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材料：公仔箱論壇1 |3 @4 G7 Z; ^ C D+ Q
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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9 d4 ~: g }4 M9 A* E, u$ c- I做法：
) }$ L% O" a- V公仔箱論壇(一）准备馅料：
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1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: U: ?% g! r7 [; g* T
6 C* \8 Q. [* g2 {5 T3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；5.39.217.77:8898) m5 t" U6 A7 J0 d* M
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4、肥猪肉剁成泥，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q- c8 u* E0 e4 c. r
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5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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% [( A, v% v+ }0 x6 U- p) A% D5.39.217.77:8898(二）准备面皮、包：
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! x( U$ z5 U8 S7 z# L8 {2 y- t. v公仔箱論壇1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；# z$ q( D. Y3 J3 K* n
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2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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. o/ C) r5 l: c. F# y2 `公仔箱論壇4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
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3 i: D6 K; G, y4 k9 |+ q9 _4 P3 R5.39.217.77:88985、揉好后，醒一会；
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6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
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7、放入馅捏成饺子状.5.39.217.77:8898$ {% s7 `0 ?3 Z W. n
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
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特别提示：5.39.217.77:8898# J9 E3 v6 B) g8 L( e# }2 h! Z
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很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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, d* e8 _) P0 y, d% Qtvb now,tvbnow,bttvb1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；
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2、揉面时要加猪油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 u: k1 o3 [
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3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.
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4、锅中垫上蔬菜.$ M/ R ?% O) s+ B
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5、从头到尾都要轻拿轻放呀！公仔箱論壇- z4 m+ V' s0 s; @
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开吃吧.
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發表於 2009-3-31 12:21 PM
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