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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 * r* Q* C3 |: Z2 q" H+ m
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( i% q8 B# m1 m% a' H
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 q+ @9 K( a) w1 I( e
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2、黄豆焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ n6 f% m/ E9 e* s8 x

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898- U( X" t/ e% `. z1 x& d, B
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ {- }& p+ S/ j1 o1 P( k

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油    @6 R& S- P4 G1 r% x! t
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  公仔箱論壇, f/ S. {  L/ O: I, g
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  5.39.217.77:8898- \4 D8 B* P' H! s
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  " O: `' s0 R* R2 g/ O" P# ]( e, N
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [) u; G5 b% j0 I

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb( K  u& Q: I% B7 ~% f
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?6 ?/ M7 G; h
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  / ?9 Y  k2 S; e. r
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  * k# o: E8 R# P; y+ d6 R" C: T* k9 `- d
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  5.39.217.77:8898" D; r  d: y% C/ K- D+ D
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ I( ~, D# H5 @- b# h- e' a. K
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  0 t& S9 ~' S( L$ `5 r
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j0 W# W7 V0 k2 ~! `% F  L
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  ) j5 m  @( [# v& w& F# _
做法:
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.77:8898, T' m6 J8 k5 j' B% w* E
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  # @9 l/ }9 T: v
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  , |1 l* E/ y( Y! g
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8、香烤排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a( L% `# ~7 E) [" L; }5 y

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  7 t! G, {& I& U0 S! ?- X. V6 ~
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h' X. W) W! S9 G7 F* F. a
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  3 K. k) N  B) T9 L
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! E9 m. }: X8 u0 ]* [4 \* z
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" b4 `1 m  }& Y8 e. \
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb  H) _7 L. _% {- a' _) D; B

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:    [( B! t+ v+ M- B5 k
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇/ l+ J) F& r' B0 m& h) P, s
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11、糖醋菠萝骨  - y3 G. f& k3 a9 S$ d

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  ; ?' n' y4 Q# Q0 H/ j
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  . N. _" r7 F- O6 @* B% w% ~
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L$ j$ K8 c0 b: S" b9 ?
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  ! e: p) m& N8 Q& h+ k* m
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  ! g3 b  P* h+ p4 J# D. p
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb% o( P3 w0 N9 a5 K
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. f/ J8 v: g  t* ?1 B3 v
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  tvb now,tvbnow,bttvb; \* X7 w+ k6 G" R, J
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898  d; E* n: g) X3 N0 U% m
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇3 s5 |9 t2 w6 F. V, ^" m

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇% d: [' W4 n/ `* N* G' Q, Z! J+ K
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb  P6 _5 _$ \! ]) Y! N" X) b2 B
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  - g" @+ y, @& }; s5 E$ `5 t) V

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  ) F6 s! j6 K& \7 y( T  |6 _0 _+ [. O
做法:  公仔箱論壇! E6 o4 n0 r) [" p) F) I" ?% ?
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇* D, ~; M% m: g5 ^- T
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇4 U0 ]5 u# i7 L! f( n7 f& x
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 Q! f5 \9 }1 s) {
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇: g) e0 l" F: q9 w
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨  . \- T! Y4 @3 |6 M' I8 A

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ; g' m1 k8 X& d1 h
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U* n0 a9 i2 o
做法：  - _+ B+ Q& g) f0 V
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  # Y) Y" |3 C" K) i+ k$ h, B
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  5.39.217.77:8898- B- |! n, s9 t0 n! Z, M
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18、酸笋排骨煲  公仔箱論壇/ a7 ^5 K" l* ]( i

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898# I# Z& c3 b4 f# I- @. t/ {, t
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  5.39.217.77:8898' F. z$ t% D. z% y6 n# ^9 y
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  ; v, A) S" z, T+ R, J
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  8 w- U4 g8 @+ M9 k
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇  H8 ?, [  q' M. [" g
做法:    b! [* T  j5 a5 E$ @. s/ H. z. U
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb( ?& p' p2 H8 e4 b5 _
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  5.39.217.77:88984 i% n+ a5 V5 e$ f
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb9 c. K( S- y7 D$ X

