[生活小百科] 煑湯如何讓豆腐不易變碎? 湯太鹹了，怎麼辦？

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軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
9 A, v/ |: a/ a$ B1 G% N可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
5 ?; G3 u0 F- H) `' l$ s9 Y公仔箱論壇泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！公仔箱論壇* c. P" _/ J9 O5 G) E* U2 @1 ^2 H

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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。
( S) u" V  @) F% N這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。- I2 o$ x' w) x! \6 N
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，公仔箱論壇4 @+ u" F  R" ^% E6 W: R3 J% v
就可以解決湯太鹹的狀況。
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