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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ d9 g2 u- U
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb! g4 D- F) m4 t
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  2 }9 E1 c% R5 A
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2、黄豆焖排骨

材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇& ]' m$ \+ w2 P% z3 J& _  s: n% a
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  ) _- u4 b# O* v* C) Y
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:8898& o8 ^+ ~/ \9 F" q! U4 t
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  2 ?+ E+ ~+ U6 w7 J1 ^
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨  tvb now,tvbnow,bttvb, C4 c' I6 E" X9 t: K  Q( m

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材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  5.39.217.77:8898- C; y* y1 G8 A3 s/ x2 ]
1、将陈皮泡水10分钟；  6 Y; ]$ X9 o, j9 s- I6 R7 |
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  6 E/ T! g% x2 K% f  q2 |3 l& w
1、将排骨切成小块，飞水；  5.39.217.77:8898/ n2 j* v- j5 b3 o3 c7 k. t
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F- G1 Z" ?& y( C$ i: o$ l
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb1 e1 T8 N! E5 j1 u$ s
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) e3 f( S3 c9 r* B) I
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  5.39.217.77:8898! v. T: {0 g& @; B0 [, g" ~
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  / h# p8 @6 G9 Q( I
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 k7 V5 G; z3 Q

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb* z' ^6 V3 a' i0 w9 ]; Q8 g
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇' N4 h4 S: N% l3 {
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  , b6 R' |9 U% b; }
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯
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6、粉蒸骨  tvb now,tvbnow,bttvb0 j: r4 d. V, P( g, e4 o) c) i! w

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐  5.39.217.77:8898: q4 s  W8 W1 f* O, E( L/ }
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  % k' z/ [. g, \  p) ^
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；  1 b/ T7 A# {) x! r2 X
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( z( ^" G' \- U& q& h' Z! K
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  公仔箱論壇/ I4 [( @& ?& {2 d3 U/ r! d& n
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb& ?* V4 k8 E. ?0 d9 {& k8 X; Q
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9、苦瓜醸排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  . N+ u* b. @- [* C8 p  H2 @
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  5.39.217.77:8898( H& N  x0 Q5 D6 V3 @. e! k
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g! Z' ?5 B# U: p$ P1 m
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐  公仔箱論壇1 q7 c( @  C0 [2 V
做法:  & u- E# ]4 N5 B
1、将排骨切成小块，飞水；  2 ?$ ^/ Z2 j8 }! @3 i
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；  - _4 S1 z0 ]% }; R
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨  tvb now,tvbnow,bttvb. T: p( `5 U8 q% {6 r

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  , C0 N1 H. G. \- V% e9 W
做法:  公仔箱論壇' E8 n. c1 B$ I4 g6 m# n
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb% ^2 i: N/ f; F/ r$ A
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  tvb now,tvbnow,bttvb  f! A2 O$ W) x3 R# |* P# c8 Q
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @. U1 K/ a& h$ E  b+ _5 B$ @
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12、香辣椒丝排骨

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& b; t( m* N# q  [- l
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  5.39.217.77:8898' I# t# I$ P; i' m- d, b
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13、萝卜焖排骨  公仔箱論壇3 u; J4 b+ k2 q$ F# H0 h$ P7 Y( S) y

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  / n% c; ~5 M2 U" T3 Q3 r
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, q$ N0 r% a# q) s# w; k
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  5.39.217.77:8898# G6 D; a" @/ l( `0 w7 V
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) C2 H) ^* m4 R+ R/ w
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:8898, J4 }- b' _' O  ^8 i5 C
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。  # p( h  u, ~3 i! [- a
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14、萝卜排骨盅  # t' X. Q+ l' |

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb( _% L$ x& L6 {9 n7 J& w
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  5.39.217.77:8898) x# e$ h/ S% a* u; _0 ?
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  5.39.217.77:88987 ?7 q. g1 u% P5 x$ ^+ X' m
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。  # v' Q9 x& B0 F+ ^, }) i* X! r; q
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15、清蒸香芋排骨  5.39.217.77:8898& x! B! o( i3 C8 h% S  `) X2 h3 R* ^) p

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898$ \6 h, B/ b/ f
做法:  公仔箱論壇3 t* P. W" U4 I) }8 b: i
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  5 f$ L& K, W$ H: c4 G2 X  `, W
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898; ^: T* e% w- u3 n1 u4 g' o! s
做法:  4 S2 @8 p3 p; g/ W1 Q. `" ~
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb, F4 c+ k6 U$ q8 Q  m* q9 c  Q$ }% C; H
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  ! i  h# y$ }, O5 K7 H
做法：  , f3 X% G) O, |0 h& q! o
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i: {9 U5 Q* r2 j! u/ f
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  + ^! U" x, [  a7 A4 o
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  tvb now,tvbnow,bttvb2 N! s4 H) i2 ?; g" L+ ~; M
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19、红酒烩排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B; {7 B9 `) p8 P

