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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f# Q! {8 S, k4 d( [: U0 l; u

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 b. p3 h1 |
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb4 ^' P9 d3 Q+ S5 Z3 f; ^
1、将排骨切成小块，飞水；  ; B9 |, \: e( w2 D5 C+ ~/ b6 E! e
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, {( _! r5 q4 H
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  " {9 H& H3 |1 \  U8 ^& p. d' t$ s
做法:  ( y4 k6 y8 l) G+ x6 e
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  7 V; y% ]3 F2 V2 X
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  0 E* q8 F6 h0 ~+ g8 y# I# d
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  5.39.217.77:88986 i4 H. V% S# Z+ r8 Q; i/ _
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  9 _6 v. S8 o, [* Z/ ~" f
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb; x# d3 p# T6 j+ G- m. S
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a! |6 s2 ?. [. S' q  D

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:    A" |$ G5 \' _9 |
1、将排骨切成小块，飞水；  公仔箱論壇2 A+ n- g, n! S
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5.39.217.77:8898: O% y; k9 X% H9 y1 J
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  5 V2 V7 A+ T3 {6 b2 c# X, h. s
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5、蒜香骨

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇8 T5 ?8 d% |" i  H
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  公仔箱論壇! U8 G3 {* w5 k8 E- U
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  公仔箱論壇, T. `2 q* G* I3 r; e4 j# R( H! j

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  4 ~9 N& t+ p+ L* ]  f/ O/ A
做法:  公仔箱論壇  D% N" k1 R8 D' T
1、将排骨切小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r* `  A/ j0 x2 z! P
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  公仔箱論壇* \$ R1 F& T& e  i
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  公仔箱論壇. G/ j. X6 v6 m6 Y( x4 a
做法:  公仔箱論壇; M; R1 v8 N7 G
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  8 u3 @1 s/ D& y, H+ G. H% o; |. A2 A
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；  : K$ q5 y1 d# {+ o! x- `
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油    w7 I5 g5 x' S( _
做法：
1、将排骨洗净飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y; J, {3 G1 w" q& Y
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
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9、苦瓜醸排骨  tvb now,tvbnow,bttvb3 U) k9 K" F1 L6 A

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb. I8 a" s: v3 S; c% O, _; E
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  5.39.217.77:88986 H* J( Z7 e8 _+ q" ^) N) r
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  0 I9 c; l( X4 f- D
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇. r4 J4 G, l$ N5 U, `6 D: J  [
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 s+ n$ r7 r7 |/ r- Y

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  公仔箱論壇; U9 N; O7 w' N* }: O
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；  tvb now,tvbnow,bttvb# |; G* M3 W( M- C: |
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；  % \" s7 B" l1 _" S; J
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  + N! ^0 ^8 j* |6 D1 R0 X7 W5 F
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11、糖醋菠萝骨  1 m- {+ y* [4 K: I8 `  g! y4 z( u2 a

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w5 c( K5 P+ `- i" d# B
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  5.39.217.77:8898) R) R  \* L" c. @8 z) _
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 N1 f# s5 J  o  F: K

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  - K4 ~3 q4 `  r( `4 `' W. ~
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M. X; [. P  f" {( p# V1 z
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb$ J  L( _  ~; m* L+ p& H# c# \5 D
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898" ?# h+ b/ w1 J3 H
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13、萝卜焖排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, g$ @( W  i; @2 I- e" b

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  - ]8 u5 U% o- I4 I: g
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  ! f) r$ N' k8 q3 b# ?. ~" U
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  $ s& x1 H4 V4 N! [' X3 @
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  - F% B0 V! d. p* @, d: |5 x) J
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  1 C  d& ^0 J/ s' J7 [/ z- w
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  公仔箱論壇3 a9 \3 q- j, p& }! O1 v
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  公仔箱論壇# C/ g% I9 @/ h* S% Z0 j

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  ! n" P4 E0 a: W" U5 L
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；  公仔箱論壇$ f6 {' W- z* W( v
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  + J: x' J. z# E- J2 R* H
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16、鲜草菇炒排骨  7 ^! B" l1 p% m. _4 t3 S% o7 M8 r0 B

