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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:8898- x! N" Q+ W$ Y7 {' f
1、将排骨切成小块，飞水；  ' |3 [* p+ V6 x0 x$ e% Y2 {9 j
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5.39.217.77:8898& e. J$ O& c# e& ]4 p$ X
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  公仔箱論壇" k7 H) m; k) ?+ f6 I) {# P5 Y
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  2 S( ^$ }% W6 f+ U6 g7 N$ X
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:88988 Q0 Z, n+ j- R
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X/ B+ e, b( W, C
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77:8898: R5 A/ X0 E* }7 {; K
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 E! x4 V+ l- {; M) F
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  2 R7 Q: e  `& M+ F7 v2 v1 O# U
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb% r% \) c1 k4 a6 T0 V
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  ( A0 D! g& x7 p" [4 A4 Y
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }- p7 C( Y) {3 k+ U1 e
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ T2 }- w- @: H2 U
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  tvb now,tvbnow,bttvb& o7 Y% z9 ?/ }
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 K& a, l6 k! X, Q* M; ~
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  公仔箱論壇5 K9 u) D- f0 ~) a% M. q
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  : P8 X' T" A- Q# ~
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb9 q( m4 k4 Z0 U! I# a# @8 }( {
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h  O2 _1 |* O" c. O( V5 o! T

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 V/ M. f3 |" B; A, j
1、肋排洗干净后，飞水；  ! B! j- o1 h* f- X
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 K" G* v( U
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  tvb now,tvbnow,bttvb! g) b' Q: d8 x" V1 M% m- E
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6、粉蒸骨  - o( h  c1 j9 v& |3 f# w# I

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb+ H& y$ y8 C) ]
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- s: F6 K& I9 w, D4 z
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  % t+ u- s9 h1 d, u
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  : n# W$ p) c* ?' \

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇2 ?* o7 o  \1 S! E: e# v( F( R
做法:  * k4 @3 {2 y" p8 x* r+ f; ]
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇+ X/ U, m' A4 N" H# m$ i+ u4 h
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ m6 Y8 q% G0 `( U6 s
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D1 [1 L6 l1 A) e: v
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  5.39.217.77:8898" ~. X' D. G1 f7 M  U0 S
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% u" X0 t/ }7 e7 ~
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  5.39.217.77:8898' W6 X; h/ {+ \" \+ M3 s; ^
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb# d/ j. s2 {6 A9 i! f" Q
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; z8 V  n6 I* h( r/ t

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  5.39.217.77:8898* S, r+ z4 ^# U
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  9 b5 j& K/ E! y3 @8 ]2 ~
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  公仔箱論壇3 f' D' l( N/ ?& Q0 E8 g- M# h$ e
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11、糖醋菠萝骨  5.39.217.77:88985 C% Q- G7 ~& \% }/ o1 X

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  ; F' B; z6 s* M
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  7 h* E$ `( |% h
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  * x5 C, [* A! y/ {# a. b
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  公仔箱論壇8 Y" U7 z2 O5 Z
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  # U1 h' y8 M6 j5 h* M5 i
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: N, k1 [9 I) c3 e5 a- V: ~
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb9 o! {8 I, t% `- E# I
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898! k3 E' \2 J% J$ b. l( n  e" N: ?) \
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13、萝卜焖排骨  ) D6 h8 x9 f8 W9 J

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇" n2 \5 X6 ?4 O9 M
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 m; K6 E9 w
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  公仔箱論壇1 A9 J" M6 J  d( Y/ L- w) G

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  5.39.217.77:8898& |7 d, l3 }3 w; I( f
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  " K; ]9 x7 h" f# g. A
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  ! }' M5 |' _* K  A! V/ `  d! j
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇0 V0 H1 }: [+ S' a9 @
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  $ X% I) w" D4 [
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  tvb now,tvbnow,bttvb1 g  ?& M7 r8 O
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16、鲜草菇炒排骨

