双皮奶5.39.217.77:8898- E6 U0 X7 V1 f p+ k8 ?
1、烧开牛奶（小火）
; ?$ b. w( o+ U$ q* B) u5.39.217.77:88982、烧开后倒入碗里待凉
% E. m: Q) a& ] V, q5.39.217.77:88983、打蛋清，打散 tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 k* j9 d1 ~2 J5 A
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
; o6 X: J6 N# l& d$ c5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
m2 r( T; f& D: m5.39.217.77:8898 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）5.39.217.77:8898& j! p. }* ~# |, j2 E
7、盖上保鲜膜，上锅蒸
+ E2 J8 z) |4 n+ V奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。公仔箱論壇 X" h: h8 h3 ~8 G) C+ f
杏仁豆腐
# b* Z0 s- n' t公仔箱論壇主料：杏仁25克，冻粉15克。 4 r, c+ ?* c, d9 d
配料：江米25克，蛋清1个。
; J1 r# _+ E" L2 L) M4 B公仔箱論壇作料：白糖200克。
. G6 ?7 C& j( y) x$ mtvb now,tvbnow,bttvb制法：1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
! A5 y- T. J) ]$ B9 r5.39.217.77:8898特点：汤凉甜，豆腐入口即化。
* }. _4 t2 ^% D 芒果布丁1 F3 k1 f5 d7 E* q+ T" S4 A- u
明胶粉10克，水（明胶用）3大匙，芒果（罐装）1、5只份，牛奶5大匙，鸡蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鲜奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。4 {: o1 ]: z) [9 p! v# b* B ?* V
' p1 [; ^2 H1 w- i. z: F制作：
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将明胶粉撒入适量的水中，搅拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb# r$ A2 c i/ b+ F# T. l, _
1、将一半芒果榨汁，和牛奶溶化，用万能过滤器过滤。+ ?8 k; B1 J5 t
2、剩余的果肉切成1厘米见方的小块。
: j( M @# @& L0 t* ^公仔箱論壇3、将鸡蛋打入碗中，搅拌至出现泡沫。tvb now,tvbnow,bttvb8 j, O$ W- h5 O: [5 u
4、锅中放入适量的水煮沸，加入精制砂糖煮至溶化后熄火，加入明胶，搅拌溶化至温度变温热。
5 v6 {* e: W r4 l7 ], P1 N公仔箱論壇5、4中加入鲜奶油搅匀，用万能过滤器过滤，加入3，再加入用适量水溶化的牛奶蛋糊粉搅匀。
" ?3 b5 f! G. ]5 F. s h4 U! r* Itvb now,tvbnow,bttvb6、加入1和2搅拌。tvb now,tvbnow,bttvb& C% A8 Y* _* e% R( l' }! A! z
7、将6倒入模具，放入冰箱冷冻约2小时5.39.217.77:88984 Z5 O( ]3 w& i5 n9 i$ v; D
* O4 N* L% u8 p* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶冻公仔箱論壇0 K% I* i S$ n7 I
材料准备： zc%Mj_}
0 M* {& C: F4 Q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、牛奶 y5!z=azb79
0 \# N' n) R0 R7 k. Y; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） wwI6uM‘{D 5.39.217.77:88982 w+ p7 p! s; c* U" E7 M
3、水果 （种类不限，看个人喜爱） )_=2Nq0 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 d/ `, n/ {" j) D# ?
制作方法： JFJP\_^`Z
# O- z; o' X2 l5.39.217.77:88981、将牛奶倒入锅内加热 p: b| 2E
! X& X( d% g/ _3 }tvb now,tvbnow,bttvb2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化 H)Aw!T,
, A4 S7 o3 D' [& n+ n( m3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用 <^z&"{?3Y 公仔箱論壇3 L3 h+ r( g9 d0 a9 {0 L
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） :/J $`i 5.39.217.77:8898) K2 a& j# s: `( r: R3 k, T
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ !0Uj LZz8
. D) e' S9 `5 v9 h. Gtvb now,tvbnow,bttvb这道冰淇淋奶酪的特点是： o(Ktl=
# X1 L h' K- j* Y/ t3 ktvb now,tvbnow,bttvb1、制作方法简单 r+P;PMC 5.39.217.77:8898# U8 ^) `, x" n2 U- B
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 P+RP:aDl7: 公仔箱論壇/ |3 T( K6 k/ n% T
也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦5.39.217.77:88984 y& |( W% Z5 G5 I& }7 l8 i, t
蓝莓优格慕斯2 v7 D( ]& v, y* H$ ^8 Q8 d1 @/ G
夏日炎炎，来一杯清爽润滑的蓝莓优格慕斯，带走炙热与不快。
2 b! r( m6 U4 q S9 v9 G% B$ F. u材料：蛋黄2个，砂糖50克，吉利丁片4片，原味优格200克，柠檬汗15克，奶油200克，蓝莓果酱适量。
; y8 b6 z& A3 A做法：. Z7 A( v2 C7 A5 Y% j' g% B8 @
1、蛋黄打发至淡黄色，缓缓倒入煮溶的砂糖，用打蛋器搅拌均匀。5.39.217.77:8898, ^0 q! A B; Y: X+ Z- `: R
2、倒入柠檬汁拌匀。
" h$ F& E( z- E0 d4 ]$ w6 Q9 q3、软化后的吉利丁片热溶后加入。tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 F& j* r2 G4 c
4、倒入优格，搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb, q! o: e( k( t" s: b# ?
5、打发奶油分次倒入拌匀后，分杯冷藏。公仔箱論壇. ?' {% D" L: G/ l# L# Z1 k
6、加入蓝莓酱 |
發表於 2009-3-20 11:35 PM
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