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材料：柚子3瓣（剥出果肉） 鲜虾10-15个 豆苗菜150克 罗勒叶数枚。
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3 w+ f3 G) {$ }2 \" q/ C调料：青柠汁3汤匙 鱼露2汤匙 白糖3汤匙 凉水2汤匙 辣椒碎1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ k) n" G' O3 y* ?
% B' N- C e, N作法：5.39.217.77:8898* j) e0 K! ?- ~' L/ M# I* ^
1、把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用1 E* |% K6 P" G7 t) A8 S
2、豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用公仔箱論壇2 r# p" e( y, N! m
3、把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分。tvb now,tvbnow,bttvb! O6 c6 Z1 z& W6 r' z- g; z
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) Z) I3 A2 D: g4 t% W7 d2 f4、把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用。
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1、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色，而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口
0 K/ O i% y4 H$ M/ `/ ~2、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚，其实换成国内福建的蜜柚也是一样，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟！1 r6 X5 I8 h4 y% L0 r {; p
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3、因为鱼露本身就比较闲，所以就不需额外加盐，如果您口重，那就变通变通。公仔箱論壇8 y! u+ ?( s5 M- |
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發表於 2009-4-19 05:13 PM
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