[中式食譜] 沙薑鹽水雞

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材料

冰鮮雞1隻5.39.217.77:8898; I1 s2 ^6 I9 X" b 粗鹽400克 ' ^3 ?2 o0 V' l  V) \/ X) L& `糖2湯匙公仔箱論壇. |+ h% w- R" x9 g1 Y 沙薑4片 2 R4 \1 X( ]2 e八角2粒 % m  N0 W) y' q! m5.39.217.77:8898清水20杯 5 j9 u8 R3 s# x3 X4 q2 X甘筍絲1杯+ ~6 H: \% c: S. S) ~ 生菜絲1杯4 _6 T; Z0 n; }% r: r7 D4 H

製法

1.光雞洗淨抹乾，用醃料塗勻雞身內外，醃15分鐘。& N! \- V0 S  `+ ?8 M 2.用大鍋燒滾水，加入沙薑片、八角、鹽及糖先煮10分鐘至出味，將雞放鹽水內灌水三次，待水翻滾後改用慢火浸18至20分鐘至熟透，取出，待凍透後便可拆肉絲及斬件上碟。# I- o( g: m! r 3.預備生菜絲及甘筍絲伴雞肉邊，可作涼菜享用，食時蘸沙薑油增添美味。公仔箱論壇6 J6 y- M, o9 a

調味

醃料 * ~/ O; {+ L5 j6 b8 b/ o5.39.217.77:8898紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# f7 ]4 [- S6 y# S 薑汁1湯匙5.39.217.77:8898/ C9 p/ S& Z( Y+ \# \ 2 h% O9 @4 F; h. v公仔箱論壇沙薑油 $ b& C6 }4 @$ V2 Z# j; e 熟油3湯匙* c2 G  X2 a7 C1 b# Z8 B 沙薑粉2湯匙 # m3 s4 h+ c. i# N- v5 ~: q. r" A" ?! p公仔箱論壇雞粉1/8茶匙5.39.217.77:8898) l% f1 B6 J5 x: Q$ j. T' X3 r 鹽1/8茶匙