靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
j( l' i: a0 G& Z5.39.217.77:8898材料：牛柳 ２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t/ C" a8 M& Q& z
低脂奶 １杯
, K7 ~& E- ?( R0 x無鹽牛油 ４湯匙公仔箱論壇% w: d1 t2 ]; K# m) W$ E
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
# y2 M3 l2 F( @8 Atvb now,tvbnow,bttvb2.澳洲西冷牛扒5.39.217.77:8898, f6 r* ]# }# j7 _+ L/ N
3.中國冰鮮西冷牛扒
6 N; h$ `* P$ N9 i, y公仔箱論壇4.澳洲冰鮮牛霖扒
. N- b* V( M' C$ ]* `5.39.217.77:8898蒜頭 １粒
$ |1 Y6 R' g9 f* T6 t7 Otvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個
% U+ L+ Z! ~; ~% M/ Z調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 M y+ [3 F* [; @& D- Y$ x/ s
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許; O$ H/ A. ?8 A- M- O" `
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。公仔箱論壇' g0 e5 \- l! p! P
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
& {2 ]. [" d7 A+ n# O3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。5.39.217.77:8898% r; l+ q' ]2 P; w7 @9 |6 o8 e
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
8 ~% X+ e8 o5 y: x4 q S* j此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb! N5 v. T" ^1 W1 M
材料：牛柳 2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 Q" }4 l6 E0 h& {# _
番茄 3/4磅公仔箱論壇4 f& C& t5 a. \3 q" {& U) E
酸豆 1/2湯匙
7 m) r9 h& s* P3 w" O7 etvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
4 L3 g1 m( I: w' r8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒
/ D' g* B3 c% H, @ _; r$ S青橄欖 1/6杯
' H8 g& |4 @! |6 e7 I5.39.217.77:8898芫荽 4湯匙
; H% w1 L6 i( J% z6 Z& ~$ \( Z1 q麵包糠 1/8杯
8 S9 y1 ~$ x& \; x9 \3 I公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙
( q; \. U% G/ g6 I$ a5.39.217.77:8898調味料：
$ r, }& {4 ~/ t3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許5.39.217.77:88982 C& s4 D& H* y8 Q9 `! p
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇( I& p+ ?1 V/ Z, q# q7 @
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
# T4 E8 n. f7 N; ]& a% ~3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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