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]) b- _9 S+ j4 j9 \
做法:  公仔箱論壇$ k% G4 q7 z5 P4 D
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~; i% K' l  `- F; R$ |. l! b5 F1 V
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:8898/ d  a, k4 m( `0 ?! x/ B6 k! q
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb, S- W& O- c+ C" o# }; W
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~8 Q$ n* |& l1 U* P5 p
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇) ]5 ]+ p8 P8 B# @
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  ; [; x5 z2 K+ D! t
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  + Y- h% r1 {/ J$ e$ N( R' \
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: d! S7 F! a' p% \; M6 k; J

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ n9 Z8 G6 `. f, ]
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  tvb now,tvbnow,bttvb& w. ~5 M) j- o6 |& T
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  : R5 R7 D8 o% u4 ?. `* X
　　功能  5.39.217.77:8898) Y) G& I$ N: w% E
　　止咳、清肺、滋润、纤体  tvb now,tvbnow,bttvb, {- i9 ]% V6 S' L. B
　　tips  5.39.217.77:8898: \( A1 B8 R5 W
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  $ L3 e1 `& Y+ J' v0 @! t
　　操作时间105分钟  8 Y3 F( I" U5 L% z3 [1 M0 k
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  7 \: X$ X$ j! k8 Y* k. x! Q
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P+ c- w/ \( G1 p0 \: O
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 M0 d# e$ ~) k
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* W$ b" M8 b' Y: o
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.77:88982 \4 O( H8 E7 P( ^' E( p' v8 W
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  - R* f2 k  }% s
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B. I7 k5 V" r% q' ^/ Y6 X
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  5.39.217.77:88987 l3 L6 A! e, H/ _! z4 f9 V
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇- K6 K2 W( t  V# a" [
　
花式变化一
: p# _  J. M; ^4 d公仔箱論壇8 r/ D1 H; p% A2 P, a
　材料  5.39.217.77:8898) n; p0 Z( c! A* r
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  4 k2 N; d; p4 P9 C5 a7 k. q: J( a# M
　　作法  公仔箱論壇7 l* u( B5 w! _9 B$ F& j" J9 @! H  y$ z: p
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb/ E6 C7 v7 v2 {. z. N0 G/ f% P
花式变化二  # e% U& c9 f5 E3 j$ j" @+ R

　材料  . U4 E9 T3 M, F0 M, V* \( ^
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  # X' v) w3 Y! a% M; l, U
　　作法  ; T. v$ K) |$ p' r% H
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) ^4 M) Q+ t6 }: V% a* t/ X

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淮山枸杞炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @* W$ H) [" X3 W0 D
特点　　滋阴补气，增加活力  tvb now,tvbnow,bttvb( l# S  ]& |; ]& ^3 E
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇+ L# o9 \( I0 l
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, T3 ]' D( A& D. @
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇8 d3 D; V1 f- S" z  m* i9 ^
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb; b9 T. u. V& H' l, g2 F& N
　　功能  5.39.217.77:88982 `; ?& l* T3 b4 C) q6 T# F! h9 s
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb) i% d+ a, w2 d- b7 b
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  ! r- q. U4 A: q9 S: Y! ]& f/ V9 |2 P
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇; ~2 y: ^/ k4 M0 r

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参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' w. j6 v3 n$ C: _9 u0 [
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 r0 a; k" w6 G% q
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 w: \* }" i2 D& i1 M3 m
　　材料  公仔箱論壇8 E. z5 r3 M3 j$ w7 D" ?
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb& e7 H" K+ o/ f% e* H: {0 c/ S
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb" r6 |: W+ D+ r
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  , ?& ?) L; y. c; g5 f
　　tips  公仔箱論壇5 C  h) m. X# @% A
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  6 _9 b6 J4 j- l, Z- N) c% S
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% m: H% U- S$ D1 Z$ O
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟    m/ [  M7 X9 I: L4 E6 P$ Q$ m" D

