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$ R2 T( w- |+ ~6 y# B5 B" Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
, @; c& K) ~" u7 @澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。5.39.217.77:8898; `: F- ]0 A" m& |: p( }+ ^" p
! T4 c. m) R# B6 b) d) h0 M公仔箱論壇做法：
e' N" }2 a- X. k5 y+ K公仔箱論壇(一）准备馅料：
, j) b) j' H: E9 ^5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, @4 i$ _/ i1 S% Y) ~9 _3 V8 f8 J
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；& Y' @5 p) ]: X$ q- X6 h
" C$ o4 d% y" ntvb now,tvbnow,bttvb3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ }+ c" t% k* K
$ ^3 w, F, D3 i& ~# l: T$ Y7 ?% j% g5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：5.39.217.77:8898- K7 ^ s7 B6 v% _' ^ ^) |) z- x
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1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；& a5 `4 d% i; o: O! C( Z' P9 h: Y2 l
1 I) {4 w+ @. R: U2 d/ o5.39.217.77:88982、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
0 U- u7 V# |4 n% _3 G% Z, w$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" V! [& D4 `8 J0 t, B
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. X% E- ?, }3 O1 k' z公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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5、揉好后，醒一会；
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. O: z' W6 u, c4 k$ ^6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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4 u9 D* ?- I; u. Z9 U+ F7、放入馅捏成饺子状.
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$ W, @8 l, T% I) Z5 t5.39.217.77:88988、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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* t* k+ v! p) {9 s特别提示：tvb now,tvbnow,bttvb" @' V* c. v' u/ f2 G$ ^& z4 f/ d
2 i, o, C' b1 y+ u" Ctvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；5.39.217.77:8898( x( }& c# u+ E+ d. N# {
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2、揉面时要加猪油.
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# t' V3 v% x6 ~; d" i3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.
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) @* \& {3 N( l5、从头到尾都要轻拿轻放呀！( V7 ~, \) O! O `. k g% q
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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