材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb5 h' H! F. ]6 C; o! M' D
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U2 A5 _7 }# v# M
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d) Y" |  O/ t) z! S
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17、纸包骨  # N% [. P  \' l6 z1 k$ j* k

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇7 _" P9 _! N% }5 D
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  . C1 b$ g9 e2 F' n
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  ) t1 E) i# @- c3 ]6 M
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  tvb now,tvbnow,bttvb! }" X/ T' H! u0 |9 U2 p$ r
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ' T% b6 Q/ S6 B- {
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  公仔箱論壇5 a' k" i) s/ e1 t' ]
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 _6 V+ M9 e5 D
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.77:8898' n, w9 Y5 F2 Z# p/ B
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  公仔箱論壇2 h- G% a  m; j: x6 X
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19、红酒烩排骨

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb* w6 [) T, B- r- b  j& J) m
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  3 A* `8 |0 l# y- i% h
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77:8898& a  e  ?2 H/ @9 l
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ) I! Q4 n% h- r# {
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  5.39.217.77:88984 Y, I2 Y1 ~' T0 x. b+ a0 S# v
川芎白芷炖鱼头　
特点  公仔箱論壇3 g& N% G: x8 t& R. s9 D6 g
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  1 s, B5 a9 b$ n+ n  ~' E
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb5 h/ p' h' \/ m5 b+ X3 R2 c
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇8 C6 s+ j; Z' n( g( z5 D2 ^
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  公仔箱論壇+ p2 u* f8 ]6 u" q  ]
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb4 W$ h0 }( B' X
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  5.39.217.77:8898$ o/ o0 I/ X3 h, t) F6 _1 m, k
　　tips  5.39.217.77:88987 r: c' I, o" m0 h. f+ P2 s
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  1 L" g% `4 W, s3 X
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇" g  W7 y6 b; a9 x2 w6 R6 e+ f8 ]5 b2 `
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇. J9 b) B6 z' j& h3 G7 [9 x
特点　　调节机能，润肺止咳  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; O9 t" l% C8 e) d9 f0 q$ I
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 _. }5 o4 K6 g) ]
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb  Z7 t0 N' ]/ k% Q
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 c9 F9 B2 W$ O2 ?: E0 ~/ |* @
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用  + U& u- X3 A4 o, |
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体  公仔箱論壇' L+ p3 S; \0 s4 R& W
　　tips  ) d0 z# w) N$ r
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5 j* R  r8 N: V* M
　　操作时间105分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; i) c' C8 _' k7 m2 s/ {% |) ]
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  5.39.217.77:8898# z. h7 `  U! Q# a" o
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  ; n: b, j+ b/ E) ], \9 _
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  5.39.217.77:8898- X- Z9 S6 h2 d8 s4 n) i7 w( k
　　作法  公仔箱論壇- ]5 I( v) [! N2 E
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  5.39.217.77:8898$ W5 m8 H/ p. N' O1 P" K0 r) k
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  0 G$ }" M: t$ n" t' @& |/ E6 t
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 U& W2 L) ^: q3 g* Y- `7 C
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb- q/ Z3 m$ W* J4 b7 k: o- `
　  公仔箱論壇5 w& Q( B$ R0 X6 g" }7 H
花式变化一  公仔箱論壇; V' O6 M1 Q+ c

　材料  , v) a/ M; g6 s9 Q
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  公仔箱論壇  }6 v0 E) `: E3 o3 i) p6 Q6 |
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb1 P1 E0 E( Y9 \3 }7 ^' T* u! l
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb, q% d6 N0 ^5 t% m0 B+ F( f' l0 Z
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  tvb now,tvbnow,bttvb- |' s2 [# W& Q; Z4 l# {# O/ Q
花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G) _) |( C7 ~7 {+ e; V

