[健康食品] 黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處

li60830

黑豆！不只含花青素，抗氧化力一流，更有3大意外好處
3 y, ?4 `( E# A  S" ?
2 _0 u) y& q% u/ m  K5.39.217.77:8898別小看平凡的黑豆！不僅口感軟香可口，常被做為日式料理的佐菜，更有「豆中之王」美名，營養價值相當豐富。而且黑豆除了能提供人體高生物價的優質蛋白質外；其花青素、B群含量也非常高，適度攝取更有幫助抗氧化、減少血中脂肪堆積的好處，是相當好的營養食材！
3 N2 g3 c  r" @% h" i2 o
7 k  v# ^8 M# Z+ C( l/ xtvb now,tvbnow,bttvb% P& U- S% D0 b- ?" K8 Q% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 v* c+ L: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @# c  m* ]8 K. N
5.39.217.77:8898" O9 @- l- e0 n& N) x4 I6 R7 m8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" L/ F6 f* C, O
黃豆VS黑豆差在哪？原來都是大豆，只是表皮顏色不同3 T) N6 g1 Q- X4 O

1 y! v: b, ?2 J  j: N0 S不過，看到這裡，相信大家一定會好奇，到底黑豆與黃豆兩者之間有何不同之處呢？大里仁愛醫院營養治療科王思予營養師表示，其實毛豆、黃豆、黑豆都是大豆的一員，只是毛豆指的是大豆尚未完全成熟的形態。% F- N5 B7 p, y+ @4 d

6 i! l0 q, D/ u$ q+ t2 {而大豆之所以會有黑、黃2種色澤的不同，則是因為大豆也有很多品系，就好比人類有多種膚色一樣，大豆根據品系的不同，外皮顏色也會有所差異。若毛豆成熟後變成黃色，就是我們俗稱的「黃豆」；如果變成黑色，就是所謂的「黑豆」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 s7 A% v0 M: f. K$ {( B
tvb now,tvbnow,bttvb1 c6 r# w/ t$ h
吃大豆好處多：降膽固醇、抗氧化、防骨鬆一級棒
; }' f! T# Y5 }' Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r5 {, F" f3 H7 Y, [8 l3 J
王思予營養師也提到，其實站在營養學角度來看，同屬「大豆家族」一員的毛豆、黃豆、黑豆，都是提供人體豐富——高生物價植物性蛋白質，也就是具有好消化、好吸收，且高品質特性蛋白質的良好獲取來源。
8 L( M' Z! x2 U+ u% a/ [) s5.39.217.77:8898
2 w! G$ q$ m8 V公仔箱論壇
5 T# Y8 b/ t! _) B: i公仔箱論壇5.39.217.77:8898' i3 U. P; X; J( x3 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" h- l3 G2 G
5.39.217.77:8898$ \% A' m4 L% f4 P( \  D( M
適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb* `& `2 W  ]+ l4 y% i3 q& ]6 ^
( m2 k2 t( W" a
最重要的是，相較於動物性蛋白質，大豆蛋白更有幫助人體降低血中低密度膽固醇（壞膽固醇）、脂肪酸的作用。且大豆中獨特的大豆異黃酮成分，不只具有高抗氧化力，輔助清除體內氧化自由基的好處；更能與體內骨骼受體結合，有助減少骨質流失。# V' \( C, E# B1 C

2 F% ]3 V( r% h  s$ d% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，適量攝取大豆及其加工製品，例如，豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，不僅是輔助減少血中脂肪斑塊，降低血管疾病發生的飲食好選擇，更有預防骨質疏鬆的作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b- v: U0 z, A2 n. S3 U! q
# X: O/ u/ H/ N3 A8 b0 B3 M
不只富含花青素！吃黑豆更有3個意想不到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I$ K; k# H; M' Y. |3 J& J

$ x( Y; M' y" A7 G$ h0 m- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，上述提到的是大豆家族的共同好處，但若是直接以黑豆與黃豆相比，王思予營養師提到，黑豆又比黃豆多了一些特有的營養成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現深黑色，主要與其表皮富含花青素有關。
4 E, C7 s4 g' }4 C" L9 o. v5.39.217.77:88980 Z6 H& H! @0 Y6 p4 b; M& k
屬於多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。除了花青素含量豐富外，適量食用黑豆，更有下列3大意想不到的營養好處：公仔箱論壇0 n* H* I( Y; H& G  K
; u/ p/ U. [2 Y# W
5.39.217.77:8898; T' B& u. v3 t& w7 q2 v
7 X$ a  s6 B5 _5 o

