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材料：6 F' k% v- P. T$ @; R3 N
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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# o. m, A& ]& g; _, O0 _/ x3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88982 r1 Y( |0 x# J1 H/ E3 @
(一）准备馅料：" x/ ?$ Q! E& h5 z: O, r
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb( M/ O/ }7 G! w7 h
. y0 l; e+ ~1 Z3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；) ?$ ?- t3 z7 ]4 \, y
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0 |0 e; z8 y! {3 B8 S4、肥猪肉剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb; {1 f" U8 @% C: B/ g* B: h9 ?4 j
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.77:88983 I4 U" f1 H- ~' R3 s
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(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l- K( h& Y' A5 `
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；% }* ~* e+ [6 ]/ C2 D* _( j0 t/ m
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b) m, q: A% W* }公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；5.39.217.77:8898& k5 ~! n" e0 e: @8 K6 L' `
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5、揉好后，醒一会；
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: e0 V& C; C6 C! j, Q4 ~公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.) k% y! f% s& @. W0 ~0 s
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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8 e- A) q9 Y* Z1 E4 [) |+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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$ H4 Z7 Z. e+ F2 p; o5 D: \* I; J5.39.217.77:88982、揉面时要加猪油.tvb now,tvbnow,bttvb) M6 R. g# o% j4 V
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a0 G: H7 u% r' I% k; H
& u. r/ j( ~" ]3 N p5.39.217.77:88984、锅中垫上蔬菜.5.39.217.77:88982 i5 H* P3 `8 k: `+ b- J' \
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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9 j4 w0 Y3 c1 g& T$ ^ s8 g公仔箱論壇开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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