黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
& |; N- o, ]% n7 ctvb now,tvbnow,bttvb餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻公仔箱論壇% ]4 n. x5 M5 N3 N: r0 V
皮料A：300g面粉 - 140g白油0 \. {. s8 G3 L/ O% i2 P! q/ e$ O
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
! q9 t+ T! M3 J/ B5 \- Ttvb now,tvbnow,bttvb抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb( p, N- U3 E% u4 G5 ~% j
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; M- w$ @( v3 Q4 m0 l7 N( G5.39.217.77:8898做法：
! X9 U r- K& z) j! l* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88988 T# O* Q* a. S0 S1 C7 q
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
: i" \# p8 X( u, ]# R- ]2 P" jtvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。7 h5 j3 K- ?5 N5 w% S0 g8 j
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
1 A$ w3 n5 s% y; Q; C( w: h5.39.217.77:88984. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。公仔箱論壇1 M0 I4 H5 s9 y6 g, Y. Z" e
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。- y# ?/ i) U6 B* I5 }+ l- q6 ^
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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' d: \5 D, f& K6 B% J I1 C; ?5 e' j4 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 z' ^+ d0 y* ]$ [5 \8 ?- Q
# {* z: e5 \+ P$ Y3 ]淡汶餅
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% k, y6 b, O! V公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
5 p, D# X2 N6 E4 ]tvb now,tvbnow,bttvb皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb% E) @$ |7 q6 _/ I& ^8 U/ h4 \
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
/ S# v4 ~ H. K4 z, r+ ?2 y5 S7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽; }4 u' _5 A* T j4 u' B* A. S
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做法：5.39.217.77:88985 q. ~. g7 K2 V6 j
4 H7 w# _5 W7 {: s7 e1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。+ n5 V5 i, @* Y8 u* g
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
3 Y9 A! @0 l) q" ^" k- }tvb now,tvbnow,bttvb3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W; s& R1 q H/ y
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T1 R; i( d2 T0 j
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
6 r/ n" j, U0 R f2 `公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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