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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  7 m! I$ m; E+ P9 m* v/ N
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  * j6 x( U# |% Y3 l. U
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。  5.39.217.77:8898) r  p. o/ f- u
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  公仔箱論壇, k9 N% K! T7 t4 Y0 r
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb  j# |) T) J+ d" W$ N' J% Z1 k2 v
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  / q% L7 y. K9 L5 h* q# `0 N& C# M5 |% k
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  5.39.217.77:88986 S! y% k" G) l* @! ]- c, m) h
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 y" F3 s- v" `' b. Q
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- f% \+ O. x5 _) f
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  5.39.217.77:88983 F% r- C. \$ f
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  $ Q2 }( r8 \* v( o
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 b1 j% f. M
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  0 ]; A& ]% c+ `" ?
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇! J/ u" z+ b5 y/ Y' o& K  w
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  ! J6 Z! D3 e/ T0 H4 w6 S
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb4 |3 N3 L; L4 v
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \& A3 {, A8 H* N2 Q
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  5.39.217.77:8898$ B( s# L# N4 U: _* v5 `  j) M
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o+ E1 c0 n* Z! g
1、肋排洗干净后，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E  Q: U* {; u6 q0 V
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；  公仔箱論壇- m1 @2 e* X8 `3 |$ p" u" F
4、将油锅烧热，放入排骨；  公仔箱論壇& X& E& e) H& ^! c+ c
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  ! d5 `( H/ A% L; n8 p: {
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb$ `; {0 e# |; }2 P7 k
1、将排骨切小块，飞水；  5.39.217.77:8898$ q3 s) ?% e; K: d0 N/ Z  h
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  ! K' c3 O2 z" Q' G! o
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb. B: c6 E' _3 V9 J1 A& C3 O' |
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb! F2 [9 M, a4 r; g2 y4 Y) G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V! v; b: M& r! k5 l- n1 w5 ^6 W2 Q
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:8898# M6 y" y) {3 }+ m+ ^7 b* ]8 O
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  公仔箱論壇- c6 H- y, F* g, Z; w+ V/ q9 o
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  1 ^- T) }( M* v' d( \% n9 v1 y# Z
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8、香烤排骨  5.39.217.77:8898) F# J( Z' ^0 I: H# t

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  . C% O$ E! S* L. p' c; h4 M
做法：
1、将排骨洗净飞水；  公仔箱論壇- H: G* }0 T- m
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  4 C; J- n* s7 d$ \0 z. ]* K
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  * Q9 ?9 Z2 l) A

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  4 ]. \3 R, a  i& v+ ?
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb+ o; T2 u' f% v! f1 {; u; c1 }% m

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y) r1 @) L, i
做法:  ) b$ n. _5 M0 _: M
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；    o5 I1 T* L6 ?" q: i, k4 a" q9 f
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h  I7 g! R9 }- N
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- `1 @/ A9 k, G- @4 I
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  & Q% q4 U, Z8 b3 `- P
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- d. U% }1 Q* e5 ~; g
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  公仔箱論壇2 V! C1 I7 c* S
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb# }& W6 @, I/ U1 V# c; Y! f( _
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* s8 E5 r5 ?

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# e) ~" c* b& x6 B# B
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  公仔箱論壇# R2 F2 m, `8 r, b, U6 z3 V- J+ F! f' g
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  & x' x% s2 ~6 t
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  8 P6 Q0 C; ]& ~6 j0 P
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15、清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb7 `$ F6 H8 N* Y+ [" S
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇5 L$ R& }8 s8 w( F( l' u
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: \. `: O; J6 D5 }2 }
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  7 x0 m1 O+ q4 Y& i' |
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16、鲜草菇炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb% s7 E! T0 G* P5 g' w1 a  c

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇9 [5 m9 Z' V. I2 [* P
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 C4 e( [. `
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( o: m: N1 d3 h% i) a$ X
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  公仔箱論壇/ }7 ]1 G7 m3 M6 d4 m
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:88985 |$ ?8 k0 K1 |$ C5 W' v4 J9 u
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇! b2 t4 P' y8 ]7 H$ D) ^
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! V0 G% S1 t3 f5 ]) ?
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇% d- Q! i0 M+ S' a
做法:  公仔箱論壇# w/ g- z1 ]+ u9 R7 q' L, {! q
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；  5.39.217.77:8898) e9 c' n" C6 B9 I, d1 J. y/ o) A
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  % j/ z  [1 }3 e) ]3 t
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  公仔箱論壇! {$ t+ i' l; r8 S' e

