黑糖餅! D0 _$ _0 i7 @/ q/ A
% O5 E @( u8 Q" Htvb now,tvbnow,bttvb黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖% u! }( P$ I& h" O; W0 X6 h+ a
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb5 _4 {" O5 B A3 S
皮料A：300g面粉 - 140g白油
& m8 ~: }2 n/ j' J/ {7 \! ~皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
2 T/ T P; }7 H3 ], g3 ]公仔箱論壇抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽1 \: P& V2 b! n: S4 ]' ]
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& V- |8 U' v! [8 E, Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：; w# ^4 b& _9 W8 G
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。# H, Z0 d4 H, U# p
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。6 P( M: P! j Q0 L0 f: g3 |. W7 E1 }
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
6 p- M" S9 t: Htvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。- @0 K/ H! [9 E: Q$ V- v0 k
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。- b1 c! u H: U" h( e8 G
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。公仔箱論壇& k- _# ?% w' ? d0 a
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! L# E/ E9 ~9 H3 c! b1 T1 H. u7 Stvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& P6 Q' \1 e5 j
皮料A：150g面粉 - 80g白油% R5 e6 T) X: N2 I
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水! w; m- \& C; Z$ s B6 r* z) ]9 G8 f
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽0 q" [2 p1 G, ]
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做法：4 \: s) `* g0 |) j) B
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。
9 y! z: C% S$ r2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。8 P ~7 E; G. N; s, e
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~ Y$ ]6 A( T1 a0 w! b
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. u [- \6 `9 h' `
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。# v* b; ?9 I" v/ Q) Z# b
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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