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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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" Y5 U( z5 `( Z! C) y0 R. j: l; vtvb now,tvbnow,bttvb材料：牛腱子 625 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 p- T' V# Y0 d. j* t
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮+ X% u) K' U2 W
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片tvb now,tvbnow,bttvb$ G( T7 N6 f8 |* F* O: H5 f
9 G/ h# [& H1 M. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
& L# p5 P3 M. z n8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L) c' q* s, M6 r/ t公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
( Y! G4 j Y$ k公仔箱論壇 5.39.217.77:88988 w1 M/ J' b7 O" r
, R, B* ]7 }& ^8 V5 E0 m( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) L, ~9 c6 r8 h) A
制作方法:
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! _) b$ `% o# J2 k6 i3 k制作心得：
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I: g# U! D) ~4 X6 x' `
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 _- {* R& j8 @9 e! ]; G5 ?
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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