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  l9 K/ c5 |8 I9 g, ?
做法:  5.39.217.77:8898% J% t& [" G7 A5 a9 Z( |" k+ I
1、将排骨飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 p& A9 f) P! o
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t. I' {0 ~0 r7 u* l
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb1 {) `# |  ~/ x
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:88989 y& c; y3 K% F" l3 }
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% }: G) j  T# Z, N8 K/ \: V' c0 y( S
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  公仔箱論壇/ X/ m" H% @1 y; |! M" o) i. b6 g+ G
特点
　　调理滋养，补脑益气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @! f8 ~7 X6 O' A
　　材料  公仔箱論壇6 M; U7 o4 a) y  e* G; U0 c) t
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  5.39.217.77:88983 z1 ~1 O8 k2 G* h. z' G5 B6 y  y
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  8 g( f- R) c0 x; K# s- m5 O6 o
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, d: ^; d) G5 V; H% G
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* r. C% T3 f' Q5 n
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb* m+ J6 |  o, J: o( y' b+ ~
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

川贝母蜜枣瘦肉汤  公仔箱論壇- q  G+ h2 a1 @* U. U
特点　　调节机能，润肺止咳  ! t) Q  ?9 h5 h5 R6 U7 r
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  5.39.217.77:8898- m. ]- Q+ N; Z, x- m  C7 l
　　盐适量
　　作法
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  3 k: x* P* z+ g+ M5 \6 w
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `+ Y, z5 }% [+ K8 Z
　　止咳、清肺、滋润、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% q+ O7 O) [
　　tips  5.39.217.77:88985 m; D4 Z: o" T4 ]5 e
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. x5 {- {) k4 H! A5 Y2 P/ T- j7 Q

! V! L, s; i+ M& j
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参须枸杞炖羊肉  公仔箱論壇. ]- M( h9 A& z. i" v
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  5.39.217.77:88989 I) V- H& Q8 f
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) J( R( o  p4 {0 R  z
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  & M" v$ \4 D% G2 [0 U5 m9 U
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  公仔箱論壇7 ^5 D5 L4 f" |* B- [) q+ }1 \
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  公仔箱論壇2 a, K9 c- a1 v+ p' ^
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  . E4 ]! W' e/ u( l3 H$ D
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
* F: {+ c( L& Q公仔箱論壇花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M* A$ q3 H2 @, c+ `. t
tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ o! h( p6 b9 Y* ]0 h
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb5 G) [4 P  Z9 ?& O
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二
+ g2 Z8 R- z9 `公仔箱論壇, w) C3 V8 e+ L
　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  ( B( s, s. s: t9 y' k
　　调味料  0 \- }1 m4 |2 _5 F8 R
　　绍兴酒少许、盐适量  4 ~+ a# ^# B8 ~+ p: t+ }% A! k. r' o
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb* x* J/ n* [6 u' }/ \
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。  5.39.217.77:8898# `2 r, L& C; u- m, @0 ~
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb( D3 {/ v" c2 i9 Q
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。  tvb now,tvbnow,bttvb/ S8 E5 i5 Y0 l1 R0 ]9 v" q; ?% M
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! b$ T! X  n$ F, ?  b
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 B$ I/ d# a0 X" i4 s3 Z

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参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇- n$ h, g5 c  x0 m. ~4 D2 Z. n  w+ }
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料  3 s; H& F; ?9 A2 Q$ I5 X1 _4 A
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  5.39.217.77:88987 n2 `0 e8 f* T0 {6 X8 q6 K+ G/ n
　　调味料  公仔箱論壇( V  `) k% R" v6 Y
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d6 ~/ X: `1 G$ a
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ A; k& E, E# \$ l; D
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  5.39.217.77:8898% f' |/ H' R( K, X" A/ }$ O/ s
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips  9 S' u- H2 R1 w& b
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。  公仔箱論壇& X- _  M0 e7 x+ Z8 J- I+ k
　　操作时间127分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, ~# t7 w; I6 k
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  0 h2 O8 Z8 e% d3 d3 g
　特点  5.39.217.77:8898( m$ T  a4 k$ T6 ^+ k; @, Q
　　提神醒脑，增强活力
　　材料  公仔箱論壇- m! G. k# g5 E$ u& W" c
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  / s( T  p3 t& |
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c# V( K8 w; A4 Y7 @
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  5.39.217.77:88981 _0 s+ Z( `% z) n
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ I# b) A% d$ E
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  3 u7 N' y; t& W& f9 c% p! L
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤  5.39.217.77:88981 a; M; ?9 N% b# }" V5 h0 j6 u
　特点　　增强体质，散发光彩  tvb now,tvbnow,bttvb6 f' X9 E) _" _! X9 N
　　材料  5.39.217.77:8898- d& d  U0 x: n7 X1 G
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb% T# t+ ]* A3 n. g% S; [
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, `; @! R& B+ J
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  & D- O* y4 n2 Q' }  [) a
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。  公仔箱論壇; p! Y+ p3 i& x( @
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  ' J7 d9 C# b, }" ^& T
　　功能    e# m2 v4 \1 _4 D9 Z: N% n
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  0 F7 A- H  M% U  S  I" p* e
　　tips  公仔箱論壇/ a3 W+ F1 h; b6 M! D, [3 Q
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 U# o8 i* H( N5 m