　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O; [& e& r+ f
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  tvb now,tvbnow,bttvb/ \8 b3 G- D& |% D' a
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' W# Q, L4 A6 `5 o+ t+ \
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 E6 I) M$ a; ]  }. C: i
　　材料  公仔箱論壇  e4 H7 Q% A1 X
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  ; G/ H) y; @! U( m
　　调味料  5.39.217.77:8898$ o2 @& x1 i* k
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇& g4 r/ B( m7 U, `5 [, d2 K
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N8 k' P8 Z" g7 W+ ^% v
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。    ~5 |, S: T" D' N( \& C- f
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇" \6 Y9 X$ ^  d; e( @, C
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  + U* q: B; }8 B/ c
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  5.39.217.77:8898& v; T- t" \/ n
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  5 j4 a$ f7 e/ E
　　作法  5.39.217.77:8898" \# G2 j1 J+ K3 U6 {
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  , O1 Z- q& X5 ?6 Y
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }5 w8 s+ f7 v: T$ `
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  ( f- x/ G/ n# Q# D- t
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  5.39.217.77:8898- F1 K. A" C" r6 q6 P* s4 N
　　操作时间127分钟  公仔箱論壇) o+ U2 P$ C% x- s4 L; _. {
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  # N5 P" ~& ?! L$ o. S' d
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能  5 [! n9 Z8 h6 T- p* W
　　清热、润肺、养神、养颜美容  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B; |$ s7 d/ Y" h6 {
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  ! b9 X* w2 _% x1 Y7 a
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% n7 l2 ^: }
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蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇6 T6 h' c5 o' _' z
　特点　　增强体质，散发光彩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, {; g: L& I, O
　　材料  + X1 O/ z) g) d
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  1 s8 M. H. C9 c: W+ X' T/ f* F) |
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  5.39.217.77:8898: H! K! H. s5 V! {6 a2 K% V7 C
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  4 `! m7 R7 e$ K/ _5 R
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  ( Z9 a+ R. h5 d/ H! b
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips  ! h, W+ c2 e1 |# I$ d% t0 ~" e
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M7 O# m5 C3 X3 }$ ~
　　操作时间125分钟  5.39.217.77:88989 N: k( g3 n9 p; y
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  公仔箱論壇% G" B0 X  H9 h/ B4 ~
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 |# Y, g/ K
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.77:8898& k3 ]& y+ Y8 Y; F/ b  E8 I! U
　　花式变化二  5.39.217.77:8898! q* o" h$ ~" |& v6 @' H% S- U
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蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb. j, n; ]( U8 v
　　材料  - u) l1 h; z1 j+ K
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb8 S) J2 K* a$ ~5 z" _6 h
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* i2 C5 Y% |* I* X" p9 O1 @
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
/ s' T- x5 N0 q3 g5.39.217.77:8898　　花式变化三  tvb now,tvbnow,bttvb0 a  Y+ a5 d7 j' U9 p! W0 Z
公仔箱論壇' N& Q- o" Q4 o) [4 B
蒜头干贝田鸡锅
　　材料  ( w3 J' {6 ^; D5 x
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  * r# n# v0 H6 P. U: I% A7 _: e
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

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5.39.217.77:8898: U% H8 Z5 z: x7 i: x" J- r3 Q3 a

鲜人参红枣炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb: p! v9 O: }$ ?$ b
特点　　提神醒脑，增强体质  tvb now,tvbnow,bttvb8 m8 y4 [' X9 Y
　　材料  & O0 \$ z$ M) C  {
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇' E; x# S1 R& ?. B% V# U& G
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& V$ N* }% r
　　作法
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  公仔箱論壇- J9 Q& Q& `8 x& C7 L; T) L
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  4 \7 N6 b$ f2 E% y  ]
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W) E: {+ T+ N! v5 Z
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟    p( Y7 x$ D( B2 t7 Z" D
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ! K, M" |5 r2 T
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- h, \- K: W  ?+ A' V' |) j, u( |( A
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  0 g. P- t& K4 f& D* f
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: r$ U! {0 T$ b5 ^8 `3 d
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898. ^% b) H3 O- J4 C0 f

tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ x' H0 Q; c  n; I/ f: a- b

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb$ V, v# y8 |! `7 C
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. m0 R  j$ c; S" {3 E# U# G
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  / E4 q/ z+ E4 j# [* w
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  % `& @: c& X- }+ G, N% C0 g
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  / `- H7 p6 Y$ e8 g
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟  8 e3 z7 ~" n# H6 l
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * y# K: {: ^- m' M/ l9 z! K5 Z3 M- I
5.39.217.77:8898$ i9 i3 K- C4 H. M
　　花式变化一  5 V4 @/ a3 o" ~2 V; E2 x