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；  8 b. i; N9 O3 {! k6 R
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  $ e& W/ {6 o# w8 A$ H8 D5 c; h# g
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  + @5 w4 Y2 C6 d, R4 C
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 T, l6 `/ f% c2 g

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  % m2 p' ~& A& b6 Q) C4 ]
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  5.39.217.77:8898) ]5 e- W2 t0 S1 A% p- t, o
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  2 Q/ l! J0 M) a0 W

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材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  5.39.217.77:88987 i' y, s' L. I7 r; K$ Q
1、将排骨飞水；  ! K0 J* D) }2 T! Z, }( _* Z
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  * D) p0 o! \6 W1 q9 ]
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇& V- h  O' p% N& m" c
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  tvb now,tvbnow,bttvb9 @: Y* J; h; V# ^
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20、清香柠檬骨

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；  5.39.217.77:8898' f/ j8 W7 C5 x
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ m; Q& K: P  ?3 K0 i
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。  8 l( p1 k9 g% B# k) C  p! U! h$ H4 P
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: T1 P; G' Q' p3 v% D0 w$ C
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  5.39.217.77:8898  x& _  G; V4 A6 C* c
　　功能  % d0 @6 e  X, f' t0 M' a
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  0 M9 v7 |6 {6 B- b# v* v3 Q
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  5.39.217.77:88984 L  o# I- H0 t% e
　　操作时间123分钟
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇# J& @: b1 q$ Q" X( P

川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  公仔箱論壇% Q8 ^0 B- A6 B. x, G) y
　　调味料  ' G: C' J6 T$ z  z3 Y
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:88982 \- S- \: Z& W0 d4 L! @
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ C) f2 f) U+ i  |- _5 y
　　功能
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  ( M4 I7 H, I' e& g8 P
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 ~6 M; t% O0 D9 I7 t! j8 Z
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇2 C2 \" ^7 \, t9 C; `' K2 `1 h
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  # W) j9 S( b: l8 S! |  l% V

' d! k. O* p/ v2 k" R/ j
  5.39.217.77:8898: X) e5 j- q2 N$ A/ T8 c: v/ t
参须枸杞炖羊肉
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚  . _9 F% Y2 I- d" T$ I: U" H
　　材料
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  % Y) V0 C2 K. [  S. D( p( c# z
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 W* {* j+ v4 S) _3 Y
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 E& q% k4 C
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W/ V( _  `8 I8 n; s4 y7 V
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇- l. _# L% |% R  |( i; S% _$ X! x
　　功能  5 D# a5 T' O+ y6 E: J2 c/ G$ y1 ]
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  公仔箱論壇) z  f3 [- \# ^: x, R, L) ^. @
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  0 q6 \$ q" }3 I' Q9 m
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X+ r$ N1 g" d9 L& f" W
　
花式变化一

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb' I/ i5 [: j6 X* i* L4 c- k( P
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 T; t# M7 o0 C/ q( ^
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.77:88986 {7 G; s( u  `* O2 x0 Q
花式变化二
5.39.217.77:8898( e* `0 e& X/ [  K0 ?% g& ~& Z* d
　材料  5.39.217.77:8898/ @& N$ q8 n3 v" U
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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  公仔箱論壇  t/ }9 u" i3 B# _( _# |
淮山枸杞炖乌鸡  5.39.217.77:88981 P2 G1 J% i7 I3 l" J+ y
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料  - ^# [6 J# i- |( F, N" X0 L
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片  1 X  p+ [' I  q; g
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  * `4 S( G3 T( L/ o, I( }4 j% H
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  公仔箱論壇; q. h$ d8 d9 x9 H: W6 w
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须红枣炖鲈鱼  公仔箱論壇# T  D6 H" D- v; ?+ }; l& W
　　特点  公仔箱論壇4 F) T, D5 ~& D3 y
　　强身健体，青春活力  tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 o& l2 ~6 j, v0 J" `
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 h# p" V% \0 _
　　调味料  公仔箱論壇7 o/ J# ^7 g$ _, T! Y
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, N1 [: w+ M7 [( S7 c" l4 b
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: i/ _9 T/ o8 n' B
　　活血、生机、美肤、健体
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  tvb now,tvbnow,bttvb! k# T5 O' F# S9 Z0 y( B: O; _
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ; @3 J, ~  f7 M% [( q9 {5 _

