果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。tvb now,tvbnow,bttvb/ s4 L: a( j- Q! z9 z! F
& u5 S: F6 ?3 E. G$ w4 P: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘊藏美肌營養素 - o: L$ d2 k) \, k
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。% U2 q- f/ X* M- d
5.39.217.77:88981 {+ @1 M0 Q0 G9 J- k
預防慢性疾病 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: G: ]( s. S
現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。
, R' j, u: N2 [+ b% i& a 2 X6 i8 Z+ D6 j& ~. q3 g
以下是果醬對身體的好處： 公仔箱論壇1 J" y7 T3 \ Z6 u: t, ?6 U- L
| 果醬內的生果的味道 | 所含之營養
/ y! e: T4 ?% {9 ^0 \3 U! C | | 士多啤梨(Strawberry)
% m7 x+ _! ]: X& ?3 o1 v* _1 Ztvb now,tvbnow,bttvb | 維他命C, 花青素(Anthocyanins)
2 m8 c& U" q1 _+ O' c# A) M5 stvb now,tvbnow,bttvb | - 增強抵抗力
- 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
- 減少炎症發生
- 保護心臟
| 桑子(Raspberry)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 W6 F+ e, m
| 鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)
% _! ~; f: s7 k8 H6 d VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C
1 I- E, C1 p9 l5.39.217.77:8898 | | 黃梅(Apricot)
, x4 w& L+ t' ttvb now,tvbnow,bttvb | 維他命A、維他命C3 @1 \& j0 }- G
| | 藍莓(Blueberry)
# {5 c; E) Z% W7 R3 r6 H3 @5.39.217.77:8898 | 花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)
0 J4 W* `& {4 N. C! Y) I: O | - 有防癌作用
- 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
- 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
- 延緩老化
- 降低「壞」的膽固醇
| 黑車厘子(Black Cherry )
1 C% f6 }. `& L, S- J/ Z$ h! t! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 e0 u, [- j! ^8 s( T; i
| | 橙皮(Orange Marmalade)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c D" p9 S# n4 N' c+ G
| 纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- y7 w5 n5 z3 u H- Z% W
| |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- I9 P& L7 W. ^- F
健康果醬較易控制血糖
/ H5 J; B8 y- |! Mtvb now,tvbnow,bttvb不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。 5.39.217.77:88989 J/ `, |2 I/ `. G, B7 D
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。
( S* V3 t/ n% Q# Z" b# Q6 n J! ? 7 G. C8 |4 a- ?1 D# Q
健康果醬和一般果醬之比較： 公仔箱論壇5 z u# v0 F c0 |
. \+ p+ O7 |* X. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成份(每100克) | 健康果醬 | 一般果醬 | 熱量 | 150千卡 | 250千卡 | 碳水化合物 | 57克 | 65克 | 山梨糖 | 54克 | 0克 | 糖份 | 3克 | 60克 |
糖尿病人注意碳水化合物攝入量
; \6 O, c8 u0 o; G! b果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。
8 z3 q: |1 Z" G5.39.217.77:8898蔡映珠Penny Choi, u1 Q9 R: ^' {: {* i8 ]8 ^5 t
美國註冊營養師 |
發表於 2011-2-17 12:30 AM
| 