　　材料  5.39.217.77:8898" g0 ]" C  w: r$ J, z3 Z
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  8 s: Y! o8 m5 D+ L1 g2 _8 Y" M7 n
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F, Z; ]2 r5 \2 S+ c+ S6 _8 y
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　　花式变化二

　　材料  " r8 F; Q. w/ g! M& r& v2 V
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  公仔箱論壇' o. Y* ~! x3 ~& h: C) j4 }
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨  tvb now,tvbnow,bttvb# n; q# O, _8 o3 Z# x8 Z
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  7 l2 J3 J; O& o2 R8 i8 v% }
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
　　调味料
　　盐适量  4 M( d3 o& o# C5 G
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. r! {2 t/ E, t) ^
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb7 W) F, e1 H0 ~: i. x: e
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇0 T( o8 r3 A# X) Z4 W
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  $ k3 T5 Q4 q3 \- l7 ?4 z2 H& q
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  # V' p- V6 A) ]9 l
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  5.39.217.77:8898& y9 g" {! F) {( Q0 V! c
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ X- i5 i. m( \
　

  5.39.217.77:8898. ^( p" k0 z, }8 s0 }
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  5.39.217.77:8898: _! }/ `( X+ q
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  7 M- }" W! H3 J6 s% k
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  5.39.217.77:88984 b* ^" q8 Z# o! B7 V
　　操作时间68分钟
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  # }$ g9 e1 r! H( g$ N- d! ~

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点  公仔箱論壇; q6 a* i5 |7 l  ~' V% O
　　活化肌肤，补充营养  公仔箱論壇% p6 k5 k2 w. _7 u7 k2 X
　　材料  $ K% [: O- ?. M+ i$ Z9 L
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  公仔箱論壇1 W, a7 ?; m) `4 ]2 |
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* p8 R  r4 C( V0 Y% c! D
　　功能  4 e5 M/ P" ]2 y8 s3 R3 B
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m+ k# ~/ @( X/ ~
　　tips  5 ?2 m% X% {' Z: B* u# _  m9 h
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 T/ f7 |) }; ?( Z

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  5.39.217.77:8898' q3 e& n1 ~- ^+ i# Q. v! g7 P
　　材料  公仔箱論壇$ G8 Y4 o- N' R9 N
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  # ^6 |  U& c# K0 R  ^
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 |% [. p- u' g5 t3 l0 |
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇# q4 |# s. g0 Y
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  5.39.217.77:88981 R% |5 r1 ^& ^2 V! k
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇) _; i7 T4 S3 i0 Z
　　功能  公仔箱論壇) }+ ~9 C& g1 t
　　补血、健皮、调养生机  / g( r* R  w7 s" j+ @5 J0 a; ]- h4 U
　　操作时间160分钟  tvb now,tvbnow,bttvb* M0 B* w& d; o7 v
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇6 f6 }- A0 y* O5 R+ V9 \

tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 k/ l$ W; j1 B2 h6 V* Z
  tvb now,tvbnow,bttvb( r  W4 w# t( v
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  , W% \) B3 v- Y8 Q# Z2 B" I! @
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ _" t+ z& p* \: {9 i
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  8 N6 n! }$ x5 d
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C7 v* l  Q* w+ E" ^) }
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb% y! M- L/ S3 v9 C- e1 a' u* [
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  公仔箱論壇; u. ^$ Y( b' _) r4 [
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  5.39.217.77:8898- `+ H! I, u1 m1 X8 Z- X* V$ B