西洋菜排骨汤  5.39.217.77:88989 @/ y! L4 F; p( \1 m
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb# V: g8 Y5 i0 _  h" w" o9 F
　　提神醒脑，增强活力  # ~; @1 f, b4 T2 X
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  公仔箱論壇9 H& h4 O0 B9 [% n" U2 Y
　　盐适量  公仔箱論壇0 c2 {, T" `' W  y; E
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。    ^. a. Z8 l% \
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇2 {1 `- J6 z7 y6 N7 f4 t
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容  5.39.217.77:8898% ^+ x5 {1 c; k% Q) V; U
　　tips  8 f) F6 v6 O; f/ W) w
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  7 }7 \% R, I4 u4 x; D, K
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 w1 s, R6 I3 B$ J: K& C+ Y
　

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N- f) _8 ?8 I% h- ?5 C
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  + Y. ]/ F7 d& w" J
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb5 i; _. _6 X3 ^0 U: U
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb( E8 @* W' C7 y; p% T
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  tvb now,tvbnow,bttvb- [  F* T, ]  N, Y  ]* S, G
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b- @: M3 L7 R
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. L$ e$ N5 l* q, ^) Y+ Q- @# l
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  8 Q4 J2 f' E" P
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" F/ @  D5 N0 E
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
8 T. p; p! @+ v4 h　　花式变化二  5.39.217.77:8898) k$ f, [. y0 Y9 \2 V+ o; T1 w
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 s0 {* C! B. z; g( y
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 y9 h6 G! I* E3 B, }8 ^
　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  1 x  }9 J0 l3 b
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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  公仔箱論壇/ G( t* l7 ?, Q+ J) c1 p: ~2 K
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  ! _* a. V7 e( R
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" f8 N- T" {
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O% H1 Q) Q# u
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88986 E9 f3 K: l) Q3 Q
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips  公仔箱論壇" B2 V+ c  [7 T4 d2 S, k
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb; }! F% q0 `, }) {. F& \7 c
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ l* q; {! Z$ U
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  % f6 s  y! l6 C

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  ) z6 K$ U. w6 Q. m
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  3 X  [+ A. W6 |$ c" H: Z% g. g
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  % k) w4 c4 V% }3 ~; Z" [
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇& i  _( Q  Y/ K! W
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  ) {+ p; N; K' r$ e
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb0 y2 u4 ]  b6 O3 Q7 G# t
　　tips  1 x  C# p& _) a) x4 a' J7 F
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  公仔箱論壇( A% c4 \6 h4 l3 K
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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花菇炖竹笙  7 \+ R: R9 @9 T: Y
　特点　　美肤健脾，降压强身  公仔箱論壇, Q. N1 X4 M1 L
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  公仔箱論壇- l" X' s5 l7 C+ g  r: p& D1 e
　　盐适量  $ `* r7 x5 R, N9 |0 [' b7 V
　　作法  4 h" Z. i8 e* K, P1 F; U/ e
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇1 |+ X& r" K- z$ A3 T2 g  G# Z" m3 e
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  5.39.217.77:8898- J7 s+ [6 R3 w; U: {' [/ Y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb+ h+ Z! E) Z. ?) {/ D: w# ^
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  5.39.217.77:88989 @4 h1 Q0 e/ |) Y% e
　　操作时间104分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: o1 E- e' j2 q! |
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

4 U' L. B# S  ntvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化一
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　　材料  5.39.217.77:8898' b: [' m# ^) ^+ x  E3 B
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  5.39.217.77:8898/ A0 G+ D: G8 a& b( s) H2 }6 Y
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