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  7 s. Z$ o* @! p5 T
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb; c( z  o$ N2 }
1、将排骨飞水；  + b* i4 Z7 ]. j5 Q$ B) R) j) A. _
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  5.39.217.77:8898* b; x+ Z3 |' C
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C# V5 b7 Q+ w1 g' q: N1 _
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  公仔箱論壇4 i6 r. ^; N2 k& p5 v7 \$ K, K3 ]$ h
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  / k/ W8 M  j8 L: w: B" w; J
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20、清香柠檬骨

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  5.39.217.77:8898( h4 n# h7 q2 R8 b3 M
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ h1 h; Y1 i% T" a6 f8 ]
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。  ; {' r1 A. u: a
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) Y* D) L5 g0 x- U6 c
特点
　　调理滋养，补脑益气  # c& H/ H% }, M1 Q. M( \
　　材料  - ]; J: ]2 O' j$ Y1 S: E7 m) T
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  . U' p; @7 o8 r
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  * s2 E# `* E  f3 B
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d9 y0 J* A1 B9 C# E& N
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 ?& J5 N' ~$ L, @4 k& a( d
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃
　　tips  7 H8 p2 _( y% {- a; t# J4 X4 P
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  3 t. `$ z  K& p$ A* y
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r* |" Z' p/ L1 G/ U6 E( w; k  @' q2 A

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳
　　材料  4 P& _" v0 o- ?- @  e% J  a, d- W
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升
　　调味料  公仔箱論壇2 b- @1 n$ t4 A$ j, l
　　盐适量  5.39.217.77:88981 X' m% L# B$ P9 M
　　作法  & N* K( h# J  y1 U! Q  k/ }
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  9 V* B0 o$ H/ p. W7 ~* g
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  $ [6 R6 n8 h4 f" X; L" g8 U
　　功能  ' u: h2 [" M9 d1 J4 B0 R% D, C2 K
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。  5.39.217.77:8898; c) S! W5 d$ e! z- u3 z
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb: i1 {  f9 q# _: S4 @, I6 T
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  公仔箱論壇/ s" C4 K. F9 X
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片  & w7 j# N6 S$ Z  z2 U# B
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; R! V' _9 W. N* h) Q( O
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  5.39.217.77:8898! J- }; e' c; k' }  c
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。  公仔箱論壇+ F) _! E- y' n' p! ?0 `, R" e+ d# O  C
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb) \1 u% D+ J9 `; {! c0 X/ `
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  5.39.217.77:8898  ]0 E! ~7 z% y
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb* V4 p1 g3 X4 R0 a
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。
　　操作时间153分钟  tvb now,tvbnow,bttvb8 G) M2 L2 a- |2 n
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb$ }; r8 ]( m' f

　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法  ( w9 P5 N  }; l; o0 T
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  公仔箱論壇, }) `% W; M, E. ]
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　  5.39.217.77:88989 S) O5 T+ t. U* N$ j4 ~0 `
花式变化二
. U' ^8 c- S" Q- w公仔箱論壇5.39.217.77:88981 k! t$ o8 d0 W* |
　材料  tvb now,tvbnow,bttvb$ i1 r) C8 V: E
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞  ! `0 n, ?5 ]1 C4 q9 e
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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% C  ^9 f3 v0 B  W! @
  % l+ c6 w8 @& t# I
淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力  5.39.217.77:8898& d9 G5 I5 ?( f
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) q- d, b, N' }. s) d. b/ [0 I7 \
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! G1 _8 x! L3 u6 H
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  . W( b0 E6 G8 H
　　功能
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  5.39.217.77:8898# C2 a& r* h/ J8 }1 t
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  : X4 B- N# J* h$ e
　　特点
　　强身健体，青春活力
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' n# h/ n' X* u& @
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  5.39.217.77:88989 |, j5 w6 x' [( N5 Y
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb( d7 d) p# F5 U
　　功能  ( j' t# z$ V$ q  W) |
　　活血、生机、美肤、健体  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 Z1 ~" h; m+ \$ b9 F
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- d, x  c: Y2 q$ U
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 Q8 I1 b+ A9 M

