本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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* [5 N9 z3 N9 E0 x公仔箱論壇冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！) x1 K$ m4 t( S5 L
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原料：
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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8 |2 `) t2 L1 k0 D" x6 x" \5.39.217.77:8898 油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁 . y b E5 }1 S3 W* G: J+ g" B% }( ~- g
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具體步驟：公仔箱論壇4 }; U0 V* ^0 y3 P" S; p' k5 @
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘
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2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻1 k& _* e6 A e% T, J. O
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" t2 ]4 O& D+ |5 g; t6 j; Q& Q" t 3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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% r7 J& n# w$ l: B; R 5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻6 l' @! i( U7 o. _9 J% D
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8 z: u* i! Q# Y4 | 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻9 I% t0 X: _3 e0 e4 p/ F
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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+ b' J1 p+ A. `5 q% n) C' C' R" S 8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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8 X4 E* ~* x' Ztvb now,tvbnow,bttvb 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份
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10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片公仔箱論壇9 ^7 r: K4 k# ~# M: N
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4 | U4 } o3 y: A& J6 | 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ M8 \8 C' O/ `4 ?% f
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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! X+ u. ~9 J0 @3 _. ~+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏
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+ n1 o, u7 z* P' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)公仔箱論壇1 }! k% t# V" h5 K- {% F5 \" B
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 A" Q. Y4 `. R2 E, c
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/ E# c; e3 `8 l* f 16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻5.39.217.77:8898) e0 L2 B. U7 i* w, o) H% l
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b* a) y( o" ]. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 17：加入朗姆酒混合攪拌均勻. r9 _) Z3 y2 B1 Q0 G
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18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣
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19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ q9 q+ \& @- @1 ^: x% R+ {6 x
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時tvb now,tvbnow,bttvb W: g* ~0 G& g& E! U; N
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6 H; F+ w6 s1 @ 20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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