% `3 E; a" D* F　　花式变化二  公仔箱論壇9 T9 A) j# o# Z9 W' b
5.39.217.77:8898, H. Z% k* m& t4 X5 A0 `5 H" `' C
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  5.39.217.77:8898& b/ Y3 w9 s7 ?" h$ C4 s- F

苹果雪梨煲排骨  + X( i- g- x, a" y" _, g
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb/ K, Z: W% k' d+ c3 B
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k$ w0 a& h; ?* M2 ?7 e; g0 k) \
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898) H( Y0 W; ~2 y" A: _
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  2 ], _3 k5 o/ J" O3 n. j
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  * d! ^7 o! M  h7 e: e
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88983 g1 V6 w% X/ i2 N* s3 u0 a% E
　  3 x. T' H+ O6 P6 z- b$ Q

tvb now,tvbnow,bttvb$ i0 O/ y+ Q6 u: @8 n5 r8 }

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇( _" g* K5 f/ G  Z0 x: o3 M$ `+ C. F
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb7 U; A: ~: B' |1 A
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  公仔箱論壇/ f% V: k. q' n: w/ I( t
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  8 T/ y) N) F" j9 B+ [' y9 y+ _
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  5.39.217.77:8898& X- T/ h7 W6 n, d
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb2 V) p- X) U, e3 S2 K; a
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  公仔箱論壇% c, F) P4 A! Q, Z
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( y' x+ D: @0 J" o3 L; X  b
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

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竹笙鲍鱼炖鸡汤  * R8 j0 @& {, F. C' C
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特点  5.39.217.77:8898( K& O+ N8 b2 q/ ~. `
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb  R9 ^9 j" i. u1 ~( R( G% H
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 Z3 s1 M! R# {" q8 r
　　调味料  - ~! y* O6 y; ^# u, g
　　绍兴酒少许、盐适量  - z# x2 ]1 w$ `  i+ h% ~( i
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 y6 c. g1 z; |* l
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.77:88982 G4 W3 e; ?5 D  z% K" d9 R& F( S+ f
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 Y7 n( Q7 I# U% \. k
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 o% c' K. k0 n# ~( `9 H0 ~
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:88988 l( k6 S# v" g1 b6 k

红枣腩排炖乌鸡  5.39.217.77:88982 B8 V/ \. `; F% p6 O* l0 F7 J& o
特点　　益气活血，养颜润肤  " d0 s/ [2 E4 J+ k! S" d
　　材料  2 I5 R; I% C* R; P9 n! L! q
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H  T) ?+ M" v* q* Y
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb" \1 L- h7 p3 @1 U
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898+ t' K: E8 u9 E/ J3 c1 K
　　作法  5.39.217.77:8898: M+ d' F1 g& j
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇& N' `* e2 x9 h% _: T) P& U" C
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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  公仔箱論壇: ]7 M+ J. f+ P: |- g; a
莲藕排骨汤  公仔箱論壇6 D, l$ e# v- b0 |9 Z
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.77:88983 }8 t; v# D  v" b( J& G, c8 f: O
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:8898+ e; B; E8 l$ $ z
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb+ v& U7 @5 e% I' S  P& F
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  tvb now,tvbnow,bttvb& ~7 U% m/ S9 S0 E
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n% j! $ Z8 _4 h. ^6 i7 m  r
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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香菜皮蛋鱼片汤  9 }% r- W+ I$ p) `" g" x
　特点　　清热解毒，润泽美肤  1 J7 m. i# x7 F6 r/ s& N
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) X# F& \$ t# }/ k5 `  t" z
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  tvb now,tvbnow,bttvb+ m0 z, ]& d4 k) G
　　调味料  公仔箱論壇7 B& p# e; I; K- v' @8 g
　　盐适量  ! \% l- y" m4 y- c
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" J9 F4 t' ?( j: u
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  公仔箱論壇: ^* \7 C/ m+ T9 ?2 e4 ~
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  5.39.217.77:88989 t- ~4 Q! F1 I: D! U. B8 q
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇' a& Y( C; [( J' n, _
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  : I( f. ^8 U, s

