材料（4人分量）
" O5 l5 ` t+ i6 I8 J( Q& itvb now,tvbnow,bttvb芋頭半個（約半斤）tvb now,tvbnow,bttvb" i+ l' S: m* a# u+ z
生油1碗
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調味料：
- }7 D4 K _$ @8 w5.39.217.77:8898砂糖1/4碗
+ O# z1 K: {$ B9 R水1/2碗, Y& o0 T7 s$ B @+ v0 _
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做法：7 a1 U" A- S" o, V
1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
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3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.) d: b, _/ L, f
" P6 m! W' T4 S: T+ ]' z& r4 y0 z# c公仔箱論壇4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
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( Y" g! H) w, ~3 z, A公仔箱論壇5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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