  - X5 Q& ?, s, v0 `# m" j
西洋菜排骨汤  ; k! y* c! ~3 D1 A! P
　特点  # i6 j$ W* e0 M6 f" m: r$ E
　　提神醒脑，增强活力  公仔箱論壇$ E& ^8 `" u# X
　　材料  5.39.217.77:8898  t+ U3 |5 E- Q3 M2 P0 l
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb! C% ?- u& r3 c
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' v1 a) T" R
　　盐适量  ; Y5 c: x  k+ P1 D0 \% P
　　作法  公仔箱論壇  a' {# ?0 m4 }( \6 d; v
　　1 将西洋菜泡水、洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- }4 N0 M; {4 t% f: P) n
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  公仔箱論壇4 M& r; s, d; i( x
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  5.39.217.77:8898, [0 J8 V: D: y1 k9 Q
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。  公仔箱論壇/ A! Y- s  H$ x) Z
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb& ^" C+ H  P/ }& y; F2 R
　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 `( O9 S' ?; ^

  5.39.217.77:88983 ]. t+ R2 P' V! J
蒜头干贝田鸡汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' h  A1 z' \" c7 J5 p
　特点　　增强体质，散发光彩
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  & \# n& v2 {4 O3 l" U" k  i* l
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量
　　作法  5.39.217.77:88980 w$ M  _  Q* Y, p% c- J% V
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  / B. X  p9 r* E/ ]0 |8 h: p
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  5.39.217.77:8898/ ]# H- h1 e8 I1 t5 R  V* [
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  5.39.217.77:88985 Q: R3 N8 t* Z) p
　　功能  : c; t( {) g/ L* w' h9 X2 p
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  5.39.217.77:88986 |2 D7 h* b' M- o( H
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n7 M( U- ?$ T; ^; N: u' b
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |) x; m3 g( t$ [6 J/ g

　　花式变化一
公仔箱論壇! t# ~& ?! W, L0 Q' j0 _

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" ~) |& P+ n/ o
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。  ( Z: m( @4 E, U, S: N! X. Z
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  5.39.217.77:8898* R9 U( `: B3 s8 @, H
　　花式变化二  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. g0 d4 [" E  `6 \

蒜头干贝田鸡粥  公仔箱論壇$ U  }1 U9 W$ t0 {
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [( C1 I" G, R! z
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  5.39.217.77:88982 \& r4 @  d( I8 F3 G' Q. d
　　作法
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  tvb now,tvbnow,bttvb1 u) O; S$ J/ [, ?- |3 f5 F8 e
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
" A+ H8 c9 \. k: ]　　花式变化三
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蒜头干贝田鸡锅
　　材料  ( @& ?9 A7 [) i& a( f" C
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料
　　作法  3 n3 D: O2 N: s  v2 V) K, Z
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  3 U0 ~7 r+ A0 {7 P0 Z- i

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tvb now,tvbnow,bttvb, V) ?7 T" s% z: u) U7 f& s

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鲜人参红枣炖乌鸡  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ U2 ^5 b- ^" v# ~0 H$ w
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片  公仔箱論壇' r9 J7 W0 N* Q* ~
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  6 S1 Q$ W* t1 R+ S
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 b5 L+ o6 @- W0 S4 K
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能  " F9 l/ Y% \6 s
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  tvb now,tvbnow,bttvb3 K/ M' X* V" m9 A( b
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  & A9 O5 \9 |# _  b) i
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇' d+ Q4 U1 B  @: @
  tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 ]+ P' W6 N( [- A- @
南北杏银耳煲猪腱  2 P' `) `( i3 K' E6 b: [
　特点　　清肠排毒，调养生机  0 w6 P2 e  N: ^" S) A
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  5.39.217.77:88981 w; l: ?% e* c! T" b
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  2 ^$ P+ c( i$ h' Y, h6 |
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。  公仔箱論壇1 Q$ i) Z" A7 ^+ s) i( k
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! m- ^. E  ]+ \  e
　　清热、润肠、改善体质
　　tips  - s3 z7 M. ~8 D% r$ W/ k; t) W
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  5 K. z6 f0 `  T6 I0 _
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ k9 ^" L  @2 a# C2 D0 V0 g
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ ]9 z+ l  M% [2 n+ U

  tvb now,tvbnow,bttvb: k) l, D8 Q" C; J1 S
花菇炖竹笙  2 n" T6 i: Y. c2 E/ b" F6 n
　特点　　美肤健脾，降压强身
　　材料  5.39.217.77:8898: h9 \: g1 ]% C$ L" }' l
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料
　　盐适量
　　作法
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  6 n4 y% m) P  \0 M" c! E; d  d
　　2 将白菜心洗净。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  / H7 a( Z+ R( i8 h( j2 q
　　功能  公仔箱論壇  W! M7 Q* d) a. x
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips  4 l, k6 e( ^9 W7 u# \
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  ) m, n/ e# N0 d! }6 F, u; A& N
公仔箱論壇) g, c) f! E5 i- D" ~$ t7 }, |
　　花式变化一
2 }+ l7 m3 y' T  E9 V
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面  公仔箱論壇7 C' Z* G, `5 p" l
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。
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　　花式变化二

