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* w8 i6 @! T1 ^ p$ d; k材料：
: Z$ f6 j8 M' D U. c2 V公仔箱論壇澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.77:8898* }) C. a% L# l& N6 z: O# E5 Z2 B
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做法：* b8 J; d8 z( y/ M
(一）准备馅料：
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4 R1 v5 |9 q* t& |5 v0 n% p1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；: i0 h# B' a' J
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% |+ V8 W/ y/ o/ u# K9 a: v5 T) o
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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8 I! E( ~9 X; ?4 D& k1 Q7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^$ F& ]: L6 I公仔箱論壇4、肥猪肉剁成泥，备用；8 b/ O. c3 U5 F& ]) c- s
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。5.39.217.77:8898- c' f0 w5 _4 T: @
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; B; W2 m- h0 H, _8 O" Z& Rtvb now,tvbnow,bttvb(二）准备面皮、包：
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5 L! p7 L! q" B9 o+ E$ u, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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6 Y* C9 C& Z: ]( R' h. U2 U5 {5.39.217.77:88982、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；公仔箱論壇6 F% }! l0 k7 ^( s5 K. x1 w& r8 ?
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5、揉好后，醒一会；
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3 F8 X8 J9 E+ i; J: }' s4 g6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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$ d6 [" U9 v( Q: ~- \5.39.217.77:88987、放入馅捏成饺子状.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% ?( w* i5 q8 W# i: h" y, Y% \& W
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.公仔箱論壇/ B* f5 U6 j' I# Y. V; t0 c
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特别提示：1 [/ W# x k4 l7 L% [- b/ \/ b
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：5.39.217.77:88989 }' o" t& q) d3 S% ]
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.9 @0 H2 @5 o# w4 F8 _* Q9 w; ~
, ?0 f8 Q3 c4 ^8 M9 p0 e# R4、锅中垫上蔬菜.公仔箱論壇; ^9 Q# c( _9 c* h5 {$ _# f
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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