秋天吃芋頭降血壓
8 I2 Y0 M9 Y3 j1 T6 p* u' `% ?. O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" Z7 W0 Q! x9 h: H
秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。
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# A" P* Q3 a1 w% t0 k5.39.217.77:8898台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。tvb now,tvbnow,bttvb7 X" W2 i/ P5 \# d
- ~+ H+ l l/ y公仔箱論壇芋頭纖維量高 熱量比白米低
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而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。. K, u m% C# ~* ]9 W! X
$ G3 N' L( Z. U+ w" X" L另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 T& B* e* d
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芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。公仔箱論壇! P; }* | `8 B2 x+ E
+ P o# z: b, A/ Y/ T/ Z/ ?公仔箱論壇芋頭勿食用過量 3族群要忌口tvb now,tvbnow,bttvb. ?* u2 S& c; U5 n6 \& @' i
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。+ x- m5 y& E l
+ Z) E+ a6 m7 ?' |7 x另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。
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秋食「芋」芋頭粥養生( X$ {) Y4 P$ j
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：公仔箱論壇$ ~5 y, o5 V2 Q/ J3 I4 V. ?
: K: G: F# |+ i, a6 g5.39.217.77:88981.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。
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A# Z% r+ n s% h' n. { J6 ~, }5.39.217.77:88982.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。公仔箱論壇: w3 p: F( L8 \7 ~
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營養小廚師／芋頭粥（4人份）5.39.217.77:8898. K% f9 P T; y' i8 k! N9 [
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。5.39.217.77:8898& W- ]1 t. E' J Y5 @. [$ x3 R
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調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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+ E1 Y6 |2 E2 j5.39.217.77:8898作法： 5.39.217.77:8898& Q3 \4 r8 @4 Q
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。
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1 a2 i3 Z' u: j8 i1 `4 T0 X9 n% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芹菜洗淨，切末。8 T. t/ y' t3 i/ {. w, ]( Z
- z. ?( ~+ Y( K' z5 N5.39.217.77:88983.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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