　　花式变化一  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 j% W+ C9 f+ n% I

9 y+ I* X. U2 u" F3 v
蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k4 N9 T$ o8 Z1 w
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  公仔箱論壇  c& R& l( `6 z; O1 y+ T1 z2 V
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
* e& Z% H+ u# s$ v: o公仔箱論壇　　花式变化二
1 e1 Q5 ~* P8 u公仔箱論壇( m* z9 {5 ?! n$ Z4 k
蒜头干贝田鸡粥
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ Q) y; p1 l% t3 _
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  tvb now,tvbnow,bttvb: `: ~) P  x2 U/ V6 J- O2 G
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
9 P6 m( |/ ^  V! v4 @3 f, s2 u　　花式变化三  公仔箱論壇5 h9 W( W# y. j& [% X/ s) F0 r
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蒜头干贝田鸡锅  7 Z7 J- }+ n' E/ v& R3 [
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. @) H, @/ Y2 O6 q* B/ b
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇' e" L6 a8 f& H$ o
　　作法  公仔箱論壇( L* D2 {! l* s( t7 U- e
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。

5.39.217.77:88985 h# }) ~- [8 T, ^

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公仔箱論壇" l. Y# d: J0 J$ C/ k/ `3 ?* h

  tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 A( Q; W) ^7 O( Q
鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  % O% Z1 V, _0 M+ f! q' L$ g  B5 ]
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  5.39.217.77:8898! M/ `" n0 \$ p4 t+ [& p" t) G% R$ T9 Z
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5 W+ @6 ^) [" z
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  8 K; [( K8 J' R1 ]1 p- I( W
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `& s2 y+ _$ j! O  n
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  tvb now,tvbnow,bttvb; b9 I) Y* R" \+ ?4 h( d1 y
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇1 ~! Z. h% t% K
  : n. j& r" o( y9 |4 }& A7 I
南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }. L9 E) f, f( I6 F6 t4 j# j1 Q
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料  5.39.217.77:88980 ~- U! N: `' n6 z8 Z
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb. a! W3 z4 j1 m8 D6 [
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  公仔箱論壇0 {& q; Y$ F3 N8 q
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 ?% X& b9 W0 Q$ _: K
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇& X& l8 F( e" L. N( h, J

5.39.217.77:8898, e9 x0 i* l7 v: a! _( t& i
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花菇炖竹笙  5.39.217.77:8898; L3 e' g1 B0 Q- z7 B
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  3 N1 I9 j/ ^# U( x  h
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  公仔箱論壇" T/ I# o* _8 V' X: o7 q
　　调味料  公仔箱論壇5 Z  s: c% Z( E0 ]1 x4 @- {9 u
　　盐适量
　　作法  * `4 r& |  n' n1 N1 b, o: T( F
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  5.39.217.77:88983 }, e3 _8 ?% K
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟    `! A4 j0 p/ P
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 O0 X0 K3 ^" Q

  B# s5 l1 O  v+ f5.39.217.77:8898　　花式变化一  5.39.217.77:88986 n" a/ l1 A: p3 c1 P" ^% _/ }* I
  c& z% ^" p% Z5 a
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇0 H, X4 E% @8 X# ~9 w- M
　　作法  $ Y* A0 i; G+ K& ]8 ?" K
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  ' F" E2 S. y  x) |! i5 e, D
# B0 @+ t1 B7 X; A# y. M" ?2 I& M
　　花式变化二  5.39.217.77:8898$ }* q4 O# T* Y) C

