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材料: 馬啼粉250g, 馬啼半斤, 冰糖300g, 水1000g, 凍滾水500g9 _2 c3 R. w0 d2 d" a6 l! Y
做法:* `: G e, n+ ?
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: e1 T. _" X4 G+ X3 O- t: N' k' N5.39.217.77:8898馬啼去皮洗淨, 切粒備用tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 E& Z, L9 I: F% {
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先用500g凍滾水開溶馬啼粉至沒有粉粒, 過濾2次
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1000g水與冰糖以慢火煮溶, 加入馬啼粒拌勻
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收慢火, 將步驟2的馬啼粉水除除加入糖水中, 快手不停攪拌, 直至馬啼糊呈透明狀
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5.
0 y; }4 }' u( [/ f& \$ F! S$ \4 b5.39.217.77:8898倒入糕盆放涼即可
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* 在步驟4時一定要快手, 攪拌至均勻, 直至馬啼糊呈透明狀很杰的狀態, 這時亦會攪得頗吃力.
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發表於 2011-1-23 05:37 PM
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