主材料：
# ]( `; N- Z( D5 E長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串tvb now,tvbnow,bttvb/ W; ]/ J( f- P5 ^2 |2 w0 N. w7 g
+ q+ s% h5 D" |% u2 J拌料：5 M$ |# P. F6 F
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤5.39.217.77:8898) R4 T1 j8 I, p8 ]- x2 A- _
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 q3 O n- I5 M- E5 A
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 5.39.217.77:8898+ k; i9 W% v/ b. @* f
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作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
9 C& Z0 T" M: d5 a7 y, E( Atvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
x+ U0 W# c' h o9 z% Y" N$ p6 ^$ L3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。# M9 J& g9 D. Q1 i5 _2 Y( w) M
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
+ I( t! q: H7 T0 m4 r7 S3 E5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。+ \0 g; U) b: N& C7 q/ `
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。公仔箱論壇- G0 |7 ?6 T m
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
' {: ^# j- o; ]3 {2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
1 e% f7 {) @) o) u' b4 o5.39.217.77:88989. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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