[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？公仔箱論壇) ?& _3 t1 o1 E$ ?5 b6 I
　　
8 m# Z! s4 h1 V* Jtvb now,tvbnow,bttvb. k& s' O/ a2 p% b6 M1 h- j6 x
　　1.蟹上桌
, x- Y5 f# f0 U8 M. Ntvb now,tvbnow,bttvb　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。
! P' R2 G; f% _+ M7 H! e* o　　海鲜意面
! Y4 }3 v+ ]! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
& v$ Y& A: M3 M# T　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
4 J  A( n' R5 g% v& U' ~1 y! D　　芙蓉蟹5.39.217.77:8898' O* T# j6 i- A% O. F4 c
　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
- G% b1 {  Y) o, |5 y5.39.217.77:8898　　蟹味粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^% C' P  Z( A3 ?- u- _1 G
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m7 X5 c; T2 Z
　　
% p! d0 X4 m0 S, J8 ptvb now,tvbnow,bttvb
5 a. o' {; c" k/ p# x5 b8 v3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `2 W- K, N5 a& z0 G8 j3 K) F+ v公仔箱論壇　　
; `3 P2 E- C4 ?2 _# c1 e* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 d3 ?$ J/ R$ y: Q
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c. I2 V, w, E- x% a: m* ]

' J! T9 p0 m) m) v5 o# Gtvb now,tvbnow,bttvb　　
; Y: C# A+ [2 Z# ^+ B5.39.217.77:88985.39.217.77:88984 Y% S4 H" \' c; h% m9 }7 M# P$ v
　　
! b6 f1 k0 M& R, {* x) H- \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v* n7 i2 {8 c# ?8 r! v& c- I% p
　　+ \0 z* E* k6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& s9 n* _- c: p: V! u8 o
　　
4 K& t( k! r; |1 T# P2 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 @- y  K( U# S1 k
　　
7 ]9 D  [! i8 B
5 x" J8 Z# y  a' B5 G) W　　# X& ^! }0 X( n4 h  B/ [

7 P/ L0 S: [* G/ e( B9 mtvb now,tvbnow,bttvb　　
% Z( o" t( E, j6 G' U, J
. c. |8 @8 D* i; utvb now,tvbnow,bttvb　　2.海鲜粥／清蒸蟹
, W! Z4 i! s+ z. C" A3 x, ^8 L0 w3 m5.39.217.77:8898　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
, n* c3 d0 Z7 q, \6 y0 m- }# G4 a3 }　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
2 p& x# Y8 H7 o* d5.39.217.77:8898　　- C5 y% G4 b  u0 A" \
tvb now,tvbnow,bttvb% v3 K1 @% B0 [% E
　　
7 u, g- H; f7 r( Q% Ltvb now,tvbnow,bttvb& w9 N! n# B% p! [! F* L+ H
　　
) \: ~, J1 u0 n" l6 c公仔箱論壇5.39.217.77:8898( e/ |+ y7 s- Q
　　
2 \% I1 f- J# U4 l5 W' M& Q! r* V2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H+ A) g8 a# F+ k4 ^/ Z% {
　　5.39.217.77:8898* Y& p6 Y2 u) ^/ O
& C$ G3 W1 H5 ^" @
　　
" ~9 y, k9 b$ b8 s! Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( B. h8 R3 ]$ i- q# H
　　5.39.217.77:88980 J6 N  n( H# i5 w1 s4 ]+ m

; B/ O1 n1 L$ J( `$ U　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 K% I  W0 J  _5 D/ E" ?  ~5 D

' A% U; F! @% }; Y  ^0 W" l　　
3 h; q2 e, \5 O1 I" X公仔箱論壇
* D6 f. R0 N% Z; r; F. @" N- [　　3.雪蟹三吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u% I# [% {9 g" y8 t" b3 Z" R
　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。! D* r" Z' f( f8 l+ j5 U' Z
　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 i5 x9 j( B( O) W
　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。3 L& f' l8 S' c& B. a) \
　　
; R2 y" B& M' I6 u" s0 d8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N/ k6 j+ o) u公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; i$ s7 u# M. u8 b  U1 U
tvb now,tvbnow,bttvb  w& |) a$ M3 `* a
　　公仔箱論壇0 K6 v/ ?3 M- |' J7 f/ E

. t, D3 |! U7 }. G  A- w! M$ k　　
# _! p/ T5 \* J* x
$ B! T+ C# i. g) {8 t6 F公仔箱論壇　　
9 h3 ]& a/ E- z' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [# O7 l- W5 e/ [; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
1 ]8 E" M" E$ ^' {0 P. u) u5.39.217.77:8898
6 B  S9 c: h2 W5.39.217.77:8898　　
* x% G# x/ R8 t+ s. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ ?, H! a1 N# O$ N" b/ H
　　
7 B) l: F9 N6 K6 C0 m, d  r5.39.217.77:88987 t' @* x# d) u" p3 E% A6 ?& K
　　4 v7 R/ s, h" F6 _/ E

