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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
% O" B2 g3 o6 g4 H) C5 K' @# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
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, D. {, D/ p4 m0 T: e/ A; e- \$ x5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y1 b9 Y8 l: \) x: ]# t
$ G' A- [2 c0 {5 U" g! N; Y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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x c, y/ y1 T, G3 K5 {/ stvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o) f+ q! z* N- D& g Q
靚蝦子麵
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7 @5 d" n! e( i( w' e# V( W4 H公仔箱論壇生抽: |6 c$ P- w, x0 G* N4 ~
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)5.39.217.77:88986 m1 S) t7 Y% j& d( i
蠔油" }7 q( z! r6 Q! S0 d- o! J
鮑魚汁5.39.217.77:88984 \) r* v& h1 G' Q. c2 d
瑤柱絲
2 d! h! A) w% Z) j& E3 Z1 t5 b& Y(以上各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \8 w% D1 `0 W2 w; L8 {/ a
: l# I- z4 t o; U8 Stvb now,tvbnow,bttvb做法:
4 f6 b7 x3 X3 n( @# X) ]4 |8 b8 I5.39.217.77:8898燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.5 o q! i; g. i% }6 ^9 _( _7 `- ]1 w
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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: w) v9 U/ g6 h: Q! A注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 5.39.217.77:8898, [4 B$ q0 _ c3 k
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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