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0 V$ b0 `& g& x2 i材料：
' a, F8 o. N8 @* K# X! F9 A0 n6 G6 Rtvb now,tvbnow,bttvb澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。% K' |! {! z R9 N
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做法：公仔箱論壇- L- M$ p. ?( X0 {
(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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! P( k- B' Z, }3 n" xtvb now,tvbnow,bttvb2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
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3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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w2 z# R5 R7 {1 E. E5.39.217.77:88984、肥猪肉剁成泥，备用；& s& }2 O( u# R; l% L
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. A2 \: ~4 N( Q" ~
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(二）准备面皮、包：tvb now,tvbnow,bttvb2 P A$ q% F; D0 R r4 P, c; u
9 s# A X/ T+ L$ e5 m. E5 t; W5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇3 C2 Q! W/ O" c, o# [
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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7 R) H% o7 p* e9 E {* t5.39.217.77:88985、揉好后，醒一会；4 B( c$ g& }; u z" ?9 Y6 l- M
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；公仔箱論壇$ R- o4 k6 i7 a% \; ], n
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7、放入馅捏成饺子状.5.39.217.77:8898) Z8 l1 P6 K/ b
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @' j% o' L; a5 j, y6 T
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.公仔箱論壇! ~( `; q; F0 z: S( w, x
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.公仔箱論壇# i, M6 M! q+ e! d9 l3 I6 v4 D
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4、锅中垫上蔬菜.tvb now,tvbnow,bttvb' c' B G! Q ^5 v/ e
: B5 k( G% w' C# V5 u% t6 C! W8 D5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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