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做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
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, _. o/ W2 b# y7 ~9 ~' O9 Y材料：牛腱子 625 克
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8 r) W; G0 r5 ^% w; U* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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3 g1 ^3 _7 D# z' ], F1 |* `公仔箱論壇材料A：大葱白 4段，生姜 4片
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7 X1 H' C$ w- }/ |9 s9 K' {& a公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉公仔箱論壇# Q! r( Y c7 } M% N; C
) X4 G" e9 n) v$ \! i! c公仔箱論壇蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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6 X/ G- x2 |! z g, ~, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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制作方法:5.39.217.77:8898% Q n7 ?: {5 A c& `) d& z. k
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制作心得：公仔箱論壇* o N: m- v. R0 u* | J5 Z
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1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。
- I% @! \+ u5 ~5 s9 X& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L/ D( T. g/ o5 J; [5.39.217.77:88982.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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% b; e, ^) A: O& g1 u2 ^0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。公仔箱論壇# v5 b- Z( |5 G: k0 L- m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j+ |0 z% O& o0 b! R* I
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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