《营养圣经》的作者来中国了！只要是对营养学感兴趣的人，应该都知道这本在中国创下销售佳绩的书。最近，此书的作者帕特里克·霍尔福德来到了北京。记者见到了这位精力充沛、风度翩翩的营养学家。
3 B: [$ r. l% C6 C1 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 m4 G; E. t% j8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k0 C `1 Z8 X+ O1 z& N5 z
帕特里克不但是一名营养学家，也是一名心理学家，是英国伦敦脑生物学中心的负责人。在脑生物学中心，他和同事们研究用营养方式来改善甚至治疗多动症、抑郁症、阅读障碍等。他们研究得出的膳食方案，在英国多所中小学都曾获得成功。许多孩子在改变饮食后，学习能力明显增强了，多动、攻击性强的问题也得到了改善。帕特里克告诉记者，他曾对一名有阅读障碍，写作文只能写两行字，而且字迹潦草的小学生进行营养干预，一周后，孩子的写作能力大大提高，作文能整整齐齐地写满一页纸了。因为这些在改变孩子智力与行为能力方面的丰富经验，帕特里克在中国还有一本畅销书——《改变孩子一生的营养益智计划》。那么，想要孩子更聪明，行为能力更强，他们的饮食需要做出怎样的改变呢？
' j# s2 Q" X. ^ O, d- _2 s; U5.39.217.77:8898' G% |3 I: T% D3 B
. M4 x/ f( v4 j5 I( M0 f0 z) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “吃糖太多是最糟糕的事”，帕特里克说。我们的基因和祖先们没有多大变化，可我们的饮食却大大改变了，这无疑是在挑战我们的身体。帕特里克说：“原始人可没吃过这些精制的糖果、糕点，现在我们的饮食已经逐步偏离了基因能够处理的范围。”吃糖太多，不但会给成年人造成一系列的麻烦，更会影响儿童的身心发展。曾有研究指出，10岁时每天吃糖的孩子会在34岁时有更大的暴力犯罪可能。耶鲁大学研究者给25个健康儿童口服相当于一罐“芬达”所含的葡萄糖，5小时后，大多数孩子不能集中注意力并感到烦躁和焦虑，这就是糖的祸害。类似的研究还有很多，它们都指向一个问题：吃糖过多会影响孩子的行为能力，造成孩子攻击性行为、焦虑、学习能力降低、多动和注意力不集中、疲劳等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* x% k/ _4 V5 w
; x; Q+ n8 z+ [& d公仔箱論壇7 ?* N8 _6 s- r- h+ @6 m1 u
因此，帕特里克指出，首先，在避免吃精制糖的同时(包括甜饮料、糖果、糕点等)，低血糖负荷(让血糖上升慢)的饮食更加重要。他建议，要少吃含精制糖的零食糕点，以及精米白面做的主食。另外，要少食多餐保持血糖稳定。吃碳水化合物的时候，一定要搭配蛋白质丰富的食品。比如，吃面包就不要配果酱(都是碳水化合物的搭配)，而最好搭配花生酱或鸡蛋(富含蛋白质)。5.39.217.77:88988 x- H. H! R/ E8 j# x! }) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) g: G7 c- z1 j# f4 P
% y, T7 P8 U4 M* E+ Otvb now,tvbnow,bttvb 其次，补充维生素和矿物质对孩子来说也非常重要。澳大利亚的研究发现，补充微量元素(铁、锌、叶酸、维生素A、B6、B12、C)等，可以明显提高儿童的语言学习测试的分数和记忆力。而有类似的12篇研究都得出同样的结论：补充维生素和矿物质能提高孩子的智商水平。因此，帕特里克建议，1.每天补充复合维生素和矿物质，包括降低同型半胱氨酸的B族维生素(B6、B12、叶酸)。2.多吃富含钙、镁和锌的种子(葵花子、亚麻籽等)。3.多吃富含维生素C的蔬菜和水果。
4 }. `5 W. s6 K! A8 \5.39.217.77:8898
2 ?# b) |8 ^7 I% H) S1 E: i" [. p& e/ o, e1 q
再次，鸡蛋是个“智力宝库”。卵磷脂、胆碱、乙酰胆碱等对孩子的大脑发育至关重要。乙酰胆碱的缺乏会造成孩子的记忆力下降、注意力不集中等。为了保证这些营养素的摄入，孩子最好每天吃1个鸡蛋，或每周吃6个散养鸡蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 v0 U5 M- R' f6 W
+ F" {. K4 g D
% ~: v* ?% g6 U1 G* \1 O. _1 q' } 最后，每天吃种子。如何选择健康的脂肪，仍然是帕特里克关心的问题。因为，我们的大脑毕竟有60%的干重都是脂肪。已经有太多的研究表明，必需脂肪酸对智力、行为能力、视力等都有难以匹敌的益处。不过，因为海鲜受环境污染的影响较大，吃的时候尤其要注意种类。“总的原则是，选择个头小，牙齿尖，生活在寒冷水域的鱼。”他说，“金枪鱼、鲑鱼就不错，而沙丁鱼就得少吃。”
3 f P% M9 K: g9 y o5.39.217.77:8898
% j/ n8 s( s9 \3 v1 ]% f$ z7 h: u& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L' ~* i3 W% k
帕特里克建议，补充必需脂肪酸最好的办法是每天吃种子。在一个密封玻璃罐中加入一半亚麻籽，一半芝麻、葵花子和南瓜子。将这个罐子密封冷藏起来。每天拿一把混合种子磨碎，加入孩子的汤、面条或麦片粥里，也可以让孩子直接嚼一把当零食。一般来说，每天一汤匙种子就可以了。
) J$ n$ o1 G& x- \- e; P+ G; F8 s$ q% s# T
公仔箱論壇. v' p4 y- \0 r2 h+ W
最后，帕特里克指出，许多孩子的不适症状，比如多动症、嗜睡、攻击性强等，都和食品添加剂有关。因此，建议孩子要远离人工色素、防腐剂、甜味剂等，少吃加工食品。
- {& X; G* B1 ~% r" \# Htvb now,tvbnow,bttvb
# E" D, Q. E4 I6 f! O5 J/ y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ }3 C: y6 c; H% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 U4 W" U8 O: Q, j' w# r# Y
I+ d: O8 f* U+ ]! X9 x3 t( R$ t+ r, I6 Y
稿源： 生命时报 编辑： 刘达+ b. H3 l$ U' {/ m1 {: @
|
發表於 2013-2-2 02:21 AM
| 