黑糖餅9 G$ Y; k, J9 p1 T
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
3 K0 e" R+ N2 h( N餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.77:88986 g" P a1 W7 V0 t3 {2 K* l# Y- X, J
皮料A：300g面粉 - 140g白油公仔箱論壇4 I. Y" X4 X" A2 C4 {5 d6 t
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5.39.217.77:8898: u4 n/ {# |/ Z2 O0 R! u; g8 v
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：/ [9 g" W! X1 @. R; A# h. m, O) z
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。7 x+ L' z6 j% r( J. f6 V4 P u, Z
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。" {3 L8 T# p/ `' H3 N/ G% y
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
" [$ ]& s7 H3 ]# J9 w4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
- [3 [9 {6 l$ y# {tvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb+ E' U# s2 K& O! I/ N
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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! @& }- I3 ^9 n8 c; X' `公仔箱論壇5.39.217.77:88980 B1 M. s% k1 ]! y
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% p9 E9 N8 Z% [. P. |9 N; _3 C6 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y! z+ w i: i$ Q
) B- o8 Q4 o9 S- }+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- D" K+ [2 A8 V4 h: k3 e7 a
淡汶餅
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# d) a$ z6 }( \3 \( D: O5 Q# o1 itvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖1 E4 i% w, r& g, ^
皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ m+ {) B0 `7 o& C; y
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
3 }+ a/ c) i3 N6 ttvb now,tvbnow,bttvb抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 u o/ U) \/ o5 L9 D
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做法：
' P/ z1 U1 ~6 ]( F5 S$ Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# o3 h" W8 E; A/ P
1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o3 q1 F6 m8 ]( W& U9 l
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。公仔箱論壇! h; W, Z, y* R9 F% M; p
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
( y. v |7 x, J8 o& w" K$ F5.39.217.77:88984. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。tvb now,tvbnow,bttvb' v( x0 m$ M$ z8 G% s) l8 j
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
7 n6 H3 C/ ~6 X. q公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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