( x1 ^' q  K4 ]; W6 X' A! s/ y1 l
! C$ @) L# i% N( [( x5.39.217.77:8898
( f- J) q: V1 H& c6 q$ d5.39.217.77:8898黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。5.39.217.77:8898, T4 P+ R' `" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: Z8 k" @7 d& s. Y8 B
好處1／富含維生素A：
. r2 E" M* u: ^0 l2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b% v! a5 E- H8 h: O, K8 o) b# L9 R公仔箱論壇黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助於維持在暗處的視覺，對於人體視力保健有一定益處。
: E+ K4 M6 Y! ?: W, W5 E7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- N" n: v  [# B% g- m. H+ |
好處2／富含β-胡蘿蔔素：5.39.217.77:88984 F3 Z7 i: c0 ?! b5 b

5 v# w. o9 m( S- A; ~! v公仔箱論壇黑豆的β-胡蘿蔔素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發育與生長。5.39.217.77:8898. _; L& W0 m# x3 @$ s: ?  o: L9 a
公仔箱論壇& |0 z3 B6 t. g& R
好處3／富含葉酸：
2 C; l+ n; E) _' H0 s! Z# J4 R5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 }, O8 x* u$ o, n0 e! [
黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助於紅血球、核酸與核蛋白的形成，對於人體肌肉生成、修復扮演很重要的角色。公仔箱論壇8 M2 C  n  A# J
1 L4 E1 E0 D* N0 b. {6 x
黑豆這樣吃最營養養 黑豆漿、黑豆飯營養滿分
8 H- q0 R8 c2 Y% M( h0 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 L  Y1 \. n" }* O
想要有效獲得、吸收黑豆的上述營養好處，到底該怎麼吃才對？王思予營養師表示，將黑豆榨汁熬煮成黑豆漿，就是民眾方便食用、取得的好方法。特別是，若能將整個豆子帶皮、連渣一起食用，更是有效獲取當中有益膳食纖維成分及蛋白質的好方法。
- {+ f9 }7 t# h6 T, [' K9 Dtvb now,tvbnow,bttvb, `7 d5 f+ w; X+ v3 `: L- N

$ @' E8 N3 t/ f" F: K5.39.217.77:8898
2 n2 C% x2 |( A0 U0 _. X公仔箱論壇公仔箱論壇. v- R( y7 E9 V4 o6 E' a5 o! v( g
( F4 D2 I8 E$ @3 t, X2 b6 c
不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。; d* J' V- m( g/ T

# ]) E) e- N, x1 z; _6 W公仔箱論壇但如果不習慣黑豆漿味道的朋友，或是因不吃內臟、魚肉蛋等食物，維生素B群獲取相對缺乏的茹素者。除了黑豆漿外，適度以黑豆入菜，以白米混合適量黑豆，甚至其他全穀雜糧類，自製黑豆飯食用，也是很好的飲食補充方式。5.39.217.77:8898: F" [) Y& r) m

9 A, _4 n2 A3 {3 d【營養師小叮嚀】：
8 ]9 `: P3 a3 h5 X- E# f6 l6 u/ S0 [5 @! |' ^" i  U
最後，王思予營養師也提醒，雖然綜合上述重點，可知黑豆、黃豆確實是日常飲食中不可多得的好食材。但要注意的是，大豆畢竟屬於蛋白質食物的一員，因此豆類製品都應適量食用才是。tvb now,tvbnow,bttvb5 N' G+ M1 z. ]2 K3 D: H" ?3 t
2 z: E5 _0 W) {" K8 r4 N, q+ t
尤其是，日常飲食需適度限制蛋白質攝取量的腎臟病友，更應避免把豆漿當水喝。而應在專業醫師或營養師評估下，適度將每日蛋白質建議攝取量的1/2用大豆蛋白取代；才是發揮大豆異黃酮抗氧化力，延緩腎功能不佳引發心臟病變，又不增加腎臟負擔的關鍵。