　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿
　　作法  7 q0 }; G7 N" v+ q, v' u- v0 C
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  # W5 n2 e3 h6 W* z9 `9 D6 T# C2 L

5.39.217.77:88988 ^- j5 ^9 Z! {% f5 [ N5 C5 c

公仔箱論壇$ [. v4 D( L( ]% w& `

苹果雪梨煲排骨  $ \  E5 I0 m9 P8 S
　特点  ( w! v" k1 T% o
　　活化肌肤，窈窕纤体  5.39.217.77:8898% h" K6 n0 Z( T6 s7 ~$ C* {# G
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  % Z- ]4 a  Z. v0 G3 F  f
　　调味料  ! Z& `8 ^$ ^- ~! l2 |! M& a8 J, ]0 [' T
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb8 K1 }" h7 B/ V$ N- N$ F
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 w7 Z( I% B
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb2 R% X4 l2 z9 U% f$ y; X7 ]
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁  公仔箱論壇( ~' B, a1 Q  M. L
　　tips  5.39.217.77:8898' f  H0 W( G3 ?& i  V# G5 r7 s
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　  & U/ ^  f& r/ k! ~1 `

tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 D: S# W$ p- q# f+ w& L: I5 P. ]
  公仔箱論壇/ |, D( B) ?2 b' _* L/ Y
萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  tvb now,tvbnow,bttvb% F; {' r( g! W* h6 A& O! G
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# j/ u+ g5 k" X1 C
　　功能  公仔箱論壇+ Z. a' s" U# U. i: o8 k
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb! q" H- _2 K" Z$ o5 z+ v
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  5.39.217.77:8898; b0 z9 ^/ [& c8 @% h
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  & s" e& t( l$ ]7 M" n" i8 a
　

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小家清补凉

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

竹笙鲍鱼炖鸡汤

特点  2 S4 D/ N) P* y4 v% Z+ k
　　活化肌肤，补充营养  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A5 g, g+ \2 e1 Z
　　材料
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升  公仔箱論壇% b# m6 `! b7 j6 t- {0 P4 A# i& M
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb- y- r, G# |9 O5 M
　　1 将竹笙泡水30分钟。  5.39.217.77:8898/ F2 @* u* e* C
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。  $ ^) m2 t# x2 r( j
　　功能
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。  * d7 r4 `6 u7 `1 E  J) o
　　操作时间175分钟  公仔箱論壇8 x7 {' _" f. Z# c, U1 j
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料  0 m% n/ [4 x8 p) v
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _7 ], V+ o+ E. q% T
　　调味料  5.39.217.77:8898  T( D# ?, t. m' ]/ h
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇+ Y8 N+ Y' e+ y  \9 J6 H2 E: `
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  3 E0 y2 e/ c6 Q: u* h% U" U# B. N
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  ! {) h# u1 m" z$ s. \' r/ `2 X' F, Q
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

公仔箱論壇: s+ v8 Q2 D! b- {% L8 T/ w' S. [

莲藕排骨汤  tvb now,tvbnow,bttvb9 g$ ?6 p) `+ s! z/ g5 h9 h
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料  5.39.217.77:8898$ s( g9 `: C  G, K# a! l6 f  i  f
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  " B: {4 x/ I6 Y9 _& x
　　调味料  / F- [% E7 @5 g7 s$ }% h
　　盐适量
　　作法
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! e+ O  x* X& e. C5 Q
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  5.39.217.77:88989 c7 M5 S9 j# J( L( s$ U. i
　　功能
　　活血、促进新陈代谢
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  * S: e5 Y8 @8 |) Q  N