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香菜皮蛋鱼片汤  公仔箱論壇: }  G2 u0 {# h: N" X+ v
　特点　　清热解毒，润泽美肤  * b/ W' t9 D$ B6 E1 a5 Z3 c
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  5.39.217.77:8898+ r- l% [9 q/ w5 B$ N
　　调味料  5.39.217.77:8898. s8 k6 _$ U' V7 w
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb4 f2 H; M5 r" H4 `! w; R+ O
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇3 R0 h; ]; h% f1 ?+ |9 V
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" u7 Z9 X+ D) T+ X0 f
　　功能  公仔箱論壇: L) r4 t3 y. x; Y, v
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  公仔箱論壇! h) ^3 S- c, {& f
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ K8 \5 |# Q, c
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- V& R" g$ |8 a
　　花式变化二  公仔箱論壇5 a) R' Q# k  P$ p' ]
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  + r* b  e" p. i, ]2 b) Q4 s
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
! ^4 {; `+ w7 J5 n8 u公仔箱論壇　　花式变化三

材料  tvb now,tvbnow,bttvb1 o; @& T9 e7 f
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  公仔箱論壇: G; R& o0 a( ^% c' t# N
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e; b/ `- Y/ }7 D5 o0 {# L- q
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 ) l+ v+ P% S" | `. F% n9 e& _

材料：蛋1个；炒饭6两  5 e) V; T  K; e
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  8 T- k# w. d* `( X7 [( d
　　
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  5.39.217.77:8898( j2 @2 o9 K9 g/ S8 e6 B* U

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" m( ?  j- a. W- g: F7 ~  r7 C+ r
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
　　
　　咖哩鸡蛋包饭  5.39.217.77:88982 ?' Q# Z/ c& u" y* |' J

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  tvb now,tvbnow,bttvb: f) l9 B0 F* I/ e
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s6 Z7 c/ d; n! X0 d9 p
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  公仔箱論壇2 D, t! ]- W% @7 o2 x; H. O
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  ' U0 \5 t4 l8 x8 n
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5.39.217.77:8898% t' W# U8 a+ R5 E+ I3 a
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G' W8 r% W# ~$ k
　　做法：  5.39.217.77:8898& x* T" R7 g' [+ K# P& @6 o
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& H: m# x& O

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  5.39.217.77:8898# C. p. u. U* I# j; g
　　
　　做法：  公仔箱論壇6 u& A% {. X3 ~0 k0 L0 |1 a* B
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  7 O5 l  s, k$ V( Z
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇4 S. R. ]0 U  ^/ Q- y
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  ! I( i9 `$ m3 @% v# \; g( o
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇4 F) C  n, [7 p9 z' {1 ?+ X/ H
制作过程：  公仔箱論壇5 x" P" J% z  R, E% b
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  tvb now,tvbnow,bttvb1 b) @9 x1 F6 C9 N  q
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p' {: P* a- [: A1 t
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb! C. E9 u- D6 R$ T
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇/ h' j8 p9 z7 `; f9 G  V: ]
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  5.39.217.77:88986 s4 |7 \+ z9 w. F
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb. z2 I- s4 j% ^. n2 q* K5 S
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  . k" G5 \$ b) W6 @' t: q
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb  H/ F# k. O3 m% C4 K/ N

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  5.39.217.77:8898" B6 u+ y( `8 T) I+ [- S
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 P7 \2 _6 L( B5 T: x7 x
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 m! P, P, J7 E) f% v6 o. ^
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  ( \* T( x$ B) v9 k
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇: U/ K( s. F9 E$ n* G
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  5.39.217.77:88986 f% [6 `$ ]6 i
白果炒鸡丁  tvb now,tvbnow,bttvb! |9 r, `( v; B8 i! X+ d( Z7 z
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  公仔箱論壇' k) o# C- Y5 N5 I
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。  4 b: a0 \1 ]. s& {
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb" [2 q+ U3 V- Q/ D
7、料酒1大匙。  5.39.217.77:8898) k" _- @+ z; J. x3 F" {
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.77:8898. \: _5 \! Z( D% D2 E

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r; C- [3 d; D0 V

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