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  公仔箱論壇! m  _' A$ L8 b: D9 I: s9 p* U
西洋菜排骨汤
　特点
　　提神醒脑，增强活力  $ w" \0 J$ v# z: a  \
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb, [; U& {$ s6 E0 L( E
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料
　　盐适量  5.39.217.77:8898, _2 S( x0 [) f5 F, |* v, ]
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K6 B8 u; ?& N7 q6 N
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& ?6 z1 l3 o- S6 ]# T0 T* w
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 x# p$ Q1 H/ n; x1 x) A
　　功能  5.39.217.77:8898+ p1 m- {9 ^# d: o, Z% d& B4 j4 t3 l
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  tvb now,tvbnow,bttvb1 }# {* e& F: R/ B
　　操作时间77分钟  tvb now,tvbnow,bttvb0 s. X8 \6 V3 q& [" j  L
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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蒜头干贝田鸡汤  公仔箱論壇; R: g( S! \& S+ }6 a  ~
　特点　　增强体质，散发光彩  5.39.217.77:8898# P  [1 p0 o% |: b$ B6 t0 n3 \
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  / Z# y$ _  w. A- L) T" W
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J  K: J; v* x
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb' h2 X% P$ j# p  K, c
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
　　功能  * V! D$ x8 ?  q( @5 ]
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  公仔箱論壇* ?' t- v0 w% {, _5 @
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 d0 j: j0 C
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  2 n& e# l/ z. c+ C
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
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蒜头干贝田鸡挂面  & {7 }7 J. Q/ W3 ]- Z4 e! B+ z) _
　　材料  5.39.217.77:88980 h, ^4 q3 B; T- i; e
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法  ( i- |/ S- Y* B9 d
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
! [. u/ C$ ^: o) k% M5.39.217.77:8898　　花式变化二
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇* F. p5 K! A( S+ s# h
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
% V3 u0 r4 Z3 l& r! Z7 V　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅  $ b9 ?- P' K' Y8 w
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  , x, D8 H0 ?6 j4 Y/ a4 d8 F
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ T4 q/ T4 x9 |8 O

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5.39.217.77:8898, Z# I. R0 P3 a. N+ y3 _

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鲜人参红枣炖乌鸡  5 w; Z3 ?+ ^' q3 q; f' g
特点　　提神醒脑，增强体质  8 h, P$ f) U9 X2 a. E; ?. S
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  5.39.217.77:88982 q  U4 x/ @3 d0 h+ h0 j0 E: j  q+ {
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  + \. |4 @* N; ^$ y7 Y
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _  @6 f6 p- x- P
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  公仔箱論壇3 |+ T6 ]2 a$ H: c
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) r0 F: ~% [
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  . ]' R/ X7 I4 C& `% V5 t
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  5.39.217.77:8898' Q) t2 ~! D" E) `5 T; w
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇% }+ ]7 I: _* @/ K

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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a7 ^# z- l; Q* M9 V# g
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  ! |% Z2 A5 I1 e) s
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  3 K3 G- n1 j* k/ @0 _' X
　　作法
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  " T# u: p9 g1 B1 e" |4 u
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质  tvb now,tvbnow,bttvb, o/ X8 K7 i- D0 z3 `5 Y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb: c6 a% K9 |$ x" D7 o
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  * @& l, f% V: Y" s# X9 X$ ]( }) }
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升  / v! a: R: @1 E2 @5 ?% r9 ~4 N
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb8 y( U( `1 c! R, j0 s. ~
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb: p+ ^% m8 w0 J! w: n' o
　　功能  $ ~0 F, T) G+ t0 F( N; E; g
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇, A# z2 [* s1 p) D1 t+ J( Z
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。  & J; b  N5 a9 Y
　　操作时间104分钟  5.39.217.77:8898. }. {! g! O; i0 m( }4 [
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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　　花式变化一
# q4 z4 N/ [: g3 E: k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& I  n$ I& o% v) z
　　材料  # @9 b1 u: B% T+ u
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb7 B0 e9 h7 T2 N/ m5 O2 ?# @
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

