材料（4人分量）
, Z5 z8 O; z$ V6 U% ]8 c9 A' `5 A# S& u5.39.217.77:8898芋頭半個（約半斤）公仔箱論壇! S- C4 l, T; ^/ N2 G1 s
生油1碗
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調味料：
! {+ |5 }( O4 @' U砂糖1/4碗
/ `8 ^* f9 h# B; M8 M: M1 Q) c水1/2碗
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做法：5.39.217.77:8898" i* P- G% c) r) T/ c3 h. \6 W: L
1)把芋頭切成大小相約長條狀.公仔箱論壇3 W; k, i1 S& o0 K/ U& b3 f
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2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.tvb now,tvbnow,bttvb2 n8 o. _+ g) `, F0 O3 b! R7 t
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3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.
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4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
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5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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