黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
7 D8 `" T; T2 Q% N$ Z& T% B公仔箱論壇餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
- w/ R+ W5 a0 U7 _7 }5 P+ e皮料A：300g面粉 - 140g白油tvb now,tvbnow,bttvb- C7 G/ e# ~* Y& `
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
$ }6 g; T$ @$ k/ z7 Rtvb now,tvbnow,bttvb抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' A+ r: ]6 _: z; s1 u j3 l7 G/ K3 M
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做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
% I* [6 i# h: |% d$ P @2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。9 A, v6 V* m/ ^ J
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。5.39.217.77:8898/ ^; d9 {6 d) v8 I8 X9 l
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
: [' C' B% u' K& {1 x5.39.217.77:88985. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% O$ i7 G! ^4 u9 { v& c& E$ L w
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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9 P2 Y, ^) o# `# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U$ R1 P5 P( {2 K7 n9 p a
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4 C) p. H0 I8 s, }7 R/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖' s( c8 s& E; H& O: `+ T9 j
皮料A：150g面粉 - 80g白油
' |) e9 J' u7 y% x& ttvb now,tvbnow,bttvb皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水+ f3 i0 O( D" ^# g
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：
5 _8 X9 A) [7 j% T4 S6 K, ~+ stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R+ A5 }2 Q0 W( R9 ~ D
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
0 z `) z% v" y5 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
) D* y) L3 w, p: }4 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。5.39.217.77:8898& b+ k. s# ~3 ]: x8 w3 {7 p" L2 j
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。. N) V; p9 ]4 |0 ~
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
8 b2 b+ K: I9 w! v' r/ W- Q" atvb now,tvbnow,bttvb6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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