[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 ( u+ B8 X/ L' r+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豆......30公克7 _# }6 G: c1 J  m8 V  W; Y" ` 蛋.......2顆 1 F0 P0 _6 u/ A0 r& I7 B蒜頭.......2顆 7 W( z0 I6 s; l0 D! _# M" ?白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄# r: ~6 C  }8 p$ M 鹽.......適量 ) P, r+ `4 {" R9 \  V: _$ K& v( o7 Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" s% Q# P1 G/ ~# O 豆腐.......1塊 ! U$ _7 q6 ]( d4 H# g, P+ m韭菜......50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i! Q2 X, i( F  o 1 P5 Y0 Z$ \9 u6 \3 Ptvb now,tvbnow,bttvb 醬油......20㏄公仔箱論壇; f  R( ^4 j( t 米酒......25㏄ ! X/ f. j8 U. y; Ztvb now,tvbnow,bttvb水......15㏄tvb now,tvbnow,bttvb) n& V6 t& l0 d4 _/ B 雞粉......2公克: X0 q, T1 S$ V. ^9 T; n5 ? 細砂糖.....13公克 5.39.217.77:8898# r' [# `( S: A; B8 x8 p* Y) m4 a9 s 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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