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! c) e0 A+ z! |5 V, |tvb now,tvbnow,bttvb材料：3 n x5 b9 |) ~; N
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 b) q& u, q3 r
(一）准备馅料：$ _7 [# f7 K; `
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；2 \9 k7 ]- {$ \. }
4 }' d4 |, O" p) q2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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+ @& R) \% K& X4 I7 j3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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3 _; e6 c' U7 V6 h4 h' j4、肥猪肉剁成泥，备用；
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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; c. y1 K$ g/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）准备面皮、包：
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
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6 T! d% o* H c, a! B0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；公仔箱論壇( ~- I# h+ H( q9 x7 n* X$ Y6 Q/ Z# r
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N% R# G9 P( T+ y
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [# n: e) ~+ g/ t7 _
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5、揉好后，醒一会；$ }8 |. ^; Y4 I+ g; [
2 u8 @9 i2 k# T5 o' _tvb now,tvbnow,bttvb6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；: ]* H3 x0 W+ A3 l2 E3 \$ k, k
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7、放入馅捏成饺子状.
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N( n/ Z- P) m/ R# M9 Z5.39.217.77:88988、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.5.39.217.77:8898" k$ q$ s/ o/ w! `$ l6 p9 m/ z/ u/ _6 n
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- w; k0 J7 b6 S8 E% d特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：9 y; A0 D5 t3 ?7 N: |% {4 p
% i+ I+ w0 K* Q/ i' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；& m, @3 q9 I/ B/ u5 Y- _, `+ y: I
3 n! V- Y$ H/ Z$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、揉面时要加猪油.' ] P. M! Q- N
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）." Y- d l% z$ Q1 \% k/ m
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4、锅中垫上蔬菜.' \1 y3 G" [' X% _ m
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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