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  , J3 p- S" {0 B3 w6 o& Q. [
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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  # I' o6 Q* N+ L3 O& }6 u
苹果雪梨煲排骨  5.39.217.77:8898/ I* W0 L1 V$ W# i8 J
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb! k2 K- i& S4 n3 `
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ f" V4 M6 W! Q, }
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 b( w) u) Z) |! C1 M3 X; t/ N
　　盐适量  公仔箱論壇( e) ]8 i# ~: \$ b* q
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。  " \! v, i  O6 C" x1 Z- Y
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。  ( m7 z( X2 a8 v1 R- p
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇. W4 A) H* e9 x0 {" l9 D3 A
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  ) g, u% P2 i( ?4 C4 Q* ^3 B% U# @6 k
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 x( O- B: o2 ?) z& \; {
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  3 A, i8 G% V1 n( p+ E
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ X  E; P6 o3 z% ~

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料  公仔箱論壇) n# B( o) }6 j8 y' B$ u7 F6 |
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料  公仔箱論壇5 ]' o, ~7 `4 |8 O
　　冰糖适量    J6 b# l1 k" o  Z. ?+ M( L2 U1 G8 q4 R
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [* o  b. B# ?9 X% j5 v" K8 f  D. m: F
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:8898. `1 I2 q* a; j" r
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

5.39.217.77:8898/ P; |* R! r$ m
竹笙鲍鱼炖鸡汤
' V; K9 V# M- G, Gtvb now,tvbnow,bttvb) v5 ]) r, B$ Q1 p! K* n
特点  公仔箱論壇3 j; B( X7 Z+ X! D
　　活化肌肤，补充营养
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E7 m# v! r8 U$ G6 `/ j! _
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  - c) b# K4 H# B& C5 s9 N6 U
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  ' C( S9 L  L5 _( G  i8 B0 H& A% M. }
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。  0 z. Y7 M0 [! ^# k9 t$ ?
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇" R* ]! F5 w+ D$ |8 ]6 Z' q* U" D
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ v  F  \* D3 w6 e2 z8 ?

tvb now,tvbnow,bttvb) b% K; T$ T6 E  h! G

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料  公仔箱論壇* K; z# U" q3 {1 A3 \1 E' D; U2 `
　　绍兴酒少许、盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u% b9 U  I' j) I
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟  3 n2 q$ _; I8 `( i  h4 N
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  2 M2 G8 n( {( c5 w. e

  公仔箱論壇0 ?. Q" U9 s9 l5 ]+ y
莲藕排骨汤  : i0 M) C" i# }  z% K& G" N
　特点　　养颜抗老，活血润肤  5.39.217.77:88980 l1 E' V1 w+ [1 H- v8 H
　　材料  3 A3 A5 l' b! k! g, H% R2 z
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:88983 S7 n# d7 F- W) c6 V6 I
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ k6 g* ?* c/ \6 K. L
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 F. }* o/ M8 j: ~# L& p& f
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  9 L4 ^9 {- o% o/ f2 a) X/ e
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) C: {/ O) i7 x# P6 a6 d" t4 c
　　活血、促进新陈代谢  公仔箱論壇6 T2 g. N. a1 f9 w8 E
　　tips  ; @  ]/ ?4 r, `8 U7 T
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  ( G: I; w4 ]$ N8 U& G
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, ?( n1 W2 f& t4 r; u

  - \' x$ P8 p/ ^2 U! K. v  M% P
香菜皮蛋鱼片汤    {6 W) |& g3 v, U' k/ r
　特点　　清热解毒，润泽美肤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n6 A& b6 v, B, ]& U
　　材料  . V) l# B2 O4 ?7 C! x5 \( G5 O
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  6 C( Y# k- b" @) g1 V
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U+ ^/ j. O- s5 A  Z5 T% J& I' X
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇  ~- z( S# Z) Y
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ u5 G3 _8 g$ |$ y
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  tvb now,tvbnow,bttvb2 W& B) n5 n4 d/ C. B
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  5.39.217.77:8898# |0 p( A. ^' V! [; [+ b
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb# F' H) R7 k) b# D! D  ?) ]
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  " g/ h( s  b5 v$ R2 q4 B, a' ~2 L3 I