　　花式变化二

　　材料  公仔箱論壇( V/ |# B1 ]) X: {2 _9 I7 f
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  ; d" A) L) V3 I$ o9 O3 x! J5 }- o
　　作法
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

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苹果雪梨煲排骨
　特点  - i8 ^) G6 ?  H
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  公仔箱論壇+ g% |* i! A! l) ~/ `, ^) b0 a
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D  W, H* A& ^  x1 T
　　调味料  公仔箱論壇6 p6 X1 q% L9 }- o9 a
　　盐适量
　　作法  5.39.217.77:88980 B4 u$ P% w, }. H; B
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  tvb now,tvbnow,bttvb" k9 C+ E# @& C  N2 J. p1 s/ ^! u1 o
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 w8 N! l  ?% p* ?
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  % ]3 A" p$ d( q8 Q  m* |
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇) o  J/ ^; w( t+ \6 [1 l
　

公仔箱論壇) ?* u% ^  l  V  o2 P- }$ S$ r

萝卜甘蔗马蹄汤  公仔箱論壇) K8 I* Y! Q7 J" r6 T. k& ~4 N: a
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  公仔箱論壇+ b4 O9 R" I' S6 L
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法  公仔箱論壇: ~9 m) e) q  T
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。  , l. a; E5 ~/ h0 F; X% S5 ~- c
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能  ) l  ^; O" k4 D2 d9 X  l  T* w
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; r2 M9 v1 k! H0 r
　　tips  $ z9 s, D7 T5 P, [* |
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  3 s% ^5 S+ Q, {* Z7 P. K
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

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竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  # Q" {8 i$ T3 W  _/ ]9 ~* i
　　活化肌肤，补充营养
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇" @! H: W3 f  t1 w0 o) E3 v
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  % n4 i6 N& \: k. C7 l2 p7 x4 H
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 d. B; O; a/ G: D6 f
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % T; Y9 _( Z5 i) w2 P

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红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  & C6 V8 f. j. W! H3 j* d9 W
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  + _2 }" x9 f" t4 ~; c8 c7 A7 V( b* V
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  " Z0 c) a; G5 b4 {
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟    x- P/ X/ i/ T7 Y' E* f. `
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  " ^% O) O9 u) N; ?: A9 h6 M* e3 h
　　3 将排骨氽烫后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: R( R0 u4 ^  ^# \
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  ( |7 n* r6 Q  v% Y
　　功能  公仔箱論壇: E' }# E8 W  n. h
　　活血、促进新陈代谢  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 b5 p8 M6 }0 P, v; R$ M! Q
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 ~! D" P8 a. F6 f7 T7 K: j; g% C
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; d, l2 q' J* L4 i- A

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香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb) Y: U# l  X- q4 X
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  公仔箱論壇$ b1 z# }& c0 W' P  K1 w
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  + ?9 q7 m* G& F* d
　　调味料  公仔箱論壇1 n& X4 q0 k8 z/ S- e1 k# |7 D0 L$ B
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  ! u' B; l/ @4 X% v- q
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb7 I2 w! ~2 b0 y) b$ @8 v
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  公仔箱論壇6 U) `! k7 F0 m
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  公仔箱論壇8 Q. Z% J' _) ], L! }9 Q
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb/ ?6 A, Y7 u& q( o
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花式变化一  # Q  m: O* T- v7 i6 N

