炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。
9 Q' f/ |. ~6 a9 _ U8 ^公仔箱論壇其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。4 M. A, [! |" v: S5 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X: p7 a! b, R! B( l6 `
" r+ u. p* D4 |: k8 p9 \2 T* s
炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 p5 B2 X5 R0 C2 }: t2 R3 f8 u
5 y( V' m# |- H9 n
* X4 s- Z+ J* \# i- h" T5 I) Q. F- l
花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) r: m. m, M. O: j* _- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h2 u8 d4 F% z" V" X& F
. q! E7 E, j7 i" Z' Qtvb now,tvbnow,bttvb这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。
' X5 z4 z8 q" ?& O. ?$ V9 ]- p+ ]
0 f$ u: U$ p5 W) F/ j) ftvb now,tvbnow,bttvb炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。% p& s5 g" v1 z$ [
- Q7 e, S( @* t0 v. i. P* \" Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" y' R7 Q( @2 ]! n+ k6 l
炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。tvb now,tvbnow,bttvb5 N, s7 ]- O H* a) x, C
|
發表於 2013-2-17 03:19 AM
| 
