靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
/ l; V) e6 G) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 ２塊
" }- O: }0 Z& l公仔箱論壇低脂奶 １杯
% @0 p& j( _+ |1 x+ L3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙
- w( z9 T; [: V7 C2 H5.39.217.77:8898 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
& B! Y; V$ I& x1 \2.澳洲西冷牛扒
6 l9 p\" x! C& w6 T- X8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.77:88981 ~8 X4 o& B+ P3 C# L) E
4.澳洲冰鮮牛霖扒
$ m* L/ m5 F, z1 G* X; [( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒
% m, R1 e) |. P5 C中洋葱 半個
- j& W& v2 B" P: Q9 \0 F調味料：公仔箱論壇) t- }0 _/ c) H) }
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許- O2 }# Z/ d& q( f( l
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
7 C4 D) m% t, m2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。5.39.217.77:88983 o8 f2 I: F! c" X3 `, h
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
2 \* _* M$ x0 K5 R$ G公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。- L8 t( I. y% n, G
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
+ y6 H8 ~6 ? S! T3 X公仔箱論壇材料：牛柳 2塊
# A+ s( u2 s7 h+ z1 _tvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅/ W6 b0 C* C+ ~ ^" G. k a' r
酸豆 1/2湯匙; Q6 e* C: G2 t1 }2 f+ {
松子 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb h- {% J; ?6 b6 t, o, J- J# ]
蒜頭 1粒
3 A* U6 u. o% \% M' Z2 _8 z8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r+ J6 g3 r2 X" W; ]! s6 k- W7 s
芫荽 4湯匙公仔箱論壇1 A/ u% o) A0 w P6 M
麵包糠 1/8杯
: k! @3 c; B- T. I5.39.217.77:8898Parmesan芝士 3湯匙
8 j/ {, @3 i/ H, N7 V% G5.39.217.77:8898調味料：% O0 N6 p- a5 k: x# w
鹽、黑胡椒粉 各少許
: ]" E# @. N' X: m3 w$ |5 R* [2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
1 C; a) B! M" t) {* f公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。3 T5 d/ ^* \& {' B* c5 j
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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