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b  C7 P4 ]  j! ?
　　花式变化二  tvb now,tvbnow,bttvb7 v+ \  i; ?* t# ?2 g
tvb now,tvbnow,bttvb+ H2 I7 `5 m+ G: v9 J
　材料  * |6 h) n# S' {1 H7 ]
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  % n9 t- y( m* Q. q% ?! L
　　作法  & o$ e8 o, r9 d- r
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
3 b3 o, ]$ f# x  |. O& }* c( s5 q　　花式变化三
( M6 J" ^3 y: b) \& s! ^- E7 e
材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5.39.217.77:88988 X' E7 v# ~7 ?$ `2 ~: O9 s
　　作法  5.39.217.77:8898- h  o* j  L. x8 N+ k
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。    [0 B( h, P4 f: u3 \" m

5.39.217.77:88986 E/ U5 m$ r e% ~0 k3 K

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

材料：蛋1个；炒饭6两
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　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙  公仔箱論壇+ f& P! U! f( Z8 `  Q! m
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　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb% t: J+ b4 b" M; C4 w: z

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  5.39.217.77:8898: E5 a- \8 X$ F( F
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
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　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。  : a- u* E. q! }- V6 z2 R
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb) ~, J5 F: Y  u0 G; q- v6 J4 \) @
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  ' i/ i+ D2 G; Y/ I. R
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。  tvb now,tvbnow,bttvb. `2 ~5 P" P" e1 Q
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  公仔箱論壇$ y) U' o# O0 I9 C2 M
　　
　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ e9 H; t' a6 W# v5 {
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  3 c- {0 {9 ]$ I# U8 A/ n4 b
　　
　　做法：  公仔箱論壇1 ~& v4 A2 t' U
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　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: p" {, G9 m
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  ) V: p" i( Z/ m& `9 |
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 e* [: |9 j/ S6 `% ^+ H
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb; i0 S& c2 f$ H6 ~6 n
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  tvb now,tvbnow,bttvb6 s' Q! |5 C; q1 Y

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb' D7 o  G2 C8 l/ Y
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' e4 c/ ?- j" k% {0 N3 V
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。  公仔箱論壇+ O4 y! D2 N( y& Z5 a
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B; Y2 W% }% L# d6 P4 x
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭  公仔箱論壇' I0 M" W$ v+ I" A) R' H3 k: C

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翠玉白菜

材料：白菜(取叶片大的较佳)  tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ U7 T: C9 h! w* m- V
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  5.39.217.77:88989 {5 u1 [7 q3 w3 J0 w" \/ l
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  公仔箱論壇/ c* b6 h( F* K) [
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n6 b$ a2 W9 X" X! }0 Y
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  4 M) |4 ]. i* N, u# Z$ Y
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  ; j" [( s6 Y2 c

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  公仔箱論壇/ `8 j9 J9 K( s" A# C) l
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.77:8898" X- e0 P8 T0 {8 Q
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ ]: d! x& Y. ~) l& c0 @* N# y
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：  公仔箱論壇/ ~( X% c5 C; F0 [% p* t5 b
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  9 ]- V' l* f$ r1 @2 ], z9 L
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  , `& f9 ~; J- A. h. D8 _. R
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb) C, t5 c2 ?" V6 }7 K$ _
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇! y  x3 m- O3 z& U  M) ^1 r0 y1 J) B
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇( x$ j7 _, y  ^$ O/ [" a/ a  T/ E
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋  5.39.217.77:88988 k0 C& J7 j# I0 }9 \. T* w3 a
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- T" A/ z# {1 F0 n
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  公仔箱論壇8 E* x. ~6 n6 c6 X# u& P2 m
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  公仔箱論壇/ U. o% p7 z' M4 r
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。  % [1 Q/ F" U# m: j4 Z3 _
白果炒鸡丁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ g* P  H# J7 C7 ]: b
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% B- ~* Q" q: q6 w% q
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  * l6 n; n9 D! T; ?4 J
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 B+ s  @3 e+ m$ t- j" L( F
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

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做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。公仔箱論壇$ A3 ~* W1 l d q5 ~

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 9 K7 E* `1 `4 J5 P7 `* A

4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。 : m& c8 r. P9 R9 U/ s

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