) i( M1 X# E7 g7 l& Q& o3 @3 Y+ e花式变化一  0 A$ s. j$ D& D& ]# u  }8 V
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% s+ r5 n  B9 Q; c( Q
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 C  L/ L* @9 d. N
　　花式变化二
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  公仔箱論壇* C  ]4 d' }' v. N" {5 G3 D# y/ |
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
　　花式变化三  / ^) \; L% ~0 _& w/ V1 T1 ~

材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 j; z* c7 F% h  d

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：  tvb now,tvbnow,bttvb( C) v' g( o" w) b( U9 J8 }' P
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  tvb now,tvbnow,bttvb9 W! d5 I9 m+ T* W5 V
　　
　　做法：

1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u3 {9 x+ P+ K0 `9 q- W" p/ ~
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇+ O+ }# P. a, ]1 O) n% B
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  , ]4 v. q9 m: g0 `- P2 w
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　　咖哩鸡蛋包饭  公仔箱論壇) H7 [6 b6 J; [9 N

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  5.39.217.77:8898' v$ x1 R8 h3 p5 o( R
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  6 X; }/ [# K3 M6 L  N: m& @  ]
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：  5.39.217.77:88988 q5 S9 A8 C+ M! I  W- W
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  . Z; E% i1 x& M' b# D6 m' b) N
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  $ Z! |! E  N1 K) f
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  : f1 u, k+ ~  d

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j  G  c" J2 b" N: ^1 n) i, m
　　
　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ V; |$ o# q+ t8 G" ^# z
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  $ O# t+ j$ |* O7 `
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77:8898$ v& H1 v" d; ~- M
　　
　　
　　烧烤鸡排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H1 F* ?& i6 S6 a! l8 m3 V9 F' w0 r4 m

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翠玉白菜 tvb now,tvbnow,bttvb q8 n& J7 `/ R' n2 P* g

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  % W+ v5 t7 q8 j7 o
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  . p6 P  y! \. I- D7 s6 c$ H7 A
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  - i& L( J" Y& j: {5 R" k
制作过程：  5.39.217.77:88983 A& [6 P" l$ L* B/ o9 `7 P
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  公仔箱論壇- e) q0 y) k" L* F
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  公仔箱論壇3 n" N/ h5 T6 A: I0 t" V
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  公仔箱論壇% b5 h" `" w+ V8 B' l
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  . n2 F4 G8 v4 s( B" o
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  ! i& R& c9 ?( x" h0 s! N& {- L$ u
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb" E: e( {4 h! B7 N  q- N

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* ?" s5 b4 _
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  3 _  p1 ~8 b3 t! K9 T
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  ) e2 g0 P; L) ?& A- ]5 Z/ t. a, K+ W- E
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  0 e3 s3 P( J* F3 W: H
椒盐排骨  7 m, P9 Y2 @! c% I

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  5.39.217.77:88987 b+ {. H. m2 r
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb8 d4 `: t8 x' K4 r7 `( d
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb, _& g3 K! r* \4 h3 }& G
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇4 |& Q! \4 N7 j1 v9 ^
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?+ b% _$ H- Z* T: l% k; r
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  tvb now,tvbnow,bttvb! h! }! S% }# T! R' q4 L( l8 p
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m3 P1 @9 _3 e( U* V! w9 \, c+ y
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  4 @* T  a0 S+ K9 R' j+ i# Y8 H: M7 l
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  5.39.217.77:8898/ x- Z) D  f  U; F3 o, [% }
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb- N  f% L. p' O$ ]
7、料酒1大匙。    L+ g: s9 y8 J& `) `
8、盐、味精适量。    I' g6 ^$ z: _. d7 L' [/ I3 ~/ a
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇: z* @0 O4 l! O

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~; n4 d8 H' m2 J3 E1 G5 g

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。  % }. L2 w2 `: w  A3 f$ O

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