  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 S1 P# T  u. k1 f
香菜皮蛋鱼片汤  2 S2 F/ e% Y; ^0 y5 ~% x& I$ g2 I
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料  公仔箱論壇2 u( i) B1 X; e6 p$ T( K
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  ) B0 G& I% V  S8 T: e1 g
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 U/ L& [  h4 s. w
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。  公仔箱論壇# Z( M  T9 O  D. u, l
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。  ; O) h9 y/ t% X3 n2 Q; T+ n
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟  tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ o7 F+ Q; a: e
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- x  T. M' S, \8 g
花式变化一
公仔箱論壇, S- r, C) d" k, c5 M# n: s; m5 g
　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  5.39.217.77:8898) q6 y1 P, I( ~+ Z
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  , Z# r/ e: w) q% G1 M
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |: |( e) ^" ~4 I) F  ?2 V$ l
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  ( e' |1 ^4 Y4 n) F
　　花式变化三
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材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~/ r0 l( R2 ~% C  B' _
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。    `; e: Q. y! o' {* O

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。

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材料：蛋1个；炒饭6两  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k% W. i, w. G- a* q4 K: r& B8 _
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　
　　做法：

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1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 a  U$ O5 j# Q) |( X8 R
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。    v$ K9 t9 F6 j
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　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗  8 t( q% Y4 u* X+ o5 L# ]3 {. r! G+ t
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　　做法：  ' t# B+ _+ B) b3 V& H2 C

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  公仔箱論壇  S/ ~4 `+ x4 L0 H
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　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  / ^5 e4 `4 ^: j( T
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  tvb now,tvbnow,bttvb; u; r7 R# Y) |0 B, _) B" J
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇/ p8 V' W9 z) e  _* w, L
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  ( _+ q* G8 T/ i1 v( t
　　
　　做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! @/ q1 G/ ]( H( t
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。  5.39.217.77:8898+ o) p  ^, n' q, ~- w' r* y
　　
　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  2 f1 t/ U  H$ E, {% f
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇4 r% i: K7 [" Z8 Z
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ P% G* d6 Z  y% L% P  W6 f
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: D# v( f; i- f' O! U
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o) H* N# X- A
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　　做法：
　　
　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  公仔箱論壇5 m" X4 V3 a0 w% m3 ^$ c
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。  - I. u  K+ |1 B3 C# [
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　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。  . N/ X8 s) d0 e6 M1 E! B0 G, a
　　
　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
　　
　　胡桃木猪肋排蛋包饭  公仔箱論壇: p- z% N; }3 D. b! w4 Z

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l! m! ?0 ^& q
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　　做法：
　　
　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  5.39.217.77:8898  U2 }1 {8 j6 w, |3 v+ N, I
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  ; f4 W3 y; Z7 N! R: R
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　　烧烤鸡排蛋包饭  5.39.217.77:8898: Z3 H7 C0 c$ Q( x6 a' Y' c4 E" e

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。  公仔箱論壇5 }3 e- L4 R% x0 K6 r
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。  ; c9 l, D6 E8 x. `5 l8 S
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  5.39.217.77:8898; P8 k  X% Q. Y) Y8 ]+ T4 D# x
制作过程：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( M/ J8 r* y4 I. h
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水  ; I6 z+ Y# d& N; q* Z5 p7 P+ W8 h5 t
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p% I* ?2 A0 `& A% J
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  $ R9 Y$ n7 W0 S: S) Z% ^
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  tvb now,tvbnow,bttvb9 \) E; h/ V5 F& y
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  / [+ r. `6 t/ ~9 h# K. H. ^0 t( B% U
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。  tvb now,tvbnow,bttvb7 I% S: o! L) d6 @3 M. O
韭黄牛肉片

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) s4 [+ j, S, q1 k
　　厨具：平底不沾锅；  5.39.217.77:8898* f( p# V: T' y$ @+ P2 H: c
　　做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C1 _- ^% M' e7 u. X( L
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  tvb now,tvbnow,bttvb7 D( Q3 T% Q5 w; ]
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  5.39.217.77:8898: k6 M( H6 g% [  \) @# l7 M5 F2 V- M
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 l4 @! H2 J% E0 ?7 o
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e# b3 z) x8 ~/ H
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。  tvb now,tvbnow,bttvb: `8 x, I+ a% ~& F
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热
椒盐排骨

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇* L- ]# R7 f' u& {/ d  A" V
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁  5 p5 Z9 M: y! E% ]9 Z# Y5 T6 ]
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  0 p3 J6 ^6 |/ z+ v9 T* L
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。  # c" o  G4 F* b. I: D! O- h' B
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" n' _4 z8 z- C4 A, \8 x

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。公仔箱論壇& z' G5 A9 Y0 t$ t' C1 \& Q" m! N

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 ( K/ t9 t+ Q6 s1 w2 |

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。 5 z$ z. S" k1 n/ u

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。公仔箱論壇# e" e: C& M/ p* w2 R

6、铲匀后起锅装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' W. D5 {, i+ ]# }, z/ O

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