[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾2 F# d' ?, L6 i$ A, x: c7 e 甜豆......30公克 - ?. @3 [7 x8 ~' w公仔箱論壇蛋.......2顆 , u, r7 v( w, r9 _; z蒜頭.......2顆公仔箱論壇5 ?3 n% \% ]& D$ P+ U8 W 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ 5 i: M/ H% T- `! F5 w0 v/ Y鹽.......適量 ) ]; q: `# a7 ?6 n胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 3 ^' `1 D! l  F1 L0 {1 @4 N豆腐.......1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( c" f) j4 d* A 韭菜......50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& y& `+ R7 w; ` - s* P* B+ e9 D公仔箱論壇 醬油......20㏄$ X7 @6 W: g7 q% b7 L) t 米酒......25㏄ % q& Y! X  Y$ Y* E( B水......15㏄; v  m0 W9 V) x5 [' u 雞粉......2公克 ; I7 h2 G( L6 e) c: C% qtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....13公克 * c- d$ I2 h  e3 f4 a 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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