5 ?0 Z- s, s6 p/ T5 Z3 o% N' e+ n　　公仔箱論壇' y& H3 q3 Q+ m5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L) j3 {, L$ y9 G5 ~# ?5 J0 U7 v8 c
　　4.海盐焗蟹
# o: n0 b' @4 l! U  r5 J5 otvb now,tvbnow,bttvb　　材料 ：红蟹两只，海盐
8 I7 R7 {7 S/ }+ T公仔箱論壇　　做法 ：
, v+ T6 b: N7 g7 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1、红蟹隔水整10分钟
3 ?8 @+ J. h, N  ^. d5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
3 C0 P: s. ]% J. S公仔箱論壇　　
" k. i9 y6 U2 A2 [. ]公仔箱論壇7 ?! {' @# p: n3 Y* }" U, W9 U
　　
) E) i# V1 x1 @- ~3 W, E: @5.39.217.77:88987 V* \! j$ [! V  x
　　
6 m. B  I0 R- Z7 v4 atvb now,tvbnow,bttvb$ k& ?  |+ p4 B  e. e
　　
" O, `0 f) S6 J9 \# F( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B9 l* T( y* e* v% m! D8 s7 n8 p5.39.217.77:8898　　5.姜葱花蟹
( g4 R7 j; D2 p/ @　　材料：花蟹，姜，葱
' Y' K9 |9 `( {  X. ]8 _　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段; q& @! @) p9 ~% Z+ w
　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
/ s5 F9 P( |5 M+ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
" ]8 g; j4 R' r4 K, k1 E) V- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
; o+ U. H. ^2 P' g" K5.39.217.77:8898　　5.39.217.77:8898) o+ a& ]" b, j5 L6 p  o$ B
公仔箱論壇! x9 c" K( X' S  p8 S
　　
' Z1 s; l% F" S2 F2 F/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. X# v! T8 c& k; V1 T
　　
. Y  {2 i! a+ O5 e
4 l# O1 d, K/ v+ m( s& h: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3 p6 e7 q9 D) f  m! u

# z7 u7 r  K& w$ S# ?5 w* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5.39.217.77:8898/ D% \; A- G# E# L

3 k' k- H* B; y* M　　  [) S% }$ g! a+ B: ?$ p. H0 t

0 w$ H' h* o! V! J公仔箱論壇　　6.炒芙蓉蟹　
; L" @, J. c6 ztvb now,tvbnow,bttvb　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。7 n9 W9 G; Q3 Q5 C% M7 K& O
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb2 o5 h6 H0 t0 u( c
　　公仔箱論壇; g/ D* t$ Z4 _

/ u8 o; T! q) W4 \' S" v3 @5.39.217.77:8898　　5.39.217.77:8898* K% b0 k- G; x* k" i  Z* H3 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }& `: _  e0 O. w
　　7.桂花飘香蟹子肥& K  s. f3 p$ O
　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。' d' M2 ~) P, u9 C8 F5 J% ?
　　
8 \& H- `1 Q3 A! W; \6 N/ t7 x公仔箱論壇公仔箱論壇5 Y& C4 E' H( Y5 p
　　
" l' ?8 w4 \6 f0 H' F2 E' dtvb now,tvbnow,bttvb
8 ~: |2 A, }& u# \1 P! C3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
0 I$ e6 H4 K! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 L* @: _- o/ {; H' e) w' j( ~7 z
　　
. J2 f9 T+ ^* A7 n# f" l5 N1 Z3 n# C1 i8 O! S) B" K/ Y
　　8.酱香焗花蟹5.39.217.77:88985 G% ]& B6 ]- x% @0 \: Y
　　材料 ：花蟹两只，蒜头+ d/ E6 Q$ N: a+ F  p0 m+ Y
　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许tvb now,tvbnow,bttvb! F& M% P8 K8 L0 n
　　做法 ：5.39.217.77:8898  h& f# O0 p1 X( z3 B: `
　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
* |4 x' \: h6 \1 @$ U5.39.217.77:8898　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
3 K5 k9 ~# E4 n2 A5 l  R/ D5.39.217.77:8898　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
( V9 ^  X3 z. k- K  X5.39.217.77:8898　　
0 A$ ?% ?' L0 _, h3 j公仔箱論壇3 K3 n) \' H7 z! u
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T- A$ j" e# w+ r" G. `
7 X7 R3 ]2 x& k, i5 F6 R
　　9.清蒸梭子蟹% C6 G9 F9 Q$ v8 U7 Q' }
　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
$ L5 L  v, Q6 b4 y/ W# l5.39.217.77:8898　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。; {  `3 W: C! o  c+ t7 s
　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇$ w4 s8 Q7 s. M, q+ b
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l- {4 w. J: n% a) Z7 y0 x

