[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 9 U/ N' e* M" e. R0 q/ P& J 糖----------150克 / W: I# l5 E- X/ R; O' Z+ r* b! Q5 D生粉--------8克 4 q- R3 Q: @8 J 吉士粉------10克 3 b1 s( X+ O7 @4 w: J5 q 蛋黃--------4隻 / n; X# m- i& b. a1 B2 ~公仔箱論壇薑汁--------100毫升 4 B" w% [/ k; L! c0 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白--------10隻 公仔箱論壇* l, |. v: Z  L6 V9 ~ 牛油--------少許 tvb now,tvbnow,bttvb- I! V8 s( ~0 L- ~. @4 N6 R! n 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 & e3 j' G6 L/ K* K  Stvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 ' c& Z+ E* E4 }6 n: K公仔箱論壇3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。$ b5 g9 z  K6 @( A% U/ S- M 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 ( h, R1 A& T1 C  J% y0 s5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 n' p: q* W" s: `