d& w# U- l公仔箱論壇 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。 `. |+ q. f5 ~& z
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌5.39.217.77:88986 x1 b) r2 v7 z# D1 M, Y; Q/ z
一般人群皆可以食用。
% D# S: ^0 k2 h% ?' @ 不宜食用的人群：
3 { X3 l. j+ A- P8 J8 g8 W5.39.217.77:8898 1、患有糖尿病
]( y; Q. C& {3 ]0 b) o2 g0 \) q C公仔箱論壇 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
0 U: D7 v R$ g" S3 Htvb now,tvbnow,bttvb吃多少合适呢？
: h1 L- W' z C2 R! A7 X* Q3 C公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。5.39.217.77:88983 W( z+ U" n; Y" D$ [8 P" e
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：5.39.217.77:88988 \( P' P; \" |6 U5 c- `/ V
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
4 l+ i8 b2 t1 W5.39.217.77:8898 2、糖蒜一般不与补药同食。5.39.217.77:88983 |/ J. g& R$ C) d! U
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
: i, ]7 n+ i( g! `; v$ ` 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇5 o/ T7 U; H# Y" t
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。5.39.217.77:8898+ P3 Z, o) p3 {/ V
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）tvb now,tvbnow,bttvb2 b* A% N# l9 f; A
1、原料的选择与处理
" W9 l2 V* q$ J% j- Q! D' c5.39.217.77:8898春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
; M$ W' n- C) R- } 2、盐腌
& k9 z8 p7 I, l9 ^以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
+ ^! [1 _; s: l& h1 r$ L8 D 3、晾晒公仔箱論壇% T: `- ~- J" c
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。公仔箱論壇* ^$ F4 ^3 {8 [) z8 A
4、糖醋液的配制tvb now,tvbnow,bttvb- [1 W% i* p0 d3 I5 A
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
8 S. q5 ^( v5 {) r! `2 x- J d$ s0 g+ R公仔箱論壇 5、糖醋渍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G1 A0 N9 q, r( X
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。0 [' N* Q- D- J8 p/ Y# ]
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片tvb now,tvbnow,bttvb, m" z }0 H6 w8 |( v
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~公仔箱論壇' v$ P6 Q5 R; T% k
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
; H1 Y; F$ Y: t1 d( ?" E0 }7 A7 f7 ?5.39.217.77:8898 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
, S" w- t' z1 f @; Btvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
# ]0 V5 E+ B) G; W* `公仔箱論壇 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
+ q" P- A6 A- xtvb now,tvbnow,bttvb 3.培根切小片
" B$ y+ a. K& z4 o; a 4.净锅放油，放培根炒变色盛出 S: l6 R$ [% G/ B+ c$ y0 ?1 q+ v
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色5.39.217.77:8898+ ]6 G; j8 ?+ E, _4 R% _
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
# |) l3 n3 D! p' E 营养师说Talktvb now,tvbnow,bttvb6 c, }/ L3 X. Y/ J" v5 \
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。公仔箱論壇+ Q1 w& ~% K) ]# Z( x, G# Y6 b) I
|
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