0 @4 y0 e( C6 i" s" W8 R公仔箱論壇　　
  z2 K; A5 A  ?* U$ T! c7 N( V) A- _, A( H
　　tvb now,tvbnow,bttvb' O4 F5 u, M8 ?! E

$ C  c. q7 o, r8 q公仔箱論壇　　5.39.217.77:88983 B) ]) }5 _$ Z# E; \9 S- W0 {/ m

8 e3 F! S) O# x6 X! V: ~tvb now,tvbnow,bttvb　　
! J/ Z- x, P& K: X# C$ ktvb now,tvbnow,bttvb( \, R4 v2 `4 `6 H8 |5 H5 M& g' J
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% w- e6 ]( r) ]8 ^  G7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 @2 G$ v6 @% R: Y5 `" ?
　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　  a: L2 R' R) U! G  m
　　- I6 `4 }. |3 [7 |' ?' B
7 Z- m; g( q" e  C+ \/ `. U
　　
9 Q: Q; u" G3 I; B
5 r0 L$ Z8 }* U" Y; n, _　　, C( G# a. V0 Z6 Q/ d
& y8 a# w. o5 [& g% Q1 T9 c& v
　　
5 S1 \  Y8 [" y" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' P  W4 R7 {- r" F- b6 |公仔箱論壇　　
9 `' }1 ~6 X# P, [5.39.217.77:8898公仔箱論壇1 |( F+ ?4 c  D5 ^4 F6 }
　　公仔箱論壇  i) y: p  n8 C" O
tvb now,tvbnow,bttvb& l9 ~, B6 P4 |
　　. H! T# v2 [! u  [

" W; }/ y: }7 q5 T/ I0 i8 ^　　
3 t1 C" [2 K5 z$ A" D公仔箱論壇% J5 A3 d/ d1 S/ E
　　11.百里香咸蛋烤蟹
  l* X/ Z7 b& F. b8 z+ W8 F4 C4 Z- \tvb now,tvbnow,bttvb　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
6 G% v% n: N3 s　　公仔箱論壇/ a7 p& V9 F) O$ }* c- n% v  Q

' B: {, ~. k6 ], k0 T5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb5 F% c# j: T! W5 I% Q6 Z
7 p" D7 B( Z: n. u
　　tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 i+ {- q& O% u

: t% w$ R( f6 {7 Q( I( V  ]5.39.217.77:8898　　
  v& j6 t. W2 r2 R3 S0 V% F% _公仔箱論壇
: [6 L7 _. `+ U) c+ l　　4 ]6 a+ J3 ]0 L
公仔箱論壇9 y0 D- H" F- E6 i0 M
　　5.39.217.77:88986 A6 C; U0 z( Y3 u' d, m" f

" z$ L; t  c8 G, Z* G, Y$ E) x　　
9 X2 n) i- J1 @8 b5 [9 b, X5 B% q
( C+ D) t5 x# `/ Y　　12. 花蟹粥tvb now,tvbnow,bttvb. t/ h' Y, F5 k; o, f
　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
7 f0 G6 Y, o) @! Ctvb now,tvbnow,bttvb　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
; k3 ~3 l* R- C7 }, n3 ?5.39.217.77:8898　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。tvb now,tvbnow,bttvb( w6 S" L) T7 A5 g+ i
　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
! ?3 W/ U4 q4 l1 Q! G' O$ m) l　　5.39.217.77:8898' [; l) d% @4 m: j8 m9 [$ x
; R+ c( C2 T( Z; ], V$ w
　　
6 i4 b1 f% C" v' R" Y- \7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 S* P8 [- z: d3 \# W" D, T; |
　　: P; h$ D  V% t0 ~2 z: Z

  o( ]/ y/ m# L: {/ t# K　　
1 z# {  e. x6 Q. w公仔箱論壇
6 s2 _+ h8 M7 ?2 a* H( F! y5.39.217.77:8898　　13. 黑椒蟹
+ V9 J2 J: Z' x! [, w& X% E$ `公仔箱論壇　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。+ L! ^; i, z& n: f
　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。, c$ K0 q+ }+ j* z' a
　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb" a' F1 Q/ S8 j
　　tvb now,tvbnow,bttvb- K  l5 T! z/ B/ N$ Q+ g

8 i' e* p8 c$ h' T' z: g- H( v' v$ s　　tvb now,tvbnow,bttvb* m% r8 {2 {6 w& N# v, a" U8 Y* A
公仔箱論壇" p* h5 @4 W; l# E4 g6 F
　　5.39.217.77:8898/ Z1 x% P! w; p3 @
tvb now,tvbnow,bttvb) R8 \" @) {! L! G# ^9 E

' k" S, _& g# X& W5 C! h