[中式食譜] 蟹子壽司卷

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【材　 料】( O- Z) q  K7 a+ h4 i$ c' t3 v: ?
主料:大米,蟹柳、蟹子、黃瓜、壽司海苔
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輔料:黃鹹菜、酸薑片
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調料:日本醋、糖、鹽,沙拉醬 5.39.217.77:88980 B6 o' {0 l! P* {7 h* B

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【製作方法】公仔箱論壇7 {. _% Y- ], @: |  P, ?
1　在壽司海苔上鋪好壽司飯,翻轉後置於保鮮膜上; 公仔箱論壇: f- R! y" [6 |1 e# W/ r

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2　加入沙拉醬、蟹柳、黃鹹菜,黃瓜,卷成型; tvb now,tvbnow,bttvb+ M- t& ~3 L( Z1 v$ B
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3　打開保鮮膜,放入蟹子,復卷、壓實、切塊; ( L$ V0 {! |& _, Z& m# ^: P- |/ D+ p
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4　配以酸薑片裝盤。 5.39.217.77:88987 P( y$ L% n: v0 j! [& ~. z

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【Tips:壽司飯的配比】公仔箱論壇) j" O  e# P5 v+ @, Z: P' j% @
蒸飯:壽司米淘洗凈,瀝幹水,按米和水1:1的比例摻入清水,蒸熟成壽司飯。 5.39.217.77:88987 b0 y) c8 _' B4 i8 q7 y
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壽司醋:鹽、糖、醋按1:5:10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。 9 L9 o, j* Z$ @+ k
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壽司飯:將1碗份壽司醋加入5碗份飯中,攪拌均勻即成。注意壽司飯需保持40℃左右的溫度攪拌時最好使用木勺和木質的盛具。