芥花籽油
2 Z3 a+ m! _3 D3 O) n) W- W$ Z5 V
2 ?' E8 \0 ~6 ?4 c$ b7 ?5.39.217.77:8898芥花籽油是從油菜籽 (rapeseed) 提煉出的一種健康的菜油，但它不是油菜籽油，芥花籽油跟油菜籽油有很不相同的物質。
! x; K- V6 @' e- W5 U% u, q/ B5 s! p [
芥花籽油 (canola) 的名字源於 "Can (Canadian，加拿大) o (oil，油) l (low，低) a (acid，酸)"。二十世紀七十年代末年，「芥花籽油」 (canola oil) 這名字提出來，以別於油菜籽油 (rapeseed oil)。直至二十世紀六十年代，油菜籽油一直是加拿大人採用的一種食用油，爾後發覺這種油所含的一種芥酸 (erucic acid) 對健康有害，於是研種出芥花籽油，註冊商標註明是非常低芥酸 (目前的標準是低於 0.5 %)。6 ~. u0 e4 k/ F+ c$ \& F7 F. {! J+ A1 O& m
1 z, q" @3 S( g/ c芥花籽油最初由 Keith Downey 和 Baldur Stefansson 在二十世紀七十年代於加拿大繁殖栽培。曾經被認為是加拿大的特產，現在已經成為北美主要的商品作物之一。公仔箱論壇3 u5 T ], C: j, D. e! \
5.39.217.77:8898) H2 o2 l8 I$ H) f1 ^0 O) H4 G
加拿大和美國每年生產七百萬到一千萬噸左右的油菜籽。加拿大每年出口大約 3 到 4 百萬噸的種子，700,000 噸芥花籽油和 1,000,000 噸油菜籽粗粉。美國是芥花籽油的淨消費國。其他主要的油菜籽消費國有日本、墨西哥、中國和巴基斯坦。tvb now,tvbnow,bttvb! t$ Z* Q& R7 Y9 x8 _3 W. O) m3 E
5.39.217.77:88986 G! m' n3 B' B$ N0 E) q& H' C
性味、歸經:
# y* S/ w& J5 e6 n+ K, P
+ R) P+ m9 b# u& y公仔箱論壇功效:
- {! D& N; P' L5 J* [1 Y/ J減低血膽固醇的積聚，對冠心病及心臟病患者有幫助。9 Y( q9 S/ R! K
tvb now,tvbnow,bttvb3 S" |8 z- |. g* B6 C6 g
臨床應用:5.39.217.77:8898, B! |2 V y) f- U0 @0 s! `
5 i8 l! I8 ^% C0 r) {
用量、用法:
) K7 ] t; i `# r! G( Vtvb now,tvbnow,bttvb芥花籽油一般作食用油用，沙律調味，和製作人造奶油 (margarine) 用。
( {( ]9 k2 C9 N1 N. A' s' {& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c$ \9 @9 t& O/ T' {7 R. u: e; V 現代研究:# y& [# Q- v- k6 X2 K
美國食品和藥物管理局 (US Food and Drug Administration) 於 2006 年 10 月批准芥花籽油生產商，可在產品標籤上註明「每天食用約二分之一湯匙 (19 克) 的芥花籽油可減輕患冠心病的危機，這可歸因於芥花籽油的不飽和脂肪含量。 美國芥花籽油協會又說，芥花籽油在所有食油中，含有較高和健康的不飽和脂肪 (佔脂肪含量 93%)。論健康程度，芥花籽油與橄欖油不相伯仲，但後者不太適合中國人口味，而且不能承受高溫，因此，中國人多選用芥花籽油。不過，由於其他食物也含有脂肪，因此無論選用哪一種 食油，每天食用量應限制在三至六茶匙之內，即每餐最多一至兩茶匙。+ _, j& m) \/ W- F7 R" c8 O
" H1 f: v5 E$ j& R! B
http://www.e2121.com/food_db/vie ... d=516&setlang=2 |
發表於 2011-7-4 12:35 AM
| 