花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  2 p) Z6 x: C6 ], n' C, b- T
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  . c- C! o& j) m/ I" A# L# @
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb; \" M: B, b, v" k

　材料  5.39.217.77:8898  a2 M" i! z0 w2 F" n/ }
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  公仔箱論壇! z2 f4 Y4 t& X$ ?2 e- q8 s
　　花式变化三  5.39.217.77:88988 t" G' b4 W- c! o+ j% K" a

材料  % D) _2 t3 Z6 n, J
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  tvb now,tvbnow,bttvb  L- r6 _, q) G  o3 p5 s
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。  8 @( @$ O* v& U2 X4 ]+ `

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  tvb now,tvbnow,bttvb# K' v: \" U* H. h6 Z. b
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% s- `2 k& F% R% Q
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：  5.39.217.77:8898- I* I$ i( z  i7 c& Y

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  5.39.217.77:8898. Q; C: h9 C/ O0 l% F! I. G
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 c$ h9 g7 Z% _' c
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  公仔箱論壇; a2 f* ?. \% z" l" u  f
　　  5.39.217.77:8898% D* C' _+ V# @; h- O$ ~- s! e7 f
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  . [; n: r7 z9 t
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  公仔箱論壇. K. f- ~% [1 ?) a  Y* y+ ~
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  5.39.217.77:8898+ o9 J2 U" L' v" U' U5 w1 F
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  # l1 C  J! p4 Y: d7 `+ T4 ~* t2 g: h
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  5.39.217.77:8898& M) X4 ]4 a6 w3 L8 t
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c2 T( Y& t1 A0 t% M
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 _$ g4 Y+ u% x
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　　做法：  公仔箱論壇3 k% g8 J, v5 f3 ^& d1 x
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  ! w+ R( C  Y' W0 w+ ^
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。  公仔箱論壇3 h7 U! M2 n; @+ y( S
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 n8 k. ?: F' y! ~4 g
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　　做法：  5.39.217.77:88985 t5 ?9 T, _1 o9 K
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q. O  p0 a1 T
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  5.39.217.77:8898. C- P; \7 E9 e0 L; p( ?
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇* h* _' u4 @3 b' n

翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  5.39.217.77:8898; x+ ?1 I" n' `2 h" I
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  5.39.217.77:8898+ f- @: D: y2 f) w+ s* Y" d9 s
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  公仔箱論壇  ]# f: U) f0 }9 T! z
制作过程：  公仔箱論壇* U7 o' s( ~4 |! i0 P& q. l/ S
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  . }) `/ z* e% d& Z% p
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  2 G# j! Q' r4 X5 B
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& A/ M/ J7 r# m  ]- a% Y3 V
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 C: F& ^6 ?' \2 A& M! r$ Q
　　厨具：平底不沾锅；
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& m" Z' j! N
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& x% b3 F6 }  C$ _' p6 v7 j
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ c# o1 c! b2 _! J& R1 _( F) d  v
酒醉排骨  / h. U8 W  P: Z) Q  B

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  $ r$ P1 ^% R# `% |, B
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" o# |( z) K* x  `. i
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  5.39.217.77:8898/ J- I# ^! ?* s' ~( ?7 v4 S
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  5.39.217.77:88987 w+ M7 V; L: s2 q# ?# e* z
椒盐排骨  ( R" c4 k- P1 n3 B4 \+ ?: v

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  ! M/ V$ C# s' j8 n8 I
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇. {* r, ]  o7 d$ i$ ^3 C! h
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb7 n, I: }$ b1 K
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  公仔箱論壇* p4 j& ]6 H" O; N% y' n
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。  tvb now,tvbnow,bttvb5 P! z. g% t; s. m0 l5 f5 p6 K
3、青、红椒各半个，切粗粒。  # F3 u4 d+ q$ s% D+ u
4、香油1咖啡匙。  5.39.217.77:8898! ^. T% w  y7 r' ]0 B) w) R
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" w, X9 M$ c& o& A: Q) `/ s0 m: L
8、盐、味精适量。  & K* Z1 z# t" n4 w+ t) N
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  5.39.217.77:8898) i, ?/ j+ M- ?( B

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。  5.39.217.77:8898! v2 t/ G' n9 z% l+ u5 Q

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3 y/ T/ A" L E( z# }9 ?8 P3 B$ j
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb& D8 D3 x: P+ D5 J4 ~2 ]% e( |5 i

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

6、铲匀后起锅装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- w- y/ m" l6 k5 z( [

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