[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 . V- c2 @6 _/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 % t( v, |* @; j! W料理米酒......... 1茶匙6 q- y+ i2 j& y9 L8 A) o 醬油......... 1大匙5.39.217.77:8898; z5 S: |: B, s5 C3 o" H3 b0 u) W$ v 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 ! p) a, J& {; L& `- r5 I; Q# f　細糖....... 1又1/2大匙5.39.217.77:88989 w/ c8 Y5 l/ W0 L 　鹽......... 1/8茶匙8 G: K- M: D* z  x 　水.......... 1大匙公仔箱論壇, B5 W) c$ A( @: U B 太白粉水........ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?9 G6 u! @/ r/ b( s 　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克 " R7 N7 K1 b5 o0 Y( H+ m6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花......... 30公克 $ t7 s1 N" M: ?& u7 v公仔箱論壇蒜末........ 20公克% ]; ^# f) e3 J* L7 E/ F2 L 薑末......... 10公克 : K1 y8 C' q* I; Z4 i黃豆芽........50公克8 o8 S, [' s4 w4 f1 ] 宮保........ 20公克 , G1 y! P0 d+ q" Z( ~* J7 T/ T7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒......... 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y  ?9 N1 O: j& k# f  { tvb now,tvbnow,bttvb" m3 K3 v7 m/ S# p6 h) q 醬油....... 1大匙 1 _& E- g2 K7 |# S% C" I; P. L  f5 P米酒....... 1茶匙公仔箱論壇2 X) l% g3 e' O( g 蛋白........ 1大匙 1 t9 g6 {" @9 g, l6 a) k, n太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙 ' D. V8 ?- A  Mtvb now,tvbnow,bttvb高湯........ 250㏄ % q6 R5 h